Ирландское рагу / Irish stew

15.11.2011 12:21

Ирландскому рагу посвящена страница в юмористической повести Джерома К. Джерома «Трое в лодке, не считая собаки». Герои произведения, проголодавшись, решили приготовить из остатков продуктов рагу по-ирландски. Руководил процессом Джордж, однако, так как он не знал точного рецепта, в блюдо решили положить, в том числе: пудинг, лососину, бекон, нечищеный картофель, капусту, горох, яйца и т. д. Пёс, с которым путешествовали герои, принёс дохлую водяную крысу, и мужчины долгое время серьёзно спорили о том, стоит ли им класть её в рагу». Традиционное ирландское рагу на самом деле очень простое блюдо. Всё приготовление айриш стью сводится к фразе «тушение баранины с луком и картофелем». Со временем рагу по-ирландски стали разнообразить добавлением моркови, репы, капусты, сельдерея, поджаривать мясо, лить в бульон пиво, класть сметану и специи, резать кружочками и мелкими кусочками. В общем, делать всё то, что так иронично изобразил Джером в эпизоде приготовления ирландского рагу тремя джентльменами. Ирландское рагу, действительно, готовилось из всего, что Бог послал, небогатому ирландцу. Будем считать, что сегодня Бог нам послал:

• Говядина – 1 часть
• Картофель -1 часть
• Морковь — 1 часть.
• Кабачек — 1 часть
• Лук – 1/4-1/2 части

• Зелень петрушки, специи и соль по вкусу.
• Бутылка Гиннесса — святое дело на кухне любого ирландца.

Нарезать мясо небольшими кубиками, вымачиваем в Гиннессе с солью и перцем. Слегка поджарить. Переложить мясо в глубокую кастрюлю и добавить кольца лука, предварительно обжаренные до мягкости на растительном масле и измельченный чеснок. Добавить крупно порезанные картофель, морковь и кабачки. Закрыть кастрюлю крышкой и томить на среднем огне до готовности, изредка помешивая и при необходимости добавляя воду или "Гиннесс". Заправкой для рагу может стать мелко порезанная петрушка с измельченным чесноком. На вкус мясо получается очень мягким и нежным, не смотря на то, что это говядина. А вообще блюдо обладает очень оригинальным вкусом из-за добавления темного пива и легко поможет быстро и вкусно накормить гостей, которые внезапно нагрянули в ваш дом. Попробовать это яство можно в кафе "Кельтский дом", настоящей обители ирландских традиций и кельтских мифов.

Дата добавления: 2015-08-20