Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Органолептические показатели сухих сливок

И МОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ | И топленого молока | Питьевого пастеризованного молока | Рецептура на молоко пастеризованное белковое | Молочных напитков | Пороки питьевого молока и меры их предупреждения | Хранения | стерилизации |


Читайте также:
  1. I. Абсолютные натуральные технико-экономические показатели
  2. III. Стоимостные показатели
  3. Агрегированные показатели баланса
  4. Агрегированные показатели баланса.
  5. Агрохимические показатели почвы на ООПТ
  6. Ассортимент и товароведная характеристика сухих молочных консервов. Экспертиза качества, условия и сроки хранения.
  7. В.18.Показатели эффективности использования производственной мощности.
Наименование показателя Характеристика сухих сливок
высшего сорта первого сорта
Консистенция Мелкий сухой порошок. Допускаются комочки, легко рассыпающиеся при механическом воздействии. То же, что и для высшего сорта. Допускается комковато-рыхлая структура
Цвет Белый с кремовым оттенком То же, что и для высшего сорта. Допускается наличие отдельных пожелтевших крупинок (пригорелых)
Вкус и запах Свойственные пастеризован­ным сливкам, без посторонних привкусов и запахов Свойственные пастеризованным сливкам. Допускается привкус перепастеризации, оплавленного жира, слабосалистый, слабокормовой

 

Примечание: в сухих сливках первого сорта допускается наличие не более одного из перечисленных в характеристике вкуса и запаха пороков.

 

Таблица 9

Физико-химические показатели сухого молока, упакованного

В транспортную тару

Наименование показателя Норма для продукта
обезжиренного цельного
Массовая доля влаги, %, не более 5,0 4,0
Массовая доля жира, % Не более 1,5 Не менее 25,0
Массовая доля белка в сухом обезжиренном молочном остатке, %, не менее 34,0  
Индекс растворимости, мл3 сырого осадка, не более 0,2
Группа чистоты, не ниже I
Кислотность, °Т (% молочной кислоты)   От 16 до 21 включ. (от 0,144 до 0,189 включ.)

 

 

Таблица 10


Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 194 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Шоколадное молоко. Вырабатывают продукт с массовой долей жира 1,5; 2,5 %. Массовая доля какао-порошка в продукте составляет от 1 до 3 %.| Микробиологические показатели сухих молочных продуктов

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)