Черговому по їдальні

Черговий по їдальні призначається з числа молодших командирів або

найбільш підготовлених курсантів.

Він підпорядковується черговому-коменданту навчально-тренувального центру „Верещиця", його помічнику і відповідає за правильність одержання продуктів зі складу, повноту закладки в котел, роздачу їжі за поставленими нормами і за підтримання порядку на кухні і в їдальні. Йому підпорядковується весь добовий наряд, призначений для роботи на кухні і в їдальні.

Перед заступанням на службу черговий разом з офіціантами зобов'язаний прибути на медогляд в медслужбу і на інструктаж до начальника курсу, а за його відсутності до заступника начальника курсу або командира взводу.

Черговий по їдальні зобов'язаний:

- не допускати на службу офіціантів, що не пройшли медогляд;

- знати кількість людей, що перебувають на постачанні;

- бути присутнім при одержанні продуктів шеф-кухарем, спостерігаючи за їх вагою, доброякісністю (встановлюючи якість продуктів разом з лікарем чи фельдшером);

- слідкувати за обробкою продуктів, спостерігаючи, щоб обробка м'яса і риби здійснювалась тільки кухарями;

- бути присутнім при розкладці продуктів у котел і слідкувати за тим, щоб все необхідне при розкладці було закладено в котел точно за вагою;

- бути присутнім при вийманні м'яса (риби) з котла, слідкувати за правильним його розділом на порції, знати вагу м'яса і рибних порцій, а також контролювати правильність запису в контрольному листі;

- прийняти за описом розміщене в їдальні обладнання, інвентар та посуд;

- не допускати до роботи на кухні, їдальні тих курсантів, хто не пройшов медичного огляду, а також слідкувати, щоб під час роботи вони додержувались правил особистої гігієни;

- виставляти контрольні блюда і утримувати в справності контрольну вагу;

- слідкувати за своєчасною і якісною сервіровкою, прибиранням столів, а також за своєчасним прибиранням кухні та їдальні, за охайним утриманням їх протягом усього дня;

- слідкувати за порядком в їдальні під час прийому їжі, не допускати в їдальню курсантів у головних уборах, спортивній одежі, польових утеплених куртках та спеціальному (робочому) одязі;

- організовувати вчасне прибирання відходів після обробки продуктів і стежити за чистотою прилеглої до їдальні території;

- стежити за своєчасною і правильною роздачею їжі і чітким додержанням черги при роздачі їжі курсантам;

- слідкувати, щоб кухонний посуд завжди був чистим, справним, і щоб їстівні припаси зберігались у чистоті та порядку;

- складати розхід їжі за заявками старшин курсів;

- не допускати на кухню і в їдальню сторонніх осіб;

- слідкувати за додержанням вимог пожежної безпеки та заходів безпеки під час роботи технологічного обладнання;

- про всі виявлені недоліки доповідати черговому коменданту навчально - тренувального центру „Верещиця” або його помічнику;

- при відвідуванні їдальні прямими начальниками, а також черговим комендантом навчально-тренувального центру „Верещиця" відрекомендовуватися їм.

Наприклад: «Товаришу (пане) полковнику, черговий по їдальні сержант міліції Іванчук»;

- після закінчення робіт у нічний час супроводжувати добовий наряд в казарму й доповісти черговому коменданту.

Дата добавления: 2015-08-02