|
D. Седиментацiйнi, органолептичні, популяцiйнi, хімічні, клінічні
E. Радiометричнi, органолептичні, популяцiйнi, гідробіологічні
12. Укажіть, яким чином здійснюють відбір проб закритих консервованих харчових продуктів для лабораторного аналізу:
А. *Відбирають з партії поштучно, у першу чергу – підозрілі (бомбажні консерви, з пошкодженою тарою)
B. Відбирають спеціальними щупами, ножами, совками з різних місць тари або партії продовольства (до 10 зразків), з яких розмішують середню пробу масою до 1 кг
C. Спочатку розмішують (мутовкою) та, струшують, далі відбирають з різної тари, партії продукту, отримуючи середню пробу
D. Відбирають зрізанням з туші або напівтуші та з обов’язковим відбором кісток і суглобів
E. Спосіб відбирання якого-небудь значення не має
13. Укажіть, яким чином здійснюють відбір проб м’яса для лабораторного аналізу:
А. *Відбирають зрізанням з туші або напівтуші та з обов’язковим відбором кісток і суглобів
B. Відбирають спеціальними щупами, ножами, совками з різних місць тари або партії продовольства (до 10 зразків), з яких розмішують середню пробу масою до 1 кг
C. Спочатку розмішують (мутовкою) та, струшують, далі відбирають з різної тари, партії продукту, отримуючи середню пробу
D. Відбирають з партії поштучно, у першу чергу – підозрілі (бомбажні консерви, з пошкодженою тарою)
E. Спосіб відбирання якого-небудь значення не має
14. Укажiть ступенi якостi харчових продуктiв:
A. *Продукт придатний для харчування без обмежень (доброякiсний продукт), продукт зниженої якості, умовно придатний продукт, недоброякiсний продукт
B. Продукти-сурогати, непридатний продукт, умовно придатний продукт, недоброякiсний продукт
C. Продукт зниженої якості, продукт придатний для харчування без обмежень (доброякiсний продукт), продукт поганої якостi
D. Продукти-сурогати, фальсифiкований продукт, умовно придатний продукт
Дата добавления: 2015-07-25; просмотров: 87 | Нарушение авторских прав
<== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
Тема №13. Гігієнічна оцінка ступеня якості харчових продуктів. Методика санітарної експертизи молока і молочних продуктів, м'яса, риби та консервів. | | | E. Непридатний продукт, недоброякiсний продукт, фальсифiкований продукт |