Читайте также:
|
Соответствует ли исследуемый продукт требованиям ГОСТ, ОСТ, ТУ?
Соответствует ли качественный состав исследуемого продукта требованиям рецептуры?
Имеются ли в исследуемом продукте посторонние примеси, не предусмотренные требованиями рецептуры?
Соответствует ли количественный состав исследуемого продукта требованиям рецептуры?
Для ответа на эти и другие вопросы применяются различные методы химического и физико-химического анализа: гравиметрия, титриметрия, тонкослойная и газовая хроматография, высокоэффективная жидкостная хроматография, изоэлектрофокусирование, спек-трофотометрия, атомная абсорбция и др.
По совокупности полученных данных с учетом технологии производства того или иного продукта делают выводы:
— чем является исследуемый объект;
- соответствует ли продукт своему наименованию;
—соответствует ли продукт требованиям действующей норматив
но-технической документации (ГОСТ, ТУ, рецептурам, СанПиН,
калькуляционным картам и пр.);
—на основе какого сырья изготовлен продукт;
- принадлежат ли исследуемые объекты одной партии;
- о натуральности сырья, входящего в состав продукта;
- соответствует ли исследуемый образец по вложению сырья,
физико-химическим показателям, микрокомпонентоному составу
(в зависимости от вида продукта) образцу сравнения;
- о содержании того или иного ингредиента в продукте;
- заводским или кустарным способом изготовлен продукт;
- имеются ли на предмете-носителе (одежде, обуви, упаковке
и пр.) следы продукта (например, подсолнечного масла);
— о способе фальсификации (замена сырья, разбавление, введе
ние компонентов, не предусмотренных рецептурой и т.д.).
Литература
Государственная Фармакопея СССР. 10-е изд. - М.: Медицина, 1968. Житенко В.П., Боровков М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства: Справочник. - М.: Колос, 1998.
Коренман ИМ. Микрокристаллоскопия. - М.: Госхимиздат, 1955.
Дата добавления: 2015-07-11; просмотров: 104 | Нарушение авторских прав