600 г творога
200 г сливочного масла
400 г сметаны
4 яйца
2 стакана сахара 0,5 стакана миндаля
1 стакан изюма
6 ч. ложек цедры
0,25 ч. ложки ванилина
Последовательно растереть все продукты от творога до сахара, прибавить ошпаренный кипятком и очищенный миндаль и изюм (то и другое измельчить), поставить на очень слабый огонь, прикрытый рассекателем пламени, на 1 ч, мешать, не давая закипеть. Затем переставить на лед (в холодильник), прибавив перед этим пряности, остудить и поместить под пресс на 20 ч.
Кондитерские пасты (пасхи)
Яичная паста
10 желтков 400 г сахара
2 стакана сливок
400 г сливочного масла
1.6 кг творога
2 ч. ложки цедры 2 бутона гвоздики куркума на кончике ножа 0,25 ч. ложки ванилина
Желтки, сахар, сливки смешать, проварить до густоты мороженого, положить в горячую массу ложечками, растирая, масло и растереть с остуженной массой творог и пряности. Положить под пресс на 12 ч.
Цукатно-изюмная паста
1,4 кг творога
400 г сливочного масла
5 яиц
400 г сметаны 400 г сахара
0,5 стакана цукатов
1 стакан изюма
0,25 ч. ложки ванилина
2 ч. ложки цедры
0,5 ч. ложки мускатного ореха 0,25 ч. ложки ванилина
Творог залить водой так, чтобы он плавал в ней (4—5 л), прокипятить, отжать, растереть. Добавить все остальные продукты и последовательно растереть. Поместить на 12 ч в холодное место под пресс.
Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 54 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Сырые пасты | | | Пряники и куличи |