Запись результатов исследования

Вид корма (№ пробы)	Показатели органолептической оценки качества корма
Одно-родность	ВЦвет	Влаж-ность	Запах	Время уборки	Давность хранения сена	Ботани-ческий анализ сена	Сорные примеси

Вопросы для обсуждения

1. Правила отбора средней пробы грубых кормов.

2. Какие показатели определяются при оценке грубых кормов.

3. Приемы определения важности сена.

4. Цвет сена.

5. Факторы, обуславливающие запах сена.

6. По каким показателям судят о времени уборки сена?

7. Группа несъедобных растений.

8. Растения, действующие на ЦНС и вызывающие симптомы возбуждения.

9. Растения, вызывающие в основном симптомы поражения органов пищеварения.

10. Растения, вызывающие преимущественно симптомы поражения органов пищеварения и дыхания.

11. Растения, действующие на обмен веществ.

12. Растения, вызывающие преимущественно симптомы поражения сердца и сосудов.

13. Растения, вызывающие симптомы поражения печени.

14. Растения, содержащие фитоэстрогены.

15. Растения, вызывающие симптомы аборта у беременных самок.

16. Какие причины приводят к недоброкачественности грубых кормов?

17. Как предохранить грубые корма от порчи и потери питательных веществ?

18. Причины отравления животных грубыми кормами и меры их профилактики.

Лабораторная работа № 13

ТЕМА: «ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА КОРМОВОГО ЗЕРНА

Цель: освоить методы оценки качества кормового зерна. Научиться определять степень пораженности зерна амбарными вредителями.

Материально-техническое оборудование. Весы технические, лабораторная мельница, комплект сит, конические колбы на 100 и 250 мл, часовые стекла, скальпель, лупа, термометр, подковообразный магнит, мерные цилиндры, препаровальные иглы, 1% раствор перманганата калия, насыщенный раствор хлорида натрия (плотность 1,18 г/см³).

План

1. Органолептическая оценка зерна: однородность, цвет, запах, вкус.

2. Определение влажности зерна.

3. Определение засоренности зерна.

4. Определение кислотности зерна.

5. Определение пораженности зерна амбарными вредителями.

Глоссарий

Выучите определение следующих понятий, назначение оборудования и реактивов: натура зерна, препаровальные иглы, 1% раствор перманганата калия, насыщенный раствор хлорида натрия (плотность 1,18 г/см³).

Задание 1. Органолептическая оценка зерна.

Цвет зерна. Определяют днём при рассеянном свете. Доброкачественное зерно своеобразно блестит. В зависимости от культуры зерно имеет белую или жёлтую окраску (кукуруза), светло–жёлтую или тёмно–жёлтую (ячмень, овёс, пшеница), и т. д. Зерно двух –трёхлетнего хранения имеет тусклый цвет. Отсутствие блеска, матовость, неравномерность окраски, пятнистость, потемнение верхушки свидетельствуют о плохих условиях уборки и хранения зерна. Подпорченное зерно овса, ячменя приобретает серовато–бурый оттенок, теряет блеск плёнок.

Запах. Нормальное здоровое зерно обладает своеобразным запахом, при длительном хранении зерно приобретает амбарный запах, исчезающий при проветривании, при поражении гнилостными бактериями зерно имеет стойкий затхлый и гнилостный запах. Зерно, загрязнённое спорами головни, издаёт запах триметиламина (селёдочного рассола). Подпорченное мышами - мышиный запах. При поражении зерна амбарными клещами оно приобретает медовый запах. Зерно воспринимает запахи летучих веществ, поэтому нельзя хранить его вместе с нефтепродуктами и дезсредствами.

Для улавливания скрытых запахов порцию зерна заливают горячей водой (60 ⁰С) водой, накрывают стеклом, спустя 2 -3 минуты сливают и определяют запах.

Вкус зерна. определяют в том случае, когда нет подозрений на его бактериальную или химическую загрязненность. Вкус свежего зерна молочно–сладковатый, при разжёвывании во рту оно склеивается. Порченое и старое–горьковатое, загнившее – горькое. Зерно хранившееся во влажном состоянии и согревшееся, имеет кислый вкус.

Влажность зерна. Ориентировочную влажность определяют при раскусывании: сухое распадается на две части (примерная влажность 15%), влажное расплющивается (примерная влажность 20%). Сухое зерно при взятии в ладонь соскальзывает с нее, а влажное остается в ней.

Определение засоренности зерна. Различают примеси: сорную, зерновую и вредную. К сорной примеси относят мелкие примеси, проходящие через сито с отверстиями диаметром 0,15 мм (минеральная примесь, органическая, сорные семена). К зерновой примеси (кроме одноименных культур относят зерна других зерновых, битые, поврежденные вредителями, щуплые, проросшие, плесневелые).

Задание 2. Определение свежести зерна. В стакан насыпают 2 г размолотого зерна, добавляют 5 мл 10 % раствора щёлочи. Через 10 минут слегка подогревают на водяной бане (не более 30 ⁰С) для разжижения образовавшегося клейстера. Затем прибавляют по каплям серную кислоту, разведённую 1:2. Свежая мука пахнет клейстером, а испорченная мука пахнет сероводородом или триметиламином.

Задание 3. Определение кислотности зерна. При развитии микроорганизмов в зернофураже разрушаются белки, жиры и углеводы и накапливаются органические кислоты, обусловливающие кислотность зерна. 5 г растёртого в ступке зерна смешивают в колбе с 50 мл дистиллированной воды, тщательно перемешивают в течение 10 мин, чтобы не было комочков, настаивают 30 мин., периодически взбалтывая. Жидкую часть фильтруют через бумажный фильтр в колбу. Берут 25 мл фильтрата, добавляют 3-5 капель 1 % спиртового раствора фенолфталеина и титруют 0,1 н раствором гидроксида натрия до появления ярко-розового окрашивания, не исчезающего в течение 2-х минут. Израсходованное количество раствора гидроксида натрия умножают на 20 (поскольку было взято 5 г зерна, а не 100), полученное произведение делят на 10 (т.к. пользовались не нормальным, а децинормальным раствором щёлочи). Полученный результат указывает градус кислотности.

Расчет ведут по формуле

где 100 навеска зерна; а количество 0,1 н. раствора гидроксида натрия, по шедшее на титрование, мл; К поправочный коэффициент к титру 0,1 раствора гидроксида натрия; 10 коэффициент пересчета на нормальную щелочность; m масса навески, взятой для исследования, г.

Таблица 14 - Характеристика зерна по кислотности

Градусы кислотности	Характеристика зерна	Выводы
3,5-4,5	Намечается процесс порчи	Необходимо улучшить условия хранения
4,5-5,5	Хранить зерно опасно	Необходима реализация
7,5	Зерно не подлежит хранению	Необходима быстрая реализация
9,5	Зерно испорчено	Скармливать животным после соответствующей обработки

Дата добавления: 2015-11-14