Мясная продуктивность с.хптицы .факторы ее определяющие

Под мясной продуктивностью птиц принято понимать их способность в короткий срок производить большое количество мяса высокого качества при определенных затратах кормов на единицу прироста.

Мясная продуктивность сельскохозяйственной птицы определяется ее живой массой, мясными качествами в убойном возрасте и качеством мяса.По сравнению с яйценоскостью мясная продуктивность имеет более высокий коэффициент наследуемости – в среднем 30 %.Для оценки мясных качеств птицы прибегают к измерению соответствующих частей тела и осмотру мышц и кожи у живой птицы. После убоя птицы мясные качества определяют по категориям тушек и результатам их анатомической разделки, устанавливая количество съедобных и несъедобных частей. На долю грудной мышцы птицы приходится примерно 30-40 % массы всех мышц. О развитии грудной мышцы судят по величине угла груди, измеряемого специальным прибором – угломером. О мясной скороспелости птицы судят по скорости ее роста.От одной курицы-несушки мясного типа можно получить 200-250 кг мяса за год при затратах на 1 кг прироста живой массы 2-2,5 кг корма. При выращивании мясных цыплят среднесуточный прирост составляет 35-45 г. К 8-недельному возрасту живая масса молодняка достигает 1,8-2,1 кг, убойный выход – 70 %.Во взрослом состоянии живая масса индеек 12-27 кг, гусей – 8-18 кг, уток – 3-5 кг, кур – 2,5-3,5 кг, цесарок – 1,5-2,5 кг, перепелов – 0,1-0,15 кг.Индейки отличаются тем, что дают крупную тушку, пригодную для убоя уже в 3-5-месячном возрасте, и прекрасное диетическое мясо, по качеству близкое к телятине. Молодняк в возрасте 3-5 месяцев имеет живую массу 3,5-5,5 кг. Тушки индюшат содержат в среднем 50 % мяса, 10-19 % подкожного жира и до 10 % внутреннего. Основную массу мышц составляет так называемое белое мясо с высоким содержанием белка.Утята отличаются большой энергией роста. За 6-7 недель их живая масса увеличивается в 50-60 раз. Если утят забивать в возрасте 4-5 месяцев, то в их тушках содержится в 2-2,5 раза больше жира, чем при убое в 2-месячном возрасте.Бройлер – это тушка гибридного мясного цыпленка любого пола, полученного при скрещивании специализированных пород и линий птицы, не старше 10 недель.Мясная продуктивность птицы зависит от ее видовых и породных особенностей, эффекта гетерозиса при скрещивании и яйценоскости материнской формы, от уровня кормления, условий содержания, скорости роста молодняка и жизнеспособности птицы.Наибольшее количество мясной продукции получают при правильном выборе для скрещивания пород и линий птицы, отличающейся высокой плодовитостью, и последующем использовании на мясо гибридного потомства.Наиболее быстрый и эффективный рост производства птичьего мяса достигается при выращивании бройлеров.

Дата добавления: 2015-08-17