Введение. В нашей школе была разработана программа по сохранению и развитию здоровья

В нашей школе была разработана программа по сохранению и развитию здоровья школьников. Одним из разделов этой программы является «Влияние питания на здоровье обучающихся». На протяжении трёх лет школьниками были исследованы и защищены проек­ты по темам: «Водоснабжение города Нефтекамска», «Хлеб - чудо земли и солнца», «Моло­ко? Это здорово!». Данная тема была выбрана не случайно, так как в последнее время появ­ляется большое количество молочной продукции, которую нам предлагают молокозаводы и фермерские хозяйства и среди этого разнообразия нужно выбрать качественное и здоровое молоко.

Молоко - очень важный и, главное, полезный продукт. Свою жизнь каждый младенец начинает с молока матери. Оно дает все необходимые питательные вещества, витамины, а также укрепляет иммунитет. Молоком лечатся во время простуды, а самые красивые женщины истории принимали молочные ванны. Вобществе всегда царило мнение, что молоко - источник здоровья. Описывая пышущего здоровьем человека, о нем говорят: "кровь с молоком!" При простуде мы первым делом пьем горячее молоко. Древние философы, не зная хими­ческого состава и физических свойств молока, но наблюдая за его действиями на организм, называли молоко белой кровью, соком жизни. Веды также содержат обширную информацию о свойствах молочных продуктов. По ведическим кано­нам, молоко - самый ценный продукт во Вселенной, поскольку оно способствует как физическому, так и духовному развитию человека.

Основная цель проекта:

Изучить влияние молока на организм человека и провести исследования в об­ласти переработки молока на Нефтекамском молочном заводе.

Основные задачи проекта:

1. Изучить и проанализировать работу Нефтекамского молочного завода.

2. На основе исследований разработать советы по применению молока.

3. Используя энциклопедию, интернет- сайты узнать историю появления и применения молока с древних времен, а также молоко каких животных полезнее.

Задолго до нашей эры врачи и Египта, и Древнего Рима, и Греции применяли молоко для лечения чахотки, подагры, малокровия. В "ШримадБхагаватаме" -одном из самых древних и авторитетных писаний, упоминается, что одна из причин снижения продолжительности человеческой жизни состоит в том, что люди пьют мало молока.

Аюрведа, древнеиндийский трактат о здоровье, указывает на то, что молоко эф­-
фективно лечит расстройства психики - раздражительность, суетливость, пере­-
напряжение, избавляет от бессонницы, умиротворяет и успокаивает. <
В восточной медицине молоко вообще считается отличным средством от любых заболеваний, связанных с нервами и психикой. Молоко, приготовленное с ле­чебными травами и специями, согласно восточным учениям, устраняет утреннюю сонливость и укрепляет психические способности, повышается способность к обучению, вообще увеличивается сила интеллекта в целом. Если человек пьет на ночь молоко, то он ста­новится более разумным, начинает лучше понимать окружающий мир - считали восточные мудрецы. Они реко­мендовали также пить его либо поздно вечером, либо рано утром, подслащивая медом или сахаром, добавляя специи: фенхель, кардамон, куркуму, корицу, шафран и солодку. Да и сейчас первым средством от бессонницы является чаш­ка теплого молока с медом. Хотя специальным снотворным действием молоко не обладает, но, выпитое на ночь, оно снижает желудочную секрецию, воздей­ствует на рецепторы желудка и оказывает общее успокаивающее действие.
Кроме этого, у молока еще много полезных свойств. Молоко, особенно козье, благоприятно влияет на слизистую оболочку желудка и способствует заживле­нию ее нарушений. Малоизвестен факт, что молоко является ценным дополнением

з

к овощам. Оно повышает содержание кальция в пище и способствует по­лучению ценной смеси аминокислот. Молоко добавляют в клубнику, чернику, красную смородину - это уменьшает возможность возникновения аллергической реакции. Не все также знают, что молоко прекрасно утоляет жажду. В жару ор­ганизм теряет много влаги в виде пота, а вместе с ним удаляются минеральные соли. Молоко, в состав которого эти соли входят, способствует удержанию влаги и таким образом уменьшает жажду. Многовековой опыт жителей Средней Азии показывает, что для утоления жажды хорошо кислое обезжиренное молоко или

цельное, разбавленное водой. ВИТАМИНЫ В МОЛОКЕ.

С давних времен люди задавали вопрос, какое молоко полезнее? Молоко представляет собой сложную систему содержащую более 100 органических инеорганических веществ.

молоко

Органические (белки, жиры, углеводы, ферменты, мины)

Неорганические

(вода, минеральные вита-

соли, газы)

;

■ ЖИР

■ БЕЛОК

■ ЛАКТОЗА

И СУХИЕ ВЕЩЕСТВА

«МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

Химический состав молока несколько различен для разных видов и пород животных и может варьироваться в зависимости от условий кормления живот­ных. Многие молокозаводы, в своем производстве используют коровье молоко. Так как в нем содержится свыше 100 ценнейших компонентов - до 20 сбаланси­рованных аминокислот и почти такое же количество жирных, сахар - лактоза, очень разнообразный ассортимент минеральных веществ, большую часть кото­рых составляет кальций.

.

Массовая доля жира, %	2,8-6,0
Массовая доля белка, %	Не менее 2,8
Массовая доля сухих обезжи­ренных веществ, % Минеральные вещества Молочный сахар	Не менее 8,2 0 7 и,/ 4,7
Консистенция	Однородная жидкость без осадка и хлопь­ев. Замораживание не допускается.
Вкус и запах	Вкус и запах чистые, без посторонних запа­хов и привкусов.

КАКОЕ МОЛОКО ПОЛЕЗНЕЕ?

Молоко бывает разное, и про каж­дый вид надо знать. Самое распро­страненное - коровье молоко. Оно в изобилии продаётся в наших магази­нах. На картонных пакетах и поли­этиленовых упаковках перечислено множество составляющих - это и белки, и жиры, и углеводы, и вита­мины. Однако соотношение всех этих питательных веществ далеко не иде­ально. Например, грубого белка казеина здесь слишком много, а углеводов -слишком мало. Из-за этого коровье молоко усваивается желудочно-кишечным трактом довольно тяжело. Совсем иначе дело обстоит с молоком козьим.

О его чудодейственных свойствах и пользе до сих пор ходят легенды. Древние врачи лечили им лихорадку, заболевания почек и нервные рас­стройства. Последнее, кстати, совер­шенно обосновано: недавно в козьем молоке были обнаружены вещества, по своему строению похожие на бен-зодиазепины - снотворные, приме­няемые в медицине. Так что успо­каивающее действие этого напитка хорошо объяснимо с биохимической точки

зрения. Его хорошая усвояемость тоже имеет научную трактовку. Дело в том,что в козьем молоке белки, жиры и уг­леводы содержатся в очень уравнове­шенных пропорциях, как раз в таких, на которые "запрограммирован" человече­ский организм. К тому же в нём есть много среднецепочечных липидов, ко­-
торые всасываются в кровь без предва­рительного расщепления желчью. А это значит, что усваиваются они очень быст­ро и почти не откладываются в толщу подкожно-жировой клетчатки. Проще го­воря, от козьего молока не толстеют. Кобылье молоко ценится ещё больше козьего. Правда, пить его в сыром виде довольно затруднительно из-за высокой жирности. А вот кумыс мало того, что вкусен, так ещё и очень полезен. Его де­лают путём сбраживания. Кумыс издревле ценится за свои целебные качества.
Раньше им лечили буквально всё, начиная от чахотки и заканчивая неврозами.
Сейчас старинная традиция опять входит в моду - в Башкортостане начали от-­
крываться так называемые "кумысолечебницы". Эффект от употребления кумы-­
са сопоставим с талласотерапией: у человека нормализуются сон, работа кишеч­-
никаиартериальное давление.
Однако самым ценным, самым полезным считается молоко ослицы. Древние
римлянки умывали им лицо. Они считали, что такая процедура сохранит моло­-
дость и упругость кожи. А предания рассказывают об омолаживающих ваннах из
молока ослицы. Многочисленные исследования выявили, что некоторые белки,
содержащиеся в ослином молоке, стимулируют синтез коллагена. А это вещест­-
во, как известно, является структурные остовом кожи. Так что молоко ослицы
действительно является своеобразным аналогом "эликсира молодости".

■

Дата добавления: 2015-07-16