Харчування. Значення.

Харчування — одна з основних фізіологічних потреб живого організму, яка відіграє важливу роль у збереженні здоров'я. З продуктами харчування людина отримує речовини, необхідні для нормальної життєдіяльності — білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі, вітаміни, воду. Всі вони беруть участь у складних процесах обміну речовин,

розкладаються та виводяться з організму. Окиснюючись та згораючи, білки, жири, вуглеводи виділяють енергію, яка вимірюється калоріями:

1 г білка виділяє 4,1 ккалорій, 1 г жиру — 9,3 ккал, 1 гвуглеводів — 4,1 ккал.

Нераціональне харчування зумовлює дуже несприятливі для здоров'я наслідки і навіть виникнення тяжких гострих та хронічних захворювань.

Щоб запобігти виникненню негативних захворювань, їжа має відповідати вимогам:

— бути достатньою за енергетичною цінністю, тобто забезпе­чувати енерговитрати конкретної людини з урахуванням її віку, статі, стану здоров'я та особливос­тей діяльності;

— містити всі харчові речовини, які потрібні для нормальної життєдіяль­ності організму;

— мати приємні органолептичні властивості, легко перетрав­люватися і засвоюватися, збуджувати апетит, забезпечувати від­чуття насиченості їжею;

— включати різні за походженням і характером кулінарної обробки продукти рослинного та тваринного походження, свіжі овочі та фрукти;

— споживатися з інтервалами між їдою не більше ніж 4— 5 год, не менше ніж 3 рази на день, у визначений час, із розподі­лом енергетичної цінності на окремі прийоми з урахуванням ре­жиму праці, побуту та стану здоров'я;

— бути безпечною в санітарно-епідемічному відношенні.

Дата добавления: 2015-08-02