Характеристика предприятия (организации)

Отчет по учебной практике

ПМ 03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания

Студента (тки) Макарова Анастасия Михайловна

(фамилия, имя, отчество полностью)

Профессия __101101 Гостиничный сервис

(шифр, название)

Курс 3 Группа 3ГС-9

Заключение и оценка

руководителя практики

от организации ____________________________________________________________

(отлично, хорошо, удовлетворительно)

Руководитель практики

от организации

(должность) _______________________ __________________

(подпись) (ФИО)

Оценка руководителя

практики от техникума _____________________________________________________

(отлично, хорошо, удовлетворительно)

Руководитель практики

от техникума _______________________ ______________________

(подпись) (ФИО)

Москва 2015

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ. Цели и задачи практики

1. Характеристика предприятия (организации)

1.1 Название предприятия

1.2 Юридический адрес

1.3 Виды деятельности

1.4 Структура предприятия

2. Организация рабочего места

3. Описание технологии работ, выполняемых во время практики

3.1 Осваиваемые профессиональные компетенции

3.2 Функциональные обязанности практиканта

4. Описание оборудования, приспособлений и инструмента, используемых во время практики

5. Требования техники безопасности

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. Подведение итогов.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Образцы нормативных документов, инструкций, используемых во время работы

6. ЛИТЕРАТУРА

ВВЕДЕНИЕ Цели и задачи практики

Задачами учебной практики являются: получение первичных профессиональных умений и навыков, подготовка студентов к осознанному и углубленному изучению общепрофессиональных и специальных дисциплин, привитие им практических профессиональных умений и навыков по избранной специальности (т.е. в области гостиничного сервиса).

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

- предоставления услуги питания в номерах;

- оформления и ведения документации по учету оборудования и инвентаря гостиницы;

- уметь:

- контролировать соблюдение персоналом требований к стандартам и качеству обслуживания гостей;

- комплектовать сервировочную тележку room-service, производить сервировку столов;

- осуществлять различные приемы подачи блюд и напитков, собирать использованную посуду, составлять счет за обслуживание;

- проводить инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы и заполнять инвентаризационные ведомости;

- составлять акты на списание инвентаря и оборудования и обеспечивать соблюдение техники безопасности и охраны труда при работе с ним;

- предоставлять услуги хранения ценных вещей (камеры хранения, сейфы и депозитные ячейки) для обеспечения безопасности проживающих;

знать:

- принципы и технологии организации досуга и отдыха;

- правила сервировки столов, приемы подачи блюд и напитков;

- особенности обслуживания room-service;

- правила безопасной работы оборудования для доставки и раздачи готовых блюд;

- правила заполнения актов на проживающего при порче или утере имущества гостиницы;

- правила поведения сотрудников на жилых этажах в экстремальных ситуациях;

- правила обращения с магнитными ключами;

- правила организации хранения ценностей проживающих;

- правила заполнения документации на хранение личных вещей проживающих в гостинице;

-правила заполнения актов при возмещении ущерба и порче личных вещей гостей.

Характеристика предприятия (организации)

1.1 Пятизвездочный отель Avshar с турецкой баней, крытым бассейном, спа и фитнес центрами Предоставляется бесплатный WiFi и бесплатная парковка.

К услугам гостей комфортабельные номера с кондиционером, телевизором и спутниковыми каналами. В собственной ванной комнате с душевой кабиной, в вашем распоряжении фен и бесплатные косметические принадлежности.

В ресторане отеля Avshar подаются блюда европейской и кавказской кухни. На территории отеля также имеется итальянское кафе.

Дата добавления: 2015-07-19