Плов тограма

Плов тограма — сочетание ферганского и самаркандского.

500 г риса

400 г мяса

400 г моркови

200 г жира (масла)

4 луковицы

1,5 ч. ложки пряной смеси

Из одной четвертой мяса и моркови сделать с луком зирвак по-фергански и сварить на нем рис, а остальное мясо и морковь отварить по-самаркандски (см. выше) в другой посуде. Готовые части соединить перед подачей на ст ол. К этому плову подают в виде закуски еще маринованный дикий лук — пиез-ансур |

плов тонтарма (из прожаренного риса)

500 г риса

250 г мяса

250 г моркови

3 луковицы

1—1,5 ч. ложки пряной смеси

250 г топленого масла для риса

125 г растительного масла для зирвака

Непромытый рис до закладки предварительно пережарить в отдельной посуде с топленым

маслом до красноватого оттенка.

В остальном руководствоваться общими правилами приготовления плова Щ

Плов с урюком

500 г риса

250 г говядины

150 г моркови

200 г масла (жира)

1,5—2 стакана урюка

1—1,5 ч. ложки пряной смеси

Урюк тщательно промыть несколько раз в холодной воде и закладывать в зирвак лишь после
того, как в нем обжарены все остальные продукты, к ним подлита вода и зирвак закипел. При этом
урюк следует класть ровным слоем на зирвак, а не перемешивать с ним. Только после этого на
урюк засыпать рис. ___________

В остальном приготовление идет по указанной на Щ 2 схеме.

Дата добавления: 2015-08-17