Маркетинговый анализ

Характеристика предприятия общественного питания

Маркетинговый анализ

Подготовительным этапом перед определением месторасположения предприятия, определения контингента потребителей и других вопросов, связанных с непосредственным открытием столовой являются маркетинговые исследования.

Целью маркетингового исследования является определение основного сегмента потребителей, мотивов посещения и прогнозирование спроса на продукцию данного предприятия.

Маркетинговое исследование – это сбор и анализ информации по конкретным маркетинговым ситуациям, с которыми предприятие может столкнуться на рынке товаров и услуг города. Маркетинговые исследования развиваются в следующих направлениях:

· Исследование рынка товаров и услуг;

· Исследование потребителей;

· Изучение структуры рынка;

· Исследование товародвижения и продаж;

· Исследование внутренней среды предприятия;

· Исследование системы отитулирования сбыта;

· Исследование товаров и услуг.

Маркетинговые исследования проводятся в несколько этапов:

· Выявление проблем и формирование целей исследования;

· Отбор источников информации;

· Сбор информации;

· Анализ собранной информации;

· Представление полученных результатов исследования.

1 Этап исследования. Определение проблемы – неизвестен сегмент потребителей, желания, мотивы, предпочтения. Необходимо определить – кто будет пользоваться услугами, предоставляемыми рестораном Ренессанс.

2 Этап исследования. Главным источником информации для нас будут являться непосредственно потребители услуги, причем выборка опрашиваемых должна быть репрезентативной. Методы процедуры выборки могут быть:

· Произвольный;

· Типовой;

· Концентрация на представителях определенного сегмента рынка;

· Квоты;

· Лотереи.

Для данного маркетингового исследования я бы предложила воспользоваться произвольным методом, то есть опрашивать любого человека, который согласился бы ответить на интересующие нас вопросы.

3 Этап исследования. Сбор информации, может быть, осуществим следующими методами: наблюдение, эксперимент, имитация, опрос.

Я считаю, что для нашего маркетингового исследования наиболее подходит опрос, так как только этот метод предусматривает непосредственно личный контакт с опрашиваемым потребителем.

Для опроса потребителей я бы посоветовала использовать анкету. Это не только перечень вопросов, а весьма тонкий и гибкий инструмент, требующий тщательной проработки.

При ее составлении также необходимо учитывать ряд требований, предъявляемых непосредственно к вопросам анкеты и их порядку (строению анкеты).

Способы связи с аудиторией могут быть различными:

· почта;

· телефон;

· персональные компьютеры;

· личный контакт.

Для данного исследования я бы предложила использовать личный контакт, он является универсальным способом связи с аудиторий.

4 Этап исследования. Необходимо проанализировать полученные данные от проведенного анкетирования потребителей (Приложение №1).

5 Этап исследования. Подведение итогов всего исследования, определение главных и второстепенных целей предприятия.

Проведя маркетинговые исследования можно сделать следующие выводы:

Меньше половины опрашиваемых (32%) посещают данный ресторан.

Также, большинство (67%) считают, что ресторан нуждается в предоставлении дополнительных услуг

Больше половины окрашиваемых были бы не прочь хоть раз посетить такой ресторан.

Ресторан распологается в удобном месте, где большая проходимость потенциальных посетителей. Адрес: ул. Чернышевского, д.90

Приложение 1-2-3

Анкета.

Ваши Ф.И.О.

Укажите, пожалуйста, Ваш пол и возраст: М __ Ж __

от 21 до 35 __

от 35 до 40 __

от 40 до 55 __

Род Вашей деятельности:

обучаюсь __ работаю __

на пенсии __ не работаю __

Какое предприятие вы считаете необходимым открыть в Заводском районе на улице Чернышевского 90?

□ Кафе

□ Ресторан

□ Пиццерия

□ Кафейня

Считаете ли Вы необходимым работу в ресторане:

Да __ Нет __ Затрудняюсь ответить __

Как Вы думаете какой контингент потребителей у данного предприятия:

□ Люди с низким заработком

□ Люди со средним заработком

□ Люди с высоким заработком

□

Посещаете ли Вы данный ресторан:

□ Конечно

□ Иногда

□ Редко

□ Никогда

□

По-вашему мнению, должен ли такой ресторан оказывать, питающимся, дополнительный комплекс услуг:

Да __ (укажите какие) Банкеты____ Свадьбы______

Нет (почему)____

Затрудняюсь ответить __

Какую кухню в данном кафе вы предпочитаете:

Русскую Европейскую Кавказскую

Дата добавления: 2015-11-30