среднее 2010 2010 среднее

Г 2010г среднее 2009 г 2010 г Среднее 2009г 2010г среднее

Первый укос, ц/га 390 568 479 500 660 580 520 510 515

Второй укос, ц/га 206 0 103 180 0 90 198 - 100

Всего 596 568 81 680 660 670 718 510 614

В результате проведенных исследований выявлено преимущество второго срока посева перед первым как в 2009, так и в засушливом 2010 годах Третий срок посева в 2009 году превысил по урожайности 2-ой. А в 2010 он оказался хуже второго из-за чрезмерно высокой температуры в период всходов и большой численности вредителей в начальный период роста.

В 2009 году получено 2 укоса. В 2010 второй укос из-за засухи не получен. Однако для первого укоса условия были более оптимальными и урожайность получена высокая 660ц/га при сроке посева во второй декаде мая.

Из таблицы 1 следует, что более продуктивный и более надежный первый укос. Получить хороший урожай со второго укоса не всегда возможно.

Таблица 2. Высота растений амаранта и облиственность по укосам при сроке посева 2 декада мая

Показатели Первый укос Второй укос

среднее 2010 2010 среднее

Высота растений перед уборкой 1 укоса, см 150 170 160 125 - 125

Облиственность (фаза ветвления), % 36,1 36,7 36,4 35,7 - 35,7

В первом укосе высота растений в среднем составила 160см, а во втором –только 125см. В первом укосе несколько лучше облиственность растений, а листья –самая ценная часть корма.

В нашей зоне силос для животных получают в основном из кукурузы. Существенным недостатком кормов из кукурузы, в частности силоса, является невысокое содержание протеина (не более 60% по зоотехнической норме). В связи с этим актуально стоит вопрос о поиске растений, сочетающих в себе высокую урожайность с повышенным содержанием белка. Близкой к кукурузе по биологическим свойствам и агротехнике, но во многих отношениях превосходящей ее является нетрадиционная культура – амарант. Зеленая масса амаранта содержит на 1 кормовую единицу в среднем 200г. протеина. Использование ее в чистом виде приводит к перерасходу протеина. Многие производственники используют ее в смеси с зеленой массой кукурузы при скармливании и при заготовке силоса. Такая смесь обеспечивает получение сбалансированного корма и повышает отдачу кормового гектара. В результате многочисленных исследований качества амарантового, кукурузно-амарантового силоса установлено, что лучшими показателями качества обладает силос амарантово-кукурузный в соотношении 1:1.

Однако эта культура недостаточно изучена. Для определения срока скашивания мы провели химический анализ зеленой массы амаранта по фазам развития и сравнили с химсоставом кукурузы (табл.3).

Таблица 3. Протеиновая и питательная ценность зеленой массы корма

Показатели Кукуруза ГОСТ Амарант в фазе

выметывания налива зерна

Влажность, % 79 83,5 74,5

Сырой протеин,% 2,0 3,97 5,98

Сырая клетчатка,% 5,42 3,1 3,1

Жир,% 0,40 0,46 0,48

Сырая зола,% 1,28 3,30 2,64

Корм ед./кг 0,18 0,20 0,34

Обменной энергии, МДж 2,05 2,02 3,28

Переваримый протеин, г 13 33 49

г/к.ед. 70 165 144

Каротин,мг - 54 46

Са 0,09 0,52 0,29

Р2О5 0,09 0,14 0,13

К2О 0,30 0,54 0,59

Из таблицы следует, что по зоотехническим требованиям к кормам полученболее питательный корм из амаранта в фазе выметывания. В это время наибольшее содержание переваримого протеина на одну кормовую единицу и наименьшее содержание клетчатки. Корм из амаранта по всем показателям превосходит корм из кукурузы. Зеленая масса амаранта в фазе налива зерна содержит меньше влаги, больше клетчатки, больше обменной энергии и более питательна. Ее лучше использовать на приготовление силоса.

Однако следует отметить, что при применении удобрений в зеленой массе амаранта могут накапливаться нитраты, а при поздней уборке - соли щавелевой кислоты. Поэтому надо контролировать их наличие в корме и при необходимости ограничивать свободный доступ к поеданию корма и в рационы включать корм из амаранта согласно нормам возрастных групп в процентном отношении.

По данным Белорусского научно-исследовательского института животноводства и других научных учреждений по скармливанию силоса из амаранта в смеси с кукурузой было выявлено положительное влияние на молочную продуктивность и жирность молока по сравнению с контролем, где коровам давали кукурузный силос. Разница по удою составила + 24,9 %, а жирность - + 0,12% и содержание белка в молоке на 0,25%. Молоко коров опытной группы не отличалось по органолептическим показателям от молока контрольной группы. Хорошие результаты по кормлению коров зеленой массой амаранта получили в ЗАО «Лосевское» Павловского района Воронежской области. В рацион включали зеленую массу амаранта в количестве 30-35%. Поедаемость амаранта была полная. Жирность молока при включении зеленой массы амаранта в рацион дойных коров повысилась на 0,2%. В ЗАО «Рассвет» Павловского района заготавливают кукурузно-амарантовый силос. Специалисты хозяйства отмечают повышение молочной продуктивности коров.

Предложение производству

Для увеличения молочной и мясной продуктивности и снижения затрат кормов на единицу продукции рекомендуем включать в рационы КРС зеленую массу амаранта, амарантовый, кукурузно-амарантовый силос в количестве 30-35%.

Оптимальным сроком посева является 2-я декада мая. Оптимальным сроком уборки на зеленый корм – фаза ветвления – выметывания, а на силос - молочновосковая спелость семян.

Кроме кормовых достоинств, отмеченных ранее, амарант имеет другие преимущества перед традиционными сельскохозяйственными растениями: хорошую отзывчивость на агротехнику, высокую окупаемость удобрений, приспособленность к различным почвенно-климатическим условиям, низкая норма высева семян, интенсивный рост, устойчивость к болезням и вредителям.

Амарант -кладезь витаминов, белка и аминокислот.

Ботаническое название происходит от греческого «амарантос»: «а» — не, «марайно» — увядать, «антхос» — цветок — «неувядающий цветок». Высушенный амарант может сохранять форму в течение 3-4 месяцев, поэтому нередко его сушат на зимнее время. За это в народе амарант прозвали «зимним другом людей».

Среди русских названий амаранта самое распространенное — «щирица». Встречаются также названия: бархатник, аксамитник, петушиные гребешки, кошачий хвост, подсвекольник, краснуха, цыганка, амарант.

Употребление амаранта в пищу - это та книга, которую заново начали писать. И в этой книге есть одна занятная страничка. Во времена, когда амарант уже был предан анафеме, королева швеции Христина Августа основала в 1653 году орден кавалеров Амаранта, который просуществовал три года (до введения в Швеции Христианства). Символом ордена стал венок из маранта, на котором блистало изображение амаранта и двух сплетенных, еревернутых букв "A". Члены ордена обедали по воскресеньям совместно с королевой, вкушая различные блюда из этого растения: каши, холодные супы наподобие окрошки, целебные калорийные напитки. Возможно учреждение ордена было связано не только с любовными свиданиями королевы на мельнице, где шведы мололи зерна амаранта, но еще и с известным его свойством "зажигать любовный огонь" и поверьем индейцев, что употребление в пищу "золотого зерна Бога" помогает стать богоподобным сверхчеловеком. И этот эпизод истории "мистического зерна ацтеков" был долгие годы лишь проблеском во мраке забвения чудо-растения.

Возрождение амаранта началось в 70-е гг. XX века, когда было установлено, что семена амаранта очень богаты белком, особенно лизином — важнейшей, незаменимой аминокислотой.

Питательные свойства амаранта трудно переоценить. Для сравнения: показатель питательной ценности белка амаранта равен 75 единицам, а молока только 72 единицам. Корни, стебли, листья, цветы и семена, в той или иной степени, являются источником масла, крахмала, витаминов, пектина, каротина, протеина, микроэлементов, минеральных солей, сахара. Это целая кладовая уникального белка высшего качества, содержащего лизин - ценнейшей и незаменимой для человеческого организма аминокислоты, которой в белке 6-9%, что значительно больше чем в белке кукурузы, пшеницы, риса. В Японии питательность зелени амаранта сравнивают с мясом кальмара. Мука и крупы из семян используются в качестве ценнейших пищевых (до 20%) добавок в производстве диетических продуктов питания: каш, хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий, детского питания. При добавлении ее в пшеничную муку (10%), выпеченные хлеб и сдоба приобретают целебные свойства и долго не черствеют. Уже сейчас в разных странах мира производят более тридцати видов пищевых "амарантосодержащих" продуктов: вермишель, макароны, соусы, чипсы, бисквиты, кексы, вафли, печенье, безалкогольные напитки и пиво. И это, по существу, только начало великого шествия по планете "золотого зерна Бога", призванного, по словам Н.И. Вавилова, накормить человечество. Листья амаранта употребляют в свежем, сушеном и консервированном виде. Их используют в салатах, супах, мясных и рыбных блюдах, в приготовлении соусов, запеканок, в качестве начинок для пирогов, заваривают чаи и добавляют в компоты, получают целебный сок и готовят из него сиропы.
Семена, в первую очередь, являются источником чудесного по своим свойствам масла, более ценного, чем облепиховое. Их можно употреблять обжаренными. При нагревании зерна растрескиваются и приобретают приятный ореховый вкус. Обжаренными и сырыми их добавляют в апеканки, оладьи, пудинги, торты, сдобу.

В Азии, Африке и Америке выращивается около 60 различных сортов амаранта. Некоторые виды амаранта выращиваются для употребления в пищу, некоторые — как декоративные растения, а иные растут в дикой природе. Ведущим центром в мире по выращиванию амаранта является исследовательский центр в Куцтауне, штат Пенсильвания.

Щирица не является настоящим злаком, это семя быстрорастущего, устойчивого к вредным воздействиям широколистного растения. Щирица — это высокое, примерно со стебель кукурузы, растение с пучком розовато-фиолетовых цветков, которые сохраняют цвет даже после их засушивания. Семена появляются на шипообразных головках. На одном растении может быть до полумиллиона семян.

Семена щирицы очень маленькие, меньше макового зерна. Покрыто зерно твердой семенной оболочкой, которая легко растрескивается при обжаривании семян. После прожаривания и варки зерно легко разжевывается и усваивается.

Амарант (щирица) содержит белка в два раза больше, чем рис и кукуруза вместе взятые. Ценность амаранта определяется сложным аминокислотным составом. Прежде всего, амарант богат лизином и метионином. Щирица также является хорошим источником диетической клетчатки, особенно нерастворимой. Пища, содержащая много нерастворимой клетчатки, снижает риск развития атеросклероза, рака, геморроя и варикозного расширения вен.

Поскольку щирица не является истинным злаком, ее используют в питании при аллергии на зерна пищевых злаков.

Людям, страдающим глютеновой болезнью, не переносящим глютен, не следует употреблять в пищу амарант.

Хотя щирица содержит мало нерастворимой клетчатки она снижает высокий уровень холестерина в крови, так же, как пектин или овсяные хлопья. Происходит это за счет высокого содержания в амаранте сквалина. Сквалин - это липид, который снижает уровень холестерина в крови.

Щирица богата белком, улучшает качество пищи, не содержащей животных белков. Потому щирица является полезной для детей, беременных и кормящих женщин.

Листья растения богаты витамином С, дубильными веществами, содержат каротин, флавоноиды, соли калия, марганца, цинка, кальция.

Листья и семена растения полезны при гастритах, панкреатите, сахарном диабете, заболеваниях печени и почек, опухолевых процессах.

В корнях обнаружены бетацианины (амарантин, изоамарантин, бетанин, изобетанин), в листьях - азотсодержащее соединение бетаин 0,96%, жирное масло, в его составе кислоты (связанные).

Принято разделять виды амаранта на три типа: овощной, зерновой и кормовой, хотя четких граней между ними нет. Многие виды амаранта обладают свойствами сразу двух, а то и всех трех типов, то есть универсальны в использовании.
Известно около 55—65 видов амаранта и все они имеют практически один и тот же химический состав. Животным и людям полезны все виды.

Французские брамо-коховоды первостепенное значение в выращивании этих пород обращают внимание на наличие "Амаранта" в их рационе питания. Особенно! касается птицеводов, выращивающих брам и кохинхинов коллекционного назначения:
"Амарант важно скармливать цыплятам как нашинкованной зеленью, так и в виде заваренного чая с первых дней жизни (обязательно!)"
Амарант-дает отличное развитие телу цыпленка, что придаст ему, развитую, мощную, правильню форму, когда он сформируется и станет взрослым (что важно для выставочных, породистых экземпляров.

Амарант можно заготавливать на зиму, как семена так и листья.

АМАРАНТ - ЗОЛОТОЕ ЗЕРНО БОГА

Дата добавления: 2015-08-10