Графические методы нормализации молока

При расчете массы нормализующих компонентов в практике пользуются графическими методами – треугольником и квадратом.

При расчете по треугольнику в его вершинах записывают массовую долю жира компонентов, входящих в уравнение материального. Например, при нормализации обезжиренным молоком, вершинах треугольника записывают – Ж_м, Ж_нм, Ж_ом; при нормализации сливками – Ж_м, Ж_нм, Ж_сл, для процесса сепарирования молока – Ж_м, Ж_сл, Ж_ом.

На внешних сторонах треугольника указывают разности между большим и меньшим содержанием жира, на внутренних сторонах треугольника массу компонентов напротив соответствующих значений массовой доли жира на вершинах треугольника. Тогда на каждой стороне треугольника получаем соотношения, из которых выводим расчетные формулы.

Например, Ж_нм<Ж_м, тогда М_нм=М_м+М_ом. Заполняем треугольник следующим образом. Из треугольника составляем пропорцию с соответствии с правилом расчетного треугольника: отношение внутренних сторон к внешним – величина постоянная. Для полученного треугольника:

Если Мм известна, то объединяя члены пропорции попарно, вводим расчетные формулы для Мом и Мнм.

При расчете по квадрату Пирсона в центре его записывают желаемую жирность смеси двух компонентов: Жнм - при нормализации молока, Ж_м – при сепарировании молока.

По углам квадрата с левой стороны – жирность компонентов: Ж_м и Ж_ом, Ж_м и Ж_сл – при нормализации молока, Ж_м и Ж_ом – при сепарировании молока. В углах с правой стороны квадрата показывают разности по диогоналям между большей и меньшей величинами. Это разницы показывают количество отношений между компонентами смеси: М_м и М_ом, Мм и М сл – для нормализации молока, М сл и Мом – для сепарирования молока. Например, Ж_нм<Ж_м; М_нм=М_м+М_ом. Квадрат имеет вид:

Если известна масса смеси и необходимо определить массу ее компонентов, то суммируют полученные разности в правой части квадрата, например: Жсл-Жнм+Жнм-Жом=Жсл-Жоб.м

Полученные величины показывают количественное соотношение между цельным и обезжиренным молоком. Найденные и написанные по углам квадрата справа разности суммируют и находят относительное количество смеси (нормализованного молока). Разности и их сумма говорят о том, что на (Ж_сл-Ж_о) часте нормализованного молока требуется обезжиренного молока Ж_сл-Ж_нм, сливок (Ж_нм-Ж_об.м.)

Дата добавления: 2015-07-12