Традиционные диеты

Традиционная вегетарианская диета исключает из рациона питания только мясо. Она предусматривает употребление увеличенного количества фруктов, яиц и молока, что вызывает переизбыток питательных веществ в организме, а это в большинстве случаев имеет худшие последствия, нежели умеренное потребление мяса и менее смешанное питание.

Некоторые известные врачи предпринимали попытки усовершенствовать вегетарианскую диету, но потерпели неудачу, как и все остальные диетологи, по той причине, что они в большей или меньшей степени верили в эффективность включения в целебную диету продуктов, богатых белком. Другими словами, почти все диетологи считают, будто организм, особенно больной и ослабленный, нуждается в «хороших, питательных продуктах», и при этом они не принимают во внимание тот факт, что исцелять может только Природа, и лучше всего это достигается посредством голодания (пожалуйста, прочитайте ещё раз главу 5).

Немецкий врач доктор Лахманн доказывает в своем труде «Ухудшение состава крови вследствие диетических причин», что причиной всех болезней является углекислота. При этом он упускает из вида более глубокую причину: процесс брожения, возникающий в результате смешивания фруктов со слизеобразующими продуктами. Несмотря на свои передовые знания, он верил в теорию белка и стал её жертвой. Английский врач доктор Хейг сделал большой шаг вперед, опубликовав труд «Диета, предотвращающая образование мочевой кислоты», но и он, подобно доктору Лахманну, потерпел фиаско.

Итальянский врач доктор Катани разработал диету, включавшую фрукты, зеленолистные овощи и мясо и исключавшую все крахмалосодержащие продукты. С большим или меньшим успехом он лечил с её помощью различные болезни, в том числе ревматизм и подагру, в то время как доктор Хейг возлагал на мясо всю ответственность за эти недуги. Секрет диеты доктора Катани заключается в её слабительном действии. Она облегчает симптомы, выводя шлаки с помощью частиц, наподобие тех, которые содержатся в минеральной воде. Однако и эта диета не исцеляет полностью. Теперь вы уже можете понять причину этого.

Американский врач доктор С. Грэхэм, чей труд «Физиология питания» имел в свое время основополагающее значение, несколько улучшил ситуацию, разработав рецепт хлеба с отрубями, который лучше по качеству обычного белого хлеба и в меньшей степени засоряет организм. Из белой муки получается хорошее тесто, из муки с отрубями — нет. Доктор Грэ­хэм нашел противника в лице английского врача доктора Денсмора, который утверждал, что продукты с большим количеством отру­бей и цельных зерен вызывают воспаление ки­шечника. Это, разумеется, преувеличение, но доктор Денсмор способствовал улучшению по­ложения в диетологии, поскольку ввел в реко­мендуемый рацион питания больше фруктов и овощей.

Доктор Лахманн, немецкий химик Гензель и несколько других авторитетов из США явля­ются основателями того, что можно было бы назвать «Движением за минеральные соли». Согласно их мнению всем продуктам питания, способствующим образованию слизи и кислот, недостает необходимых минеральных солей. Но это представляется очередным модным по­ветрием, как и в случае с белком. Они полагали, будто здоровье можно вернуть, наполнив ор­ганизм искусственными препаратами с мине­ральными солями, сохраняя при этом прежние вредные привычки. Этот подход способствует определённому облегчению состояния, но пол­ностью не излечивает.

В одной из следующих глав вы прочтете, каким образом химик Рагнар Берг усовершен­ствовал эту «систему». Он нейтрализовал про­дукты, способствующие образованию кислот, продуктами, содержащими минеральные соли. В настоящее время среди людей, стремящихся улучшить здоровье с помощью вегетарианской диеты, распространена мода на потребление сы­рой растительной пищи. Вне всякого сомнения, это большой шаг вперед, однако приводимые аргументы отчасти являются ложными, непра­вильно истолковываются и приводят к фана­тичным крайностям.

Сторонники сыроедения утверждают, что любая тепловая обработка снижает питатель­ную ценность продуктов, но точнее будет ска­зать: «Неправильная тепловая обработка сни­жает целебные свойства (эффективность) продуктов питания и может способствовать образованию кислот». Данный подход, как и остальные, грешит тем, что основное значение в нём придаётся питательной ценности.

Вся польза сырых растительных продуктов состоит в том, что их волокна, не подвергши­еся тепловой обработке, очищают кишечник, выступая в роли идеальной «метлы для слизи». Я не думаю, что человеческий организм спосо­бен усваивать в сыром виде такие «питательные овощи», как цветная капуста, спаржа, свекла и картофель. После благотворного воздействия механического очищения кишечника с помо­щью этих сырых продуктов организм, привер­женец такой диеты, в то же самое время ис­пытывает дефицит важнейших питательных веществ — глюкозы или фруктозы, если он не ест достаточно фруктов.

Весьма показательным и поучительным представляется следующий эксперимент. На­грейте лимон в течение двух минут в духовке при умеренной температуре, и он станет слад­ким, словно апельсин. В нём образовалась глюкоза. Но если вы продержите его в печи слишком долго или сварите, он сделается горьким. В соответствии с этим принципом все овощи, если их испечь (морковь, свекла, цветная капуста и т.д.), улучшают свой вкус — содержащийся в них крахмал преобразуется в глюкозу.

Сырые фрукты и при желании зеленолист­ные овощи являются идеальной пищей для че­ловека. Эти продукты не способствуют образо­ванию слизи! Бесслизистая диета, как целебная система, включает в себя сырые овощи, обла­дающие очистительными свойствами, печёные овощи, сушёные и тушёные фрукты, дей­ствующие в качестве не слишком агрессивных растворителей для токсинов и слизи и смягча­ющие в серьезных случаях процесс выведения из организма чужеродных веществ. Это один из важнейших принципов системы, который при­верженцы сыроедения совершенно упускают из вида. Употребление в пищу сырого карто­феля, зерна и гороха, на мой взгляд, неразумно и вредно. Гораздо полезнее есть их после непро­должительной тепловой обработки, в резуль­тате которой содержащийся в них крахмал, по крайней мере, частично преобразуется в пере­вариваемую клейковину и глюкозу.

Дата добавления: 2015-07-12