Читайте также:
|
В таблицах 8.1 и 8.2 представлены требования к сырому молоку и сырым сливкам
Таблица 8.1 Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ в молоке
| Наименование продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг (л), не более |
| Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки | Токсичные элементы: свинец мышьяк кадмий ртуть | 0,1 0,05 0,03 0,005 |
| Микотоксины: афлатоксин М1 | 0,0005 | |
| Антибиотики: левомицетин тетрациклиновая группа стрептомицин пенициллин | <0,01, <0,0003 (с 01.01.2012) < 0,01 ед/г <0,2 ед/г <0,004 ед/г | |
| Ингибирующие вещества | не допускаются | |
| Пестициды: Гексахлорциклогексан (α, β, γ – изомеры) | 0,05 | |
| (1,25 для сливок) | ||
| ДДТ и его метаболиты | 0,05 | |
| (1,0 для сливок) | ||
| Радионуклиды: цезий – 137 стронций - 90 |
Таблица 8.2 Допустимые уровни содержания микроорганизмов и соматических клеток в сыром молоке
| Продукт | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продута (г, см3), в которой не допускаются | Примечание | |
| БГКП (колиформы) | Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | |||
| -высший сорт -первый сорт -второй сорт | 1·105 5·105 4·106 | - - - | соматические клетки не более 4·105 в 1 см3 соматические клетки не более 1·106 в 1 см3 то же |
Вопросы для самоконтроля знаний
1) Каковы правила приемки и отбора проб молока?
2) Какие Вы знаете способы консервирования молока?
3) Как осуществляется органолептическая оценка молока?
4) Как производится определение степени чистоты молока?
5) Какими методами определяют бактериальную обсемененность молока?
6) Какова методика определения общего количества микроорганизмов в молоке?
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 43 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Обработка результатов | | | Проектирование автоматизированного рабочего места в системе управления водным транспортом |