|
Читайте также: |
Машини повинні відповідати сучасним вимогам виробничої естетики та безпеки праці, сприяти підвищенню продуктивності праці. Рухомі частини машин повинні бути закритими і мати блокування для запобігання дотику в процесі роботи. Матеріали, з яких виготовляють робочі органи машин повинні не вступати у взаємодію з хімічними речовинами продукту, не піддаватися корозії, не чинити шкідливої дії на організм людини, мають бути інертними до кислоти, жиру, вологи, запахів.
жарочні шафи, пекарські шафи) - одні з найважливіших складових елементів професійного теплового обладнання для ресторанів. Використовують їх на кухнях шкіл, дитсадків, ресторанах, кафе, їдалень і т.д. Призначені пекарські та жарочні шафи для запікання, смаження м'ясних, рибних, круп'яних, овочевих та інших продуктів, напівфабрикатів, а також для сушки продуктів і випічки хлібобулочних і інших кондитерських виробів. Духовку передбачає примусовий або природний конвекційний теплообмін, конструкція шафи забезпечить рівний розподіл температури по всій тепловій камері. У жарильних і пекарських промислових шафах передбачено нижнє і верхнє ступінчасте регулювання нагрівальних елементів. Дверцята і зовнішні панелі виготовлені з високоякісної сталі або ж покриті молоткової емаллю. Духовка може бути одно секційною або багатосекційною; секції однієї шафи одночасно можуть працювати в різних режимах.
Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 106 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Організація охорони праці в навчально-визовних закладах. | | | Молоко та молочні товари |