Черкаси 2010

Міністерство охорони здоров’я України

Черкаський медичний коледж

Спеціальність 5. 110201 „ Фармація”

Предмет: Фармакогнозія

Тема лекції: „Комплексний товарознавчий аналіз”

Черкаси 2010

Тема: «Комплексний товарознавчий аналіз»

План лекції:

1. Перший етап товарознавчого аналізу.
2. Розкриття понять «партія», «одиниця продукції», «вибірка», «обсяг вибірки».
3. Другий етап товарознавчого аналізу.
4. Третій етап товарознавчого аналізу.
5. Аналіз трьох аналітичних проб.
6. Визначення забруднення комірними шкідниками.

Товарознавчий аналіз проводиться для визначення всебічної якості сировини. По змісту цей аналіз комплексний і включає макроскопічне, мікроскопічне, хімічне і інше дослідження. Товарознавчий аналіз проводиться в три етапи:

Перший етап аналізу – приймання сировини: оглядають зовнішній вигляд одиниць продукції; звертають увагу на вид тари, спосіб упаковки, супровідну документацію, цілісність тари, відсутність підмочок, плісняви. Пошкодженні одиниці продукції відставляються і аналізуються окремо.

Усі одиниці упаковки з сировиною розкривають і перевіряють на однорідність. Якщо сировина неоднорідна, то вона підлягає пересортуванню.

Якщо сировина однорідна, то вона перевіряється на такі показники:

Ідентичність:

- зовнішній вигляд;

- розміри;

- колір;

- запах;

- смак;

Доброякісність:

- фаза розвитку;

- вологість (на дотик або по ломкості);

- відсутність амбарних шкідників (занурити руку глибоко в сировину, витягнути її, і по неприємному запаху, сильному подрібненню та білих цяточках, які рухаються – можна визначити кліщ);

- подрібненість (перевіряють на дні тари);

- сторонні запахи;

Чистота:

- органічні домішки: нетоварна частина цієї ж рослини, частини інших неотруйних рослин, сіно, солома;

- мінеральні домішки: грудочки землі, пісок, камінці;

Допустимі домішки: нетоварна частина цієї ж рослини, частини інших неотруйних рослин, сіно, солома, грудки землі, пісок, камінці, сировина, що втратила притаманний їй колір, шматочки кори, не дозрілі плоди, бруньки, що почали розвиватися.

Недопустимі домішки: отруйні рослини,скло, метал, послід птахів та гризунів.

Сировина бракується і подальшому аналізу не підлягає:

- при невідповідністі фази розвитку

- стійкий затхлий запах, який не вивітрюється;

- сторонній запах, відсутність запаху характерного для даної сировини;

- гниль, пліснява;

- скло, метал, послід гризунів, птахів;

- зараження шкідниками II – III ступеня;

- домішка отруйних рослин;

- засмічення сторонніми рослинами понад норму;

В результаті огляду сировини робиться висновок:

1. ЛС відповідає вимогам АНД – прийняти її;

2. ЛС не відповідає вимогам АНД, але її можна привести в стандартний вигляд – прийняти після стандартизації;

3. ЛС не відповідає вимогам АНД і її не можливо привести в стандартний вигляд – забракувати сировину;

- потім визначається маса сировини;

- результати аналізу заносяться в журнал:

№ п/п	Дата	Назва сировини	Маса сировини	Постачальник	Результат аналізу	Висновок	Підпис приймачого
	30.09.05	Березові бруньки	50 кг	Соснівське лісництво	Домішки (розпущені бруньки)	Приймати після стандартизації	Ромащенко

ІІ етап товарознавчого аналізу – відбір середніх проб.

На складах, базах, промислових підприємствах рослинну сировину приймають партіями . Партією називається сировина масою не менше 50 кг одного найменування, однорідного за всіма показниками і оформлена одним документом. У супровідному документі повинно бути: номер і дата документу, найменування і адрес відправника, найменування сировини, номер партії, маса партії, рік і місяць збирання, район заготівлі, АНД на ЛРС, підпис особи, яка відповідальна за якість.

Другий етап товарознавчого аналізу починається з розрахунку та відбору місць для аналізу.

Вантажні місця, що складаються з тюків, мішків, ящиків та інших упаковок називаються одиницями продукції.

Вибірка – одиниці продукції, вибрані із партії для контролю.

Обсяг вибірки – кількість одиниць продукції, що складає вибірку.

кількість одиниць продукції в партії	обсяг вибірки
1 – 5	всі одиниці
6 – 50	5 одиниць
більше 50	10% від одиниці продукції

Виїмка – це кількість сировини, взята від одиниці продукції рукою або щупом для аналізу за один раз. Із мішків, тюків виїмки беруть на глибині 10 см зверху, потім, після розпорювання шва, зсередини і знизу. Відібрані зразки перемішують і одержують вихідний зразок партії сировини – об’єднану пробу – суміш усіх виїмок, відібраних з одиниць продукції, що потрапили до вибірки. З об’єднаної проби методом квартування одержують середню пробу - частина об’єднаної проби, яку відбіраютьдля проведення повного товарознавчого аналізу, а також пробу масою 500г (для дрібних видів) і 1000 (для крупних видів). Останню пробу поміщають у банку і щільно закривають, вкладають етикетку „ Для визначення ступеня ураження шкідниками”.

Квартування проводять так:

Сировину розміщують на аналізну дошку у вигляді квадрата так, щоб товщина шару була рівномірна і по діагоналі ділять на чотири трикутника. Два протилежних трикутника видаляють, а два залишають, з’єднують. Операцію повторюють до тих пір, поки в двох протилежних трикутниках не буде кількості сировини, що відповідає масі середньої проби, указаній у ДФ ХI ст. 270.

Якщо при виділенні середньої проби у двох протилежних трикутниках маса сировини виявиться трохи меншою або трохи більшою за наведину в таблиці, необхідно з двох трикутників, що залишилися, відібрати по всій товщині шар і добавити частину, якої бракувало, або таким же чином видалити від відібраних трикутників.

Середню пробу упаковують в поліетиленовий або бумажняні мішки, і прикріплюють етикетку (найменування сировини, найменування постачальника, номер партії, масу партії, дату відбирання, хто відібрав). Пробу направляють в контрольно-аналітичну лабораторію і регіструється в журналі вхідного контролю.

Дата добавления: 2015-08-02