Ливан
1 небольшая утка, 3-4 свежих помидора, 3 кислых яблока, соль.
Поджарить утку в масле, куски утки разложить в неглубокой посуде, перекладывая ломтиками свежих помидоров и кислых яблок, залить соком, который образовался при жарении, тушить на медленном огне до готовности яблок.
Ыштыкма. Туркменистан
1 дикая утка, 0,5 стакана риса, 0,75 стакана кунжутного масла,
1 щепотка шафрана, соль.
Для начинки: 3-4 луковицы, 1 стакан урюка, 2 ст. л. изюма, полголовки чеснока, молотый черный и красный перец, ажгон, соль.
Дикую утку очистить, опалить, промыть, высушить, натереть изнутри солью. Лук нарезать кубиками, обжарить в перекаленном кунжутном масле, добавить урюк, изюм, немного соли и все вместе потушить 10-15 минут. Снять с огня, добавить мелко нарубленный чеснок, ажгон, перец, соль, все перемешать. Начинить птицу этой начинкой, зашить и обжарить в казане в сильно разогретом кунжутном масле со всех сторон до образования темно-золотистой корочки. Затем влить около половины стакана кипятка, добавить соль, перец, нарубленный чеснок и тушить птицу до готовности. Готовую птицу переложить в другую посуду, а в оставшийся в казане сок влить кипяток, добавить соль, шафран, засыпать предварительно замоченный на 30-40 минут рис. Варить на медленном огне до полного выпаривания жидкости и готовности риса не размешивая. Подогреть в рисе утку.
Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 52 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Зразы из кур, жаренные в тесте, по-татарски | | | Цесарка в красном соусе |