Стерилизация

Большинство производителей шиитаке используют стерилизацию субстрата в автоклавах при повышенном давлении пара (1-2 атм.) и температуре 121-125⁰С в течение 1_,5 часов. Стерилизация бывает однократной и дробной.

Применяют обработку в металлических контейнерах при атмосферном давлении и температуре 100⁰С в течение 8-10 часов. Для этого можно изготовить запарник несложной конструкции (Рис.1).

Сваривают металлическую емкость. В нижней части емкости устанавливают любой источник тепла (электрические тэны, паропровод, топка и др.), над ним помещают сетчатое дно, на которое насыпается субстрат. Во время прогрева необходимо периодически перемешивать субстрат для равномерного прогрева массы по всему объему, поскольку в непрогретых участках споры плесеней останутся живыми и после приготовления субстратных блоков начнут развиваться и "съедят" субстрат, приготовленный вами для шиитаке.

Рис.1. Схема бака-запарника

Следует еще раз обратить внимание на влажность готового субстрата. В конечном итоге влажность должна составлять 65 - 70%. Наиболее точным и доступным способом определения влажности субстрата является весовой метод.

Р¹ – Р²

Влажность субстрата (%) = ----------- •100,

Р¹

Где Р¹ – вес готового субстрата

Р² - вес сухого субстрата.

ПОСАДКА МИЦЕЛИЯ В ПОДГОТОВЛЕННЫЕ СУБСТРАТНЫЕ БЛОКИ (ИНОКУЛЯЦИЯ)

Дата добавления: 2015-07-25