Вителло тонато

Буритто

ингридиенты: говяжий фарш — 500 Грамм. лепешки — 8 Штук. подсолнечное масло — 2 Ст. ложки. бобы — 400 Грамм (обжаренные)салат — 1 Штука. помидоры — 5 Штук. зеленый лук — 1 Штука. сыр чеддер — 200 Грамм. лук — 2 Штуки. порошок чили — 2 Чайных ложки. тмин — 1 Чайная ложка. соль — 1 Штука (по вкусу). перец — 1 Штука (по вкусу). Количество порций: 8

Приготовление: Обжарить лук на среднем огне в течении 10 минут. В это время смешайте специи в пасту с небольшим количеством воды. Добавить пасту в лук и готовить еще в течении 5 минут. Добавить фарш. Добавить бобы и приправить солью и перцем по вкусу Когда мясо будет готово, нарезаем помидоры, салат и лук. Заправляем начинку в лепешки. Складываем Бурито так, как показано на фотографии. Укладываем Бурито в форму. Накрываем фольгой и выпекаем в течении 40 минут.

Буритто с курицей

Ингредиенты:Куриное филе 80 г. Зелень по вкусу 3–4 веточки. Эмментальский сыр 40 г. Белая консервированная фасоль 2 ст.л. Резаный перец халапеньо 1 ст.л. Соус "Cальса" от Santa Maria 1 ст.л.

Растительное масло 1 ст.л.

Приготовление

Зелень вымыть под струей холодной воды, обсушить бумажной салфеткой, крупно нарезать.

Сыр натереть на крупной терке.

Куриное филе нарезать тонкими полосками.

В сковороде разогреть растительное масло, положить филе и обжаривать его до готовности, 4–5 минут.

Пшеничную лепешку смазать соусом «Сальса», на один край выложить обжаренное куриное филе, затем – перец халапеньо и фасоль. Посыпать натертым сыром и зеленью. Свернуть лепешку в виде трубочки.

Обжарить получившийся рулет с двух сторон на сухой раскаленной сковороде.

Перед подачей на стол разрезать бурито пополам по диагонали.

Вырезка вола с картофельным пюре и хрустящими овощами

Ингредиенты:

Вырезка – 180 г. Картофельное пюре – 40 г. Корень козлобородника (сальсифи) – 10 г. Молодые стручки гороха – 10 г. Цветная капуста – 12 г. Соус мясной – 10 г. Морковь – 8 г. Свекла – 5 г

«Земля» из бородинского хлеба – 4 г. Оливковое масло с тимьяном – 5 г. Соль, перец, испанские специи.

Приготовление

Мясо приправить солью, перцем, испанскими специями, обжарить на гриле, запечь в пароконвектомате при 180 °C 15 минут.

Капусту, горох очистить, бланшировать, охладить во льду. Морковь, корень нарезать тонкими слайсами, положить на лед. Свеклу нарезать слайсами.

В сковороду налить масло с тимьяном, быстро обжарить овощи. Свеклу обжарить отдельно, чтобы другие овощи не окрасились.

На тарелку выложить пюре, вырезку, овощи. Украсить блюдо мясным соусом и хлебной «землей».

Вителло тонато

Ингредиенты: Телятина (задняя часть) 600 г.Соль, черный молотый перец.

Для соуса:

Тунец (консервированный в масле) 70 г.Каперсы 5 шт.Майонез 2 ст. л.Филе консервированного анчоуса 1 шт.

Для подачи: Листовой салат (лолло россо, дубовый салат) 30 г.Оливковое масло 0,5 ст. л.

Запеченный болгарский перец 0,5.Соль, черный молотый перец.

Дата добавления: 2015-11-14