Харчові добавки

Харчові добавки (ПД) – одне з найдавніших винаходів людства. Вони з'явилися однією з перших досягнень Homo sapiens, що з задарма осмислення дістав листа від природи потреба у харчовому розмаїтті. Щодня практично кожна людина на земній кулі використовує з продуктами харчування хоча б однією з найбільш популярних ПД – сіль, цукор, перець, лимонну кислоту.

Історія застосування харчових добавок (оцтова і молочна кислоти, поварена сіль, деякі спеції та інших.) налічує кілька тисячоліть. Проте у 19-20 століттях їм стали приділяти особливу увагу. Спричинив цю особливостями торгівлі в перевезенні швидкопсувних і швидко черствіючих товарів великі відстані, що потребує більших терміну зберігання. Попит сучасного споживача на харчову з привабливими кольором, запахом забезпечують ароматизатори, барвники, консерванти тощо. п.

Життя сучасної людини характеризується помітним впливомтехногенно-антропогенних чинників, що призводять до наростання забруднення їжі, води та повітря чужорідними речовинами.

Сміливо можна стверджувати, що з нас їжею, водою і повітрям отримує кілька грамів чужорідних речовин, які ставляться до харчовим. Але певний внесок роблять харчові добавки. З розширенням наших знання їжі і удосконаленням технології виробництва продуктів зростало, і використання харчових добавок. Цьому сприяв й загальне зміна життя. У наше індустріальне століття дуже багато людей зосередилося у містах. Різко зросла чисельність світового населення. Усе це зажадало нових засобів, як обробки, і розподілу продуктів, завдяки чому харчові добавки стали застосовуватиметься дедалі ширше.

Потреба них особливо зросла останнім часом у зв'язку зі збільшенням попиту більш живильні і більше зручні від використання харчові продукти.

Не доводиться це забувати у тому, що, деяких видів добавок як природних, і штучних протипоказані певним групам людей котрі страждають тими чи інші захворюваннями, чимало з яких можуть викликати алергічну реакцію різного рівня тяжкості.

За даними вітчизняних і зарубіжним дослідникам, поширеність харчової алергії в усьому світі зростає й коливається країнами в межах: від 0,01 до 50%. Харчова алергія, зазвичай, вперше розвивається у дитячому віці. Під час прийому деяких продуктів харчування нерідко трапляється анафілаксії, що важливою соціальної та медичної проблемою, оскільки є частої причиною звернення пацієнтів за швидкої медичної допомогою в усьому світі. За даними невідкладної медичної служби таки США щороку реєструється більш 30000 харчовиханафилактических реакцій, причому 150-200 випадків щорічно супроводжується летальними наслідками, переважна більшість доводиться, як говорилося вище, на дитячий вік. Слід зазначити, що з людей захворюваннями шлунково-кишкового тракту поширеність алергії до продуктів харчування вище, ніж серед осіб, не котрі страждають цими захворюваннями (цей показник коштує від 5 до 50 %.

Чому число захворювань що з споживанням сучасних продуктів неухильно росте? По-перше, це було пов'язано заміною традиційного харчування народів та народностей на систему швидкого харчування і приготування їжі, де у у максимальному ступені використовуються досягнення сучасної хімії і біотехнології. Розвиток хворобливих реакцій і харчової алергії зокрема, провокується загальними для дорослих та дітей чинниками.

По-друге, це пов'язано з підвищенням проникності слизової кишечника, які стають помітними при запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, спровокованих нетрадиційної їжею і тих хімічними добавками, що є у ній. Сучасний темп життя, безладне харчування, рідкісні чи часті прийоми їжі призводять до порушення секреції шлунка, розвитку гастриту,гиперсекреции слизу та інших розладам, що викликають формування як харчової алергії, а й інших серйозних порушень у здоров'я людини. Треба зрозуміти, що харчових добавок сьогодні є обійтися. Але щоб зупинити поширення цих захворювань що з прийомом їжі, нині потрібен широкий інформування населення із єдиною метою навчання громадян та їх близьких уникати продуктів, містять потенційно небезпечні продукти і харчові добавки, і навіть навчання невідкладним заходам у разі ознак захворювання і алергійних реакцій.

Щоб заповнити існуючий прогалину в інформованості населення вирішили з'ясувати які харчові добавки містять солодкі газовані напої, чіпси, сухарики і який вплив вони надають для здоров'я людини.

Дата добавления: 2015-08-17