Примерные темы курсовых работ. 1. Организация обслуживания в шашлычной

1. Организация обслуживания в шашлычной

2. Организация обслуживания в семейном ресторане

3. Организация обслуживания в ресторане быстрого обслуживания

4. Организация обслуживания в специализированном ресторане

5. Организация обслуживания в лобби-баре

6. Организация обслуживания в ресторане европейской кухни

7. Организация обслуживания в ресторане русской кухни

8. Организация обслуживания в рыбном ресторане (кафе)

9. Организация обслуживания в лаунж-баре

10. Организация обслуживания в виски-баре

11. Организация обслуживания в винном зале

12. Организация обслуживания в кофейни

13. Организация обслуживания в чайной

14. Организация обслуживания в пиццерии

15. Организация обслуживания в ресторане при гостинице и др.

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

Меню и карта напитков ресторанного заведения

Таблица Б.1 - Меню ресторанного заведения

№ по Сборнику рецептур	Наименование блюд, закусок, напитков	Выход, г

Таблица Б.2 – Карат вин, пива

Наименование	Объем, л	Производитель

Таблица Б. 3 – Карта аперитивов, коктейлей, кофе, чая

Наименование	Выход

ПРИЛОЖЕНИЕ В

Анкета

Школа №_____ Класс_________

Ваша фамилия и имя__________________________________________________

УВАЖАЕМЫЙ ШКОЛЬНИК!

Специалисты торгово-экономического института Сибирского федерального университета с целью выявления спроса на реализуемую продукцию в Вашей школьной столовой и улучшения качества организации питания проводят анкетирование. Просим Вас ответить на следующие вопросы.

1. Посещаете ли Вы школьную столовую?

Да Нет

1. Как часто Вы посещаете школьную столовую?

Ежедневно Раз в неделю

Несколько раз в день Два-три раза в неделю

Другое _________________

1. Вы приобретаете скомплектованные обеды и завтраки (салат, суп, основное блюдо)?

Да Нет

1. Из чего состоит ваше питание в школе, если вы не получаете скомплектованные рационы?

Сосиска в тесте Пицца

Пирожки, беляши Горячие напитки (чай, компот и др.)

Каши Соки

Салат Основное горячее блюдо

Суп Другое _________________

1. Что Вам нравится в школьных столовых?

Разнообразное меню Доступные цены

Вкусная еда Санитарное состояние

Доброжелательное отношение персонала Сытная еда

Другое _________________

1. Сколько стоит Ваше питание в школьной столовой в день?

Менее 10 рублей 10-20 рублей

20-30 рублей 30-40 рублей

40-50 рублей Более 50 рублей

Другое _________________

1. Ваши предложения по улучшению школьного питания

Большое Вам спасибо!

ПРИЛОЖЕНИЕ Г

Дата добавления: 2015-07-20