Сфера застосування

1) Ця Постанова встановлює загальні правила для підприємств харчової галузі щодо гігієни харчової продукції, звертаючи особливу увагу на наступні принципи:

a) відповідальність за безпеку харчової продукції лежить на підприємствах харчової галузі;

b) необхідно забезпечити безпеку харчової продукції на всіх етапах харчового ланцюжку, починаючи з етапу виробництва сировини;

c) важливо щоб харчова продукція, що не може безпечно зберігатись при температурі оточуючого повітря, особливо це стосується замороженої харчової продукції, зберігалася при одній і теж самій температурі на всіх етапах харчового ланцюжку;

d) загальний порядок використання процедур, які ґрунтуються на принципах ХАССП, разом із застосуванням відповідальних санітарно-гігієнічних практик, повинен підняти рівень відповідальності на підприємствах харчової галузі;

e) методичні посібники щодо застосування відповідальних практик є цінним інструментом щодо надання допомоги підприємствам харчової галузі на всіх рівнях харчового ланцюжку у дотриманні санітарно-гігієнічних правил та у застосуванні принципів ХАССП;

f) необхідно визначити мікробіологічні критерії та вимоги щодо контролю температури, ґрунтуючись на оцінках небезпечних факторів, проведених науковцями;

g) необхідно пересвідчитись, що імпортована харчова продукція відповідає щонайменше аналогічним санітарно-гігієнічним стандартам що і продукція, що вироблена у Спільноті, еквівалентним стандартам.

2) Ця постанова повинна застосовуватись на всіх етапах виробництва, переробки та продажу харчової продукції та її експорту, одночасно враховуючи більш детальні вимоги пов’язаним із гігієною харчової продукції.

3) Ця постанова не повинна використовуватись по відношенню до:

a) виробництва сировини для домашнього використання;

b) домашнього виробництва, обробки або зберігання харчової продукції для домашнього споживання;

c) прямої поставки невеличких обсягів сировини від сільськогосподарського виробника кінцевому споживачеві або до місцевої точки роздрібної торгівлі, яка напряму постачає товар кінцевому споживачеві;

d) заготовчі центри та шкірообробні підприємства, які підпадають від визначення «підприємства харчової галузі» тільки тому що вони обробляють сировину, яка застосовується для виробництва желатину або колагену.

4) Країни-члени повинні розробити, у відповідності до норм національного законодавства, правила які регулюють види діяльності, які визначені у параграфі 2(с). Такі національні правила повинні забезпечувати досягнення цілей цієї Постанови.

Дата добавления: 2015-07-12