Читайте также:
|
Примерный перечень блюд
для выпускной квалификационной работы (ВКР)
по профессии НПО 260807.01 “Повар, кондитер” за 2-ое полугодие по профессиональным модулям:
ПМ.05 «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы».
ПМ.06 «Приготовление и оформление холодных блюд и закусок».
ПМ.07 «Приготовление сладких блюд и напитков».
ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий».
ПМ.05 «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы»
Выпускная квалификационная работа
1.Тема:Технология приготовления горячего блюда «Говядина или птица или язык отварные, овощи припущенные или сложный овощной, соус сметанный с хреном»
Выпускная квалификационная работа
2.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Котлеты натуральные паровые, рис отварной, или сложный овощной, соус паровой»
Выпускная квалификационная работа
3.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Бифштекс натуральный рубленый, овощной сложный гарнир, масло зелёное, соус красный с луком и огурцами»
Выпускная квалификационная работа
4.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Филе натуральное рубленое, крокеты картофельные или сложный овощной, соус красный с вином или томатный»
Выпускная квалификационная работа
5.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Бефстроганов из отварного мяса, сложный овощной гарнир, соус сметанный или белый основной»
Выпускная квалификационная работа
6.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Шашлык из баранины или говядины или свинины, рассыпчатый рис или припущенный или сложный овощной, соус красный смородиновый или соус томатный с грибами или соус томатный с грибами и овощами»
Выпускная квалификационная работа
7.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Котлета натуральная рубленая из баранины, картофель в молочном соусе или сложный овощной»
Выпускная квалификационная работа
8.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Шницель рубленый, гарнир овощной сложный, соус томатный или красный основной»
Выпускная квалификационная работа
9.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Ромштекс рубленый, гарнир овощной сложный, соус томатный со сметаной»
Выпускная квалификационная работа
10.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Печень жареная с маслом или луком или по-строгановски, каша рассыпчатая гречневая или сложный овощной, соус сметанный»
Выпускная квалификационная работа
11.Тема: Технология приготовления горячего блюда «Мясо шпигованное, капуста тушеная или сложный овощной, соус томатный»
Дата добавления: 2015-12-01; просмотров: 22 | Нарушение авторских прав