E. Бактерійне обсіменіння

25 Назвіть нормативні показники кислотності молока:

A. *16-17 °Тернера

B. 19 °Тернера

C. 20 °Тернера

D. 16-17 °

E. 20 °

26 Назвіть нормативні показники жирності молока:

A. *3,2%

B. 2,5%

C. 3,0%

D. 1,0%

E. 0,5%

27. Назвіть нормативні показники густини (питомої маси) молока:

A.*1,028-1,033 г/см³

B. 1,025-1,030 г/см³

C. 1,045-1,050 г/см³

D. 1,015-1,020 г/см³

E. 1,020-1,025 г/см³

28 Укажіть прилади, що використовують для визначення густини (питомої маси) молока:

A. *Лактоденсиметр

B. Бутирометр (жиромір)

C. Психрометр

D. Прилад Журавльова

E. Хроматограф

29 Укажіть прилади, що використовують для визначення жирності молока:

A. *Бутирометр (жиромір)

B. Лактоденсиметр,

C. Психрометр

D. Прилад Журавльова

E. Хроматограф

30. Hазвiть одиницi вимірювання кислотностi харчових продуктів (молоко, борошно, хліб тощо):

A. *Градуси кислотності, градуси Тернера

B. Градуси Цельсія, проценти

C. Мiлiметри ртутного стовпчика, калорiї

D. Градуси Реомюра, градуси Фаренгейта

E. Градуси Тернера, промілі

31 Укажіть, чому дорiвнює 1 градус Тернера:

A. *1 мл 0,1 Н розчину лугу, що витрачений на титрування 100 мл молока

B. 0,1 мл 1 Н розчину лугу, що витрачений на титрування 10 мл молока

C. 1 мл 0,1 Н розчину лугу, що витрачений на титрування 10 мл молока

D. 1 мл 1 Н розчину лугу, що витрачений на титрування 100 мл молока

E. 1 мл 0,1 Н розчину кислоти, що витрачена на титрування 100 мл молока

32 Укажiть ознаку псування молока:

A. *Кислотнiсть − бiльше 20° Тернера

B. Щiльнiсть − 1,028 г/см³

Дата добавления: 2015-07-25