Шампанское: Шампанское

Шампанское (Champagne) – самое знаменитое игристое вино. Его изобретение легенда приписывает дому (т.е. господину) Пьеру Периньону, монаху-бенедиктинцу, который «заведовал» винным погребом в аббатстве Отвиль в конце 17 века. Считают, что именно он создал основы метода шампанизации – вторичного брожения вина после добавления дрожжей и сахара, благодаря которому вино насыщается углекислым газом и становится игристым. Дом Периньон ввел особый избирательный сбор ягод, создал специальный пресс, начал смешивать разные образцы вин, придумал разливать вино в темные толстые бутылки и закупоривать их пробками из пробкового дуба, которые привязывали к бутылке. Современное производство шампанского - это очень длительный и тонкий процесс, занимающий от 2 до 5 лет. Вклад в его формирование внесли множество именитых и безымянных изобретателей. Он начинается с раннего сбора винограда и нежного отжима ягод, который позволяет получать белое вино. Затем следуют производство исходного сухого вина и купажирование. После добавления сахара и дрожжей напиток разливают в бутылки, выдерживают в погребах и особым способом удаляют осадок. Наконец, для придания шампанскому окончательного вкуса и объема в бутылку добавляют немного резервного вина и сахара. С 1927 года название «шампанское» используется только для игристого вина, производимого в определенных регионах провинции Шампань (Champagne) из винограда сортов Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Правила также регулируют методы выращивания винограда, требуют его ручной сборки и оговаривают время минимальной выдержки в бутылках. В зависимости от содержания сахара шампанское (сhampagne) разделяют на следующие типы:

· Brut nature – самое сухое, с содержанием сахара до 0.5%

· Brut – очень сухое, с содержанием сахара 0.5-1.5%

· Extra Dry - сухое, с содержанием сахара 1.2-2.0%

· Sec - полусухое, с содержанием сахара 1.7-3.5%

· Demi-Sec - полусладкое, с содержанием сахара 3.3-5.0%

· Doux - сладкое, с содержанием сахара более 5.0%.

Подают шампанское (сhampagne) обязательно охлажденным до 7-9 градусов и разливают в высокие узкие фужеры, в которых дольше сохраняются аромат и игристость напитка.

Шампанское как особенный тип вина великолепно подходит к морепродуктам, к речной или морской рыбе, к любым видами пасты, а также к холодным закускам из белого мяса. Сырые устрицы, креветки и гребешки подают с легкими по стилю шампанскими, в то время как для коктейлей и салатов с морепродуктами лучше подбирать вина с более высокой плотностью. С полусухими и полусладкими игристыми винами отлично сочетаются несладкие десерты, фрукты, мороженое и твердые сыры. К сухим игристым винам великолепно подойдут холодные закуски из рыбы и морепродуктов, например, блинчики с семгой, черной или красной икрой. Шампанское и икра – это классическое гастрономическое сочетание, символ буржуазности и неотъемлемый атрибут dolce vita. Главное правило здесь – партнеры должны быть достойны друг друга, то есть отличаться наивысшим качеством. Чем менее соленой будет икра, тем лучше.

Вдова Клико,

ЦЕНА: 3570 руб.

Оригинальное название	Veuve Clicquot Brut
Тип напитка	Шампанское
Страна	Франция
Объем	0.75 л
Крепость

Моет Шандон империал,

ЦЕНА: 3220 руб.

Оригинальное название	Moet & Chandon Brut Imperial
Тип напитка	Шампанское
Страна	Франция
Объем	0.75 л
Крепость
Выдержка	3 года

Моет Шандон брют,

Дата добавления: 2015-07-20