Общая характеристика санитарно-показательных микроорганизмов

В качестве СПМО предложено довольно много микроорганизмов, их можно условно разделить на три группы.

• Индикаторы фекального загрязнения (представители микрофлоры кишечника человека и животных);

• Индикаторы воздушно — капельного загрязнения (комменсалы верхних дыхательных путей);

• Индикаторы процессов самоочищения (обитатели внешней среды).

В состав первой группы СПМО входят:

∨ БГКП (бактерии группы кишечных палочек);

∨ энтерококки;

∨ протей;

∨ сульфитредуцирующие клостридии;

∨ термофилы, бактериофаги кишечные, сальмонеллы;

∨ бактероиды, бифидо- и лактобактерии;

∨ синегнойная палочка;

∨ кандида;

∨ ацинетобактер.

В состав второй группы входят стрептококки и стафилококки. В ответах следует указывать: обнаружен санитарно-показательный стафилококк.

В третью группу входят:

∨ протеолиты;

∨ аммонификаторы и нитрификаторы;

∨ аэромоносы и бделловибрионы;

∨ споровые микроорганизмы;

∨ грибы и актиномицеты;

∨ целлюлозобактерии.

В действующих нормативных документах по контролю за санитарно-бактериологическими показателями воды, пищевых продуктов, почвы предусмотрен учет БГКП. Следует отметить, что понятие БГКП — утилитарное (санитарно-бактериологическое и экологическое), но не таксономическое. Эта группа представлена микроорганизмами родов Esherichia, Citrobacter, Enterobacter, Serratia, Klebsiella, экологические особенности которых определяют их индикаторную значимость.

БГКП — это грамотрицательные, не образующие спор, короткие палочки, сбраживающие глюкозу и лактозу с образованием кислоты и газа при 37,0 ± 0,5 °С в течение 24–48 ч, не обладающие оксидазной активностью. В некоторых официальных документах (по воде, почве, пищевым продуктам) имеются свои особенности формулировки понятия БГКП, не имеющие, однако, принципиального значения.

Еще одним показателем является Общие колиформные бактерии (ОКБ) — это грамотрицательные оксидазонегативные палочки, которые на среде Эндо расщепляют лактозу при 37 °С в течение 48 часов.

Род Escherichia, включающий типовой вид E. coli, служит показателем свежего фекального загрязнения, являясь возможной причиной пищевых токсикоинфекций. Для идентификации используют биохимические тесты с учетом способности к ферментации лактозы при 44,0±0,5 °С и отсутствия роста на цитратсодержащих средах. В воде их трактуют как термотолерантные колиформные бактерии, в лечебных грязях — как фекальные колиформные бактерии, в пищевых продуктах — как E. coli.

Этиологическая значимость бактерий рода Citrobacter доказана при эпидемических вспышках, протекающих по типу диспепсий, гастроэнтероколитов, пищевых токсикоинфекций.

Пищевые токсикоинфекции, обусловленные этими микроорганизмами, возникают при употреблении в пищу продуктов, в которых возбудители размножались в течение какого-то времени и накопились в достаточно большом количестве. Источниками инфекции обычно являются больные или бактерионосители. Заболевания, как правило, возникают после употребления зараженных пищевых продуктов (мясных, молочных).

Необходимо отметить, что кишечная палочка не является идеальным санитарно-показательным микроорганизмом.

Дата добавления: 2015-07-16