Читайте также:
|
В классической белорусской кухне почти нет сладких блюд. Их роль выполняют отчасти напитки (различные фруктовые квасы), отчасти соложеное тесто (солодуха) и кулага. Ягоды и фрукты употребляют обычно в их естественном, свежем виде. Любят в Белоруссии летом и осенью печеные яблоки с сахаром, а также землянику и малину с молоком и с сахаром. Весной пьют соки березы и клена. Эти соки (берька и кляновик) и квасы из них, а также крепкий яблочный квас — белорусские напитки.
Берька и кляновик
1 способ. Сок собрать в бочку, поставленную в темное, прохладное место, дать чуть закиснуть,
добавить поджаренные на противне ячменные зерна или сухари из ржаного хлеба, через сутки
после этого сцедить и употреблять как квас.
2 способ. Сок собрать в бочку и закопать ее в песок на 6 дней.
Этот квас вкуснее.
Яблочный квас
1 способ. Спелую, но крепкую антоновку залить холодной артезианской водой и дать чуть
закиснуть.
На 1 кг яблок 7—8 л воды.
2 способ. Яблоки, недоспелую падалицу, вымыть, очистить, нарезать на дольки и сварить в
большом котле. Затем яблочную кашу вместе с водой, в которой она варилась (10—20 л), перелить
в бочку (185—200 л), долить кипяченой холодной водой, положить полпачки дрожжей, разведенных в воде с 0,5 стакана ржаной муки. Оставить на 3 суток для закисания.
Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 50 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Моканка молочная | | | МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ |