Лікувальне харчування.

Правильно організоване харчування хворого не лише задовольняє

потреби організму, а й активно впливає на перебіг захворювання,

тобто покращує стан пацієнта. Тому за допомогою дієти

можна впливати на причину захворювання, на механізми розвитку

хвороби. Отже, харчування має бути раціональним. При дієтичному

харчуванні повинні бути вилучені продукти, що можуть спричини,

ти шкідливий вплив на здоров'я хворого.

Раціональне харчування також передбачає дотримання групового

харчування, коли певній кількості хворих зазвичай призначається

одна з 15 офіційно розроблених дієт, і індивідуальної дієти, яку

призначає лікар, виходячи з характеру захворювання та специфіки

стану хворого.

Лікувальне харчування базується на таких принципах:

1) щадний принцип — принцип оберігання хворої системи або

органа. Мається на увазі фізичне, механічне, хімічне оберігання.

Фізичне оберігання означає насамперед певний температурний

режим страв. Температура гарячих страв повинна становити

55—65 °С, холодних — 10—15 °С.

Механічне оберігання — певне подрібнення страв, тобто певне

кулінарне оброблення, виходячи з хвороби.

Хімічне оберігання. Хімічно щадну дієту призначають насамперед

хворим із захворюванням травного тракту з метою:

а) зменшення хімічного подразнення запаленої слизової оболонки

травного тракту або при наявності ерозії та виразок;

б) зменшення або збільшення секреторної функції травних залоз;

в) зменшення або збільшення моторної функції шлунка або кишок.

2) принцип коригування- базуєтьсяна збалансованості харчування

щодо білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей, уведення

рідини.

В Україні офіційно прийнято 15 дієтичних столів, які диференційовані

за основними нозологічними формами та варіантами

їх перебігу з урахуванням виду, стадії захворювання, ступеня компенсації.

Дата добавления: 2015-08-02