И, наконец, мы подошли к моей любимой теме «Насколько хорош сыр?».

Что говорят нам промышленность и реклама? Они говорят, что не может быть ничего лучше, чем сыр. Этот продукт богат жирами, богат белком и содержит очень много других полезных веществ. Но давайте разберёмся, насколько он хорош, и начнём с того, как его производят. На этой схеме видно, что берётся обычное молоко, в него добавляют специальный фермент, происходит брожение, после которого получают творог и сыворотку. Из творога в дальнейшем получают молодой сыр. При брожении произошёл процесс преобразования: лактоза была расщеплена на глюкозу и галактозу. Глюкоза была переработана, т.е. усвоена бактериями, которые ответственны за процесс брожения, и в сыре осталась только галактоза. Творог и молодой сыр очень богаты содержанием казеина – это очень трудно перевариваемый белок, также богаты окисленным холестерином, также там большое содержание жиров и, как мы уже сказали, галактозы. Как вы считаете, можно такой продукт назвать продуктом питания? Я бы не стал этого делать. Но всё не так страшно, потому что кое-что из этого наш организм всё-таки сможет переварить. Переработав далее молодой сыр, получается средний сыр, а ещё далее получают твёрдые сыры. Что же произошло с твёрдым сыром? Бактерии переработали в нём всё, что они смогли переварить, и после этого получился твёрдый сыр. С ним уже не происходит ничего. Из этого сыра можно строить дома, можно делать ещё что-нибудь, а можно направить его в наш желудок. А как мы называем то, что мы когда-то съели и переварили, и усвоили всё, что можно переварить и усвоить? Что остаётся у нас после этого процесса? Остаётся то, что мы с помощью унитаза и смывного бачка удаляем из нашего жилища. А что сделали бактерии с твёрдым сыром? Он сделали то же самое: они переработали и переварили всё то, что могли переработать и переварить. Белок, который там остался, они не могут переварить, потому что у них нет ренина, чтобы сделать это. Человеческий организм с помощью кислоты, которую он вырабатывает, ещё способен кое-как переварить белки, но организм это делает с большой нагрузкой, потому что у него также нет ренина. Сыр лежит в желудке, и лежит он там долго. Желудок пытается его переварить, и через некоторое время посылает в двенадцатиперстную кишку пробу через отверстие, которое называется «привратник». Двенадцатиперстная кишка проводит анализ того, что послал желудок, и определяет, насколько велики полипептиды. Если они большого размера, т.е. процесс переваривания ещё не закончен, отверстие, называемое привратником, остаётся закрытым. Т.е. белок, содержащийся в сыре, не может быть нормально переварен и долгое время остаётся в желудке. И т.к. наш желудок полон, это вызывает чувство сытости, и мы так запрограммированы, что если мы чувствуем сытость, мы считаем, что мы хорошо поели. Но так это или нет? Какое количество пищи усваивается в желудке? Это – ноль. В желудке не усваивается ничего. Желудок только переваривает пищу. Усваивание питательных веществ организмом начинает происходить только в кишечнике.

Представьте себе следующую картину. На завтра намечается какое-либо спортивное мероприятие. Есть два человека, которые собираются принять в нём участие. Один из них на утро ест «мюсли» с различными сушёными фруктами, а также другую растительную пищу. Другой участник на завтрак съел, допустим, кусочек сала, яйцо и солидную булочку с сыром. Как вы думаете, кто из этих двух имеет больше шансов выиграть это соревнование? Конечно же, тот, кто ел растительную пищу. Поэтому все современные спортсмены перестраиваются с той пищи, которую они употребляли раньше, на новый вид питания, потому что они не могут выдержать конкуренции.

Итак, через долгое время наш желудок с большим трудом всё-таки как-то переварит сыр и пошлёт его в кишечник. Но то, что туда попало, трудно назвать питанием, потому что в нём большое содержание холестерина, очень высокая кислотность, а также высокое содержание протеина и галактозы. Мало что из вышеперечисленного сможет усвоить наш организм.

Дата добавления: 2015-07-16