Ю. А. Привезенцев, В. А. Власов 28 страница

Глава 9 КОРМЛЕНИЕ РЫБЫ

§ 53. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

Питание является наиболее важным фактором внешней среды, влияющим на обмен веществ, формирование организма рыб, их рост и воспроизводительные функции. Кормление оказывает го­раздо большее влияние на организм рыб, их продуктивность, чем порода и происхождение.

За счет искусственного кормления в прудовых хозяйствах про­изводится 70—80 % рыбопродукции, а в хозяйствах индустриаль­ного типа — 100 %. При индустриальных методах выращивания рыб роль естественной пищи близка к нулю и весь прирост био­продукции происходит за счет вносимых кормов. В отличие от прудовой аквакультуры в этих условиях повышаются требования к качеству кормов, их сбалансированности по основным питатель­ным, биологически активным и энергетическим веществам.

Организация полноценного, нормированного кормления рыбы является более сложной задачей по сравнению с кормлением теп­локровных сельскохозяйственных животных в связи с различиями в обмене веществ и экологических условиях. Решение этой задачи возможно только при глубоком знании биологических особеннос­тей рыб, потенциальных возможностей их роста, пищевых по­требностей, обмена веществ в зависимости от изменяющихся ус­ловий среды обитания (температуры и содержания в воде кисло­рода, рН, атмосферного давления, освещенности, минерального состава воды и др.).

§ 54. ПОТРЕБНОСТИ РЫБ В ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ

Потребность в энергии. Органические питательные вещества, поступающие с пищей, требуются рыбам как материал для синтеза тканей тела, а также в качестве источника энергии для движения. Рыба, не потребляющая пищу, продолжает расходовать энергию для поддержания жизни, т. е. для механической работы, обуслов­ленной мышечной деятельностью и химической работой, вызван­ной действием ферментов и гормонов. Эту энергию она получает за счет катаболизма имеющихся в организме веществ, в первую очередь гликогена, жира и белка.

Все обменные процессы требуют энергии, которую рыбы полу­чают из потребленной пищи. Потребленные питательные веще­ства корма в организме, перевариваясь, выделяют тепловую энер­гию. Энергосодержащими компонентами пищи являются протеи­ны, жиры и углеводы. При усвоении 1 г протеина выделяется 16,34кДж, 1г жира —33,52 и 1г углеводов— 10,89кДж. Общая потенциальная энергия потребленной пищи, которая определяет­ся методом сжигания корма в калориметрической бомбе или рас­четным путем, представляет собой валовую энергию.

В процессе переваривания и всасывания часть валовой энергии теряется из организма в виде непереваренных остатков пищи, со­держащих энергию продуктов обмена, образующихся в пищевари­тельной системе. Их состав представлен слущившимися клетками пищеварительной системы (клетки эпителия и ворсинки кишеч­ника), а также пищеварительными ферментами, которые повтор­но не всосались после их экскреции в просвет кишечника.

Усвояемые в организме рыб питательные вещества включаются в промежуточный обмен. Определенная доля всосавшихся пита­тельных веществ, которые сыграли в организме соответствующую своему статусу роль в обмене, удаляются через жабры и почки. Одна часть из них — это составная часть корма, т. е. азотистые компоненты аминокислот, другая — эндогенного происхождения, следствие катаболизма тканей организма.

Невыделенная часть потребленной энергии используется в организме для разнообразных целей и называется обменной энер­гией. Ее величина зависит от количества и качества потребленно­го корма, и прежде всего от полноты использования аминокислот для синтеза белков тела рыбы. При увеличении уровня их дезами-нирования величина обменной энергии уменьшается.

Обменная энергия расходуется в организме на различные цели. Ее основные составляющие: доля энергии, идущая на поддержа­ние жизни рыбы; доля энергии, расходуемая на ее рост.

Энергия, которая расходуется на поддержание жизни, пред­ставляет собой стандартный обмен. При этом энергия тратится на работу сердца, кровообращения, внутренних органов, в том числе на функционирование органов пищеварения и рта, а также орга­нов движения. Доля обменной энергии, идущей на поддержание жизни, зависит от вида рыбы, ее двигательной активности, а так­же от величины суточного рациона и факторов среды. Например, сеголетки тиляпии на поддержание жизни при выращивании на сдерживающем рационе затрачивают 16—20 % обменной энергии. В аналогичных условиях сеголетки карпа потребляют несколько больше энергии (25—29 %). При увеличении суточного рациона, а соответственно и уровня обменной энергии процентное отноше­ние энергии, идущей на поддержание жизни рыб, будет умень­шаться.

В отличие от теплокровных животных у рыб при питании за-

метно возрастает потребление кислорода без существенных изме­нений двигательной активности. Такая зависимость называется специфическим динамическим действием (СДД). Величина СДД, колеблющаяся в широких пределах, зависит от уровня содержания белка в пище, и прежде всего той ее доли, которая расходуется на производство энергии для поддержания жизни рыбы. У белков, расходуемых для производства энергии, отщепляются аминогруп­пы и выводятся из организма в виде аммиака. Эти процессы со­провождаются затратами энергии. Поэтому увеличение потребле­ния рыбой кислорода, обусловленное принятием пищи, сопро­вождается экскрецией аммиака. Величина СДД для белка значи­тельно больше, чем для липидов и углеводов.

Так как интенсивность обмена у пойкилотермных животных зависит от температуры среды, то энергетические потребности ко­леблются в зависимости от времени суток, сезона, колебаний тем­пературы воды. У мелких рыб скорость обмена больше, чем у крупных, и интенсивность роста у молоди выше, чем у взрослых

особей.

После удовлетворения потребностей организма в энергии, рас­ходуемой на поддержание жизни, большая часть оставшейся энер­гии рациона превращается в продуктивную энергию. Ее условно можно разделить на две части.

Значительная часть этой энергии расходуется на рост и отложе­ние жира.

Меньшая часть энергии расходуется на созревание ястыка и молок, хотя в период полового созревания, особенно перед и в пе­риод нереста рыб, она может резко возрасти.

Часть продуктивной энергии корма и соответственно рост рыбы возрастают при увеличении рациона, переваримости его компонентов и качества питательных веществ. Если у теплокров­ных животных уровень переваримости различных кормов колеб­лется в незначительных пределах, то у рыб — в широких (25— 96 %). Поэтому использовать в рыбоводстве понятие «потребление корма» как синоним потребления энергии (как это принято в жи­вотноводстве) нельзя.

До недавнего времени рецепты комбикормов для многих объектов аквакультуры составляли с учетом энергетической цен­ности кормов, взятой из таблиц питательности кормов для домаш­них животных, полагая, что энергия, получаемая ими из компо­нентов комбикорма, сходна с той, которую получают рыбы. Одна­ко данные показывают, что энергетическая ценность некоторых кормов для рыб и теплокровных сельскохозяйственных животных резко различается. Для рыб известна очень низкая энергетическая ценность высокоуглеводистых кормов. Многие виды рыб, выра­щиваемые в условиях аквакультуры, получают из этих кормов все­го лишь 10,5 кДж/г, тогда как домашние животные — 16,8 кДж/г. Комбикорма и рационы, содержащие все необходимые веще-

ства, обеспечивающие нормальное отправление всех физиологи­ческих функций, интенсивный рост, дальнейшее развитие рыб, называются полноценными, а кормление — полнорационным.

Для обеспечения рыб таким кормлением необходимо знать их потребности в питательных и биологически активных веществах. Недостаточная изученность потребности рыб в этих веществах ча­сто приводит к тому, что комбикорм не удовлетворяет их физио­логических потребностей. А это вызывает изменения в обмене ве­ществ, приводящие к жировой дегенерации, отложению цероидо-подобных пигментов и неоплазии некоторых органов.

Потребность в протеине. Одним из важнейших питательных ве­ществ, влияющих на рост, работу всех физиологических систем в организме, является протеин. Недостаточное количество протеина или его плохое качество приводит к уменьшению потребления корма и эффективности его использования, а также к ослаблению общей резистентности организма. Протеины играют существен­ную роль в энергетическом обмене у рыб. Расход азота у них в 3— 5 раз больше, чем у теплокровных животных. Большинство входя­щих в состав белков аминокислот представляют для рыб более эф­фективный источник энергии, чем глюкоза и другие углеводы, что свидетельствует о значительно более интенсивном участии азотис­тых компонентов в энергетическом обмене.

Утилизация большого количества протеина у большинства рыб обеспечивается коротким пищеварительным трактом, приспособ­ленным для переваривания легкоусвояемой пищи, и возможнос­тью постоянного выведения внепочечным путем (через жабры) до 90 % легкорастворимых конечных продуктов азотистого обмена — аммиака и мочевины. Большая потребность в высокобелковой пище обусловлена высоким отношением пластического обмена к энергозатратам у рыб по сравнению с теплокровными животны­ми, которые тратят большое количество энергии на поддержание постоянно высокой температуры тела.

Значительный избыток протеина сверх оптимальных потребно­стей у теплокровных животных уменьшает эффективность рацио­на, чего не наблюдается у рыб. Отмечена прямая зависимость между содержанием в рационе протеина и ростом рыб.

Считается, что пищевые протеины используются организмом тем полнее, чем ближе они по своему аминокислотному составу к белкам рыбы. Поэтому неслучайно высокобелковый комбикорм для рыб включает значительную часть рыбной муки.

Доказано, что почти для всех выращиваемых в условиях аква-культуры рыб корм должен содержать 40—55 % протеина для мо­лоди и 36—45 % для рыб старшего возраста. Комбикорма с таким уровнем содержания протеина, в основном представленные доро­гостоящими и дефицитными кормами животного происхождения, использовать при выращивании карповых рыб в прудах экономи­чески невыгодно. Поэтому ГОСТом предусмотрено содержание

протеина в комбикорме для сеголетков карпа 26 %, для двухлет­ков — 23 %. Предполагается, что дефицит протеина и других пита­тельных и биологически активных веществ будет восполнен за счет потребленной рыбой в прудах естественной пищи (зоопланк­тон, бентос и др.).

Протеины различных кормов по своему качеству неравноцен­ны. Поэтому их уровень в рационе рыб может колебаться. Проте­ин корма представляет собой питательное вещество, обеспечива­ющее организм необходимыми аминокислотами. С распадом про­теина в кишечнике рыб его роль в питании прекращается. В связи с этим потребность животных определяется не столько в протеи­не, сколько в аминокислотах.

Биологическая ценность протеинов (отношение усвоенного организмом азота к потребленному им) различна. Протеины зер­новых злаковых имеют более низкую биологическую ценность, чем протеины зоопланктона, бентоса или кормов животного про­исхождения.

Биологическая ценность протеинов пищи в основном характе­ризуется их химическим составом, т. е. количественным соотно­шением аминокислот. В состав протеинов входит около 20 амино­кислот.

Десять из них (лизин, аргинин, гистидин, треонин, лейцин, изолейцин, валин, метионин, триптофан и фенилаланин) являют­ся незаменимыми, или лимитирующими.

Алании, аспарагиновая кислота, цистин, глутаминовая кисло­та, глицин, серии, тирозин и некоторые другие аминокислоты яв­ляются заменимыми.

Животные синтезируют в своем организме некоторые амино­кислоты из углеводов, липидов и азотсодержащих соединений, а также из других заменимых аминокислот. При резком нарушении соотношения поступающих в кишечник аминокислот по сравне­нию с физиологической их потребностью для синтеза белка эф­фективность их использования снижается.

Использование аминокислот по назначению осуществляется по уровню лимитирующей (дефицитной) незаменимой аминокис­лоты. Не использованные для синтеза белка аминокислоты расхо­дуются в виде энергии, синтеза липидов, а аминогруппы в основ­ном выводятся через жабры в виде аммиака. С приближением аминокислотного состава корма к идеальному (белок куриного яйца) истинная биологическая ценность будет возрастать. Эффек­тивность использования аминокислот как составной части проте­ина зависит от количества их поступления в организм. При мини­мальном поступлении эффективность их использования будет,выше, чем при максимальном.

Наряду с количественной характеристикой важна качествен­ная, т. е. оптимальное соотношение аминокислот потребленного протеина, которое изменяется с возрастом рыбы и этапом разви-

тия. Для синтеза белков тела рыб требуется одно соотношение, а для формирования их половых продуктов — другое.

Потребность разных видов рыб в аминокислотах неодинакова (табл. 67).

67. Необходимое количество незаменимых аминокислот в кормах для рыб

Аминокислота	Содержание в 1 кг корма, г
для карпа	для форели
Аргинин
Гистидин
Изолейцин
Лейцин
Лизин
Метионин*
Фенил аланин**
Треонин
Триптофан
Валин	. - и
*В отсутствие цистина.
**В отсутствие тирозина

Например, при выращивании форели крайне важно контроли­ровать в комбикорме необходимый уровень содержания трипто­фана. Отсутствие этой аминокислоты вызывает у форели искрив­ление позвоночника. Отсутствие или дефицит других незамени­мых аминокислот проявляются только в уменьшении скорости ее роста и увеличении кормовых затрат.

Балансирование рационов по аминокислотам проводится по их валовому составу в кормах. Однако аминокислоты кормовых про­теинов в разной степени доступны для рыб, поэтому при баланси­ровании комбикорма по этому показателю необходимо учитывать биологическую доступность аминокислот. Уменьшение биологи­ческой доступности аминокислот обусловлено двумя факторами:

во-первых, недоступностью протеина для протеолитических ферментов из-за трудно разрушающихся стенок растительных клеток, плохой растворимостью, наличием ингибиторов протео-литического переваривания;

во-вторых, технологией переработки некоторых кормов, в част­ности шротов.

При изготовлении гранулированных комбикормов методом эк­струзии, в котором предусмотрено воздействие на компоненты высокой температуры и большого перепада давления, доступность некоторых аминокислот для рыб затрудняется в результате взаи­модействия свободных аминогрупп белков с некоторыми углево­дами и другими аминокислотами. Это приводит к снижению био­логической ценности белка корма и худшему его усвоению.

Первой лимитирующей аминокислотой зерна злаковых культур является лизин. Доступность ее в этих кормах ниже, чем других аминокислот. Так, доступность лизина в ячмене, определенная динитрофторбензольным методом, колеблется от 56 до 91 %, в пшенице — от 72 до 93 %. Также невелика доступность этой ами­нокислоты в жмыхах и шротах (47—63 %). Наиболее высокие по­казатели по доступности лизина свойственны рыбной муке, дру­гим кормам животного происхождения, а также кормам микробио­логического происхождения. Другие незаменимые аминокислоты более доступны для усвоения организмом рыб (табл. 68).

68. Содержание (% белка) и доступность (% незаменимых аминокислот,

поступивших с кормом) для карпа незаменимых аминокислот кормов

(по М. А. Щербина и др., 1992)

Показатели Ли	Гисти- Арги- Трео- Метио- в ^шн дин нин нин нин	Фенил-аланин	Изолей­цин	Лей­цин
	Соевый шрот
Содержание 5,8 3 8,2 5,3 1,4 4,7 Доступность 67 68 84 58 72 72	4,6	3,7 74	7,8 86
	Подсолнечниковый шрот
Содержание..-• 4,6 3,8 9,4 4,7 1,4 5,5 Доступность, 63 72 86 61 75 75	5,5 82	4,5 76	5,6 78
	Хлопчатниковый шрот
Содержание 2,9 2,3 9,1 4,1 1,2 5,6 Доступность 47 75 87 71 78 75	5,3 81	2,5 77
	Пшеница
Содержание 2,1 2,1 3,9 3,1 1,2 3,2 Доступность 93 93 96 82 88 88	4,3 95	2,4 92	4,2 95
	Ячмень
Содержание 3,4 3 5,9 6,2 0,8 2,4 Доступность 90 90 93 80 90 90	3,5 85	2,8 91	4,3 91
	Кукуруза
Содержание, 1,4 2,4 3,5 3,5 1 4,7 Доступность 85 89 88 82 79 84	5,5 87	3,2 83	14,9 88
	Рыбная мука
Содержание 7,1 2,3 6,5 5,2 2,8 6 Доступность 93 93 94 92 95 91	6,5 91	4,9 92
	Гидролизные дрожжи (гаприн)
Содержание 5,9 1,8 6,4 2,9 1,5 4,3 Доступность ;. 78 88 88 56 71 82	5,4 87	6,7 83	10,9 89
	Углеводородные дрожжи (паприн)
Содержание: 8,8 1,9 5,2 3,8 1,6 5,6 Доступность, 95 98 97 80 92 91	3,8 95	4,1 93	8 93

I

Данные табл. 68 свидетельствуют о том, что для увеличения эф­фективности использования белка злаковых зерновых необходимо повышать уровень лизина в рационе за счет синтетической ами­нокислоты или добавления кормов животного происхождения. Другой лимитирующей аминокислотой в злаковых зерновых и шротах является метионин.

Введение в комбикорм синтетических аминокислот (лизина, метионина) для повышения биологической ценности протеина дает положительные результаты в тех случаях, когда уровень про­теина в рационе не превышает 30 % и создаются условия, при ко­торых аминокислоты не растворяются в воде.

Белковый обмен, а соответственно эффективность его исполь­зования в организме рыб тесно взаимосвязаны с липидным, вита^ минным и минеральным.

Потребность в липидах. Главным стимулом приема пищи явля-j ется удовлетворение энергетической потребности организма. Есл! потребности обеспечиваются жирами и частично углеводами, тс меньше расходуется протеина, который будет полнее использо­ваться для синтеза белков тела рыб. Липиды являются не толькс концентрированным источником энергии, но и носителями жи­рорастворимых витаминов. Они содержат жизненно важные неза­менимые жирные кислоты (линолевая, линоленовая, арахидоно-вая). Введенные в комбикорм липиды способствуют повышениь водостойкости и вкусовых качеств гранул. Липиды встречаются виде жирных кислот, триглицеридов (нейтральных жиров), фос-фолипидов, гликолипидов, алифатических спиртов и восков, тер­пенов и стероидов. Основным источником липидов являются триглицериды, образующиеся при соединении трех свободны* жирных кислот с глицерином. В процессе переваривания в ки­шечнике ферменты отщепляют жирные кислоты от глицерина.] После всасывания в кровь они, как правило, превращаются триглицериды. Эффективность использования в качестве энерге­тического вещества как триглицеридов, так и жирных кислот организме рыб одинакова.

Фосфолипиды, содержащие фосфатную группу, обеспечивают проницаемость клеточных оболочек, что обусловливает стабиль­ность внутренней среды организма.

В кормлении рыб желательно использовать липиды раститель­ного происхождения, имеющие жидкую консистенцию, в которых доминируют ненасыщенные жирные кислоты. Эти кислоты име­ют одну или несколько двойных связей. Точка плавления липидов пропорциональна степени ненасыщенности. Жиры, затвердеваю­щие при относительно высокой температуре среды, менее пригод­ны для кормления рыб, чем застывающие при низкой температу­ре. Отмечено, что эффективное использование азота в пластичес­ком обмене в организме наблюдается при применении рационов, содержащих большой набор высоконенасыщенных жирных кис-

лот. Повышение эффективности использования азота обусловле­но тем, что рибосомальный синтез белка протекает во много раз быстрее, если рибосомы связаны с липопротеидными мембрана­ми, содержащими в большом количестве полиеновые кислоты.

Для карпа отношение линоленовой, линолевой и арахидоновой кислот должно составлять 1:1:1.

Например, потребность форели в линолевой кислоте очень низка. Однако рыба нуждается в высоком уровне линоленовой кислоты, т. е. не менее 1 %. Особенно высоко ее содержание в льняном и соевом шротах. Недостаток незаменимых жирных кис­лот в организме рыбы приводит к замедлению роста, ослаблению пигментации, ломке лучей хвостового плавника.

Из-за избыточного содержания в рационе форели жира возни­кают алиментарные заболевания, такие, как жировое перерожде­ние печени, накопление излишнего количества внутреннего жира. Форель может усваивать до 25 % жира при условии, что он добро­качественный, содержащий высокий процент жирных кислот. Оп­тимальным для канального сома является 10 % жира, для бесте-ра — 8, для карпа — 12 % жира. При содержании липидов в комби­кормах для карпа менее 2,5 % нарушается обмен веществ, что при­водит к снижению эффективности использования протеина корма. Вместе с тем этот уровень может колебаться от величины содержания в комбикорме протеина, т. е. чем выше уровень про­теина в комбикорме, тем больше в нем жира. Для большинства рыб соотношение энергии (представленной в основном липида-ми) и белка в комбикорме должно поддерживаться на уровне 46— 50 кДж/г белка. Его принято называть энергопротеиновым.

Большинство растительных кормов, за исключением арахисо­вого и хлопчатникового жмыхов, содержит не более 5 % жира. Значительно большее количество жира (11—32 %) содержат корма животного происхождения — необезжиренная крилевая и мясокост­ная мука, куколка тутового шелкопряда и др. Однако и такой уровень не позволяет повысить его содержание до оптимального при производстве комбикорма. В связи с этим в кормосмесь вво­дят добавки: технический жир, растительные кормовые и вита­минизированные липиды, жир печени тресковых рыб, фосфати-ды и др. Комбикорма, содержащие большое количество жировых добавок, долго не хранятся. При высокой температуре хранения и влажности липиды быстро окисляются, что обусловливает раз­рушение витаминов A, D, Е, С и группы В, а также белков. По­требление их приводит к ухудшению роста рыб и даже к отравле­нию организма.

Потребность в углеводах. Значительную роль в энергетическом обмене играют углеводы — простейшие из основных энергосодер­жащих частей кормов. Они представлены простыми (глюкоза, ри-боза, фруктоза, галактоза, сахароза, мальтоза, лактоза) и сложны­ми сахарами (крахмал, целлюлоза, гликоген, гемицеллюлоза).

В питании рыб в отличие от теплокровных животных углеводы не играют большой роли. В принципе они могут без них обходить­ся. Однако все растительные корма содержат значительную часть углеводов, и потому в любом комбикорме они присутствуют и уча­ствуют в обмене веществ как энергетическое вещество. Добавки углеводов, как и жиров, наиболее эффективны при использовании в кормлении рыб высокобелковых комбикормов. В противном случае углеводы (особенно моно- и дисахариды) сверх энергети­ческой потребности для поддержания жизни организма дают от­рицательный эффект. Происходит избыточное накопление глико­гена в печени рыб, особенно у форели, что часто приводит к их гибели.

Не все соединения углеводного комплекса усваиваются рыбами одинаково. Наиболее полно расщепляются и всасываются в ки­шечнике легкогидролизуемые углеводы, представленные сахара-ми, крахмалом и гликогеном и содержащиеся внутри клетки. Клетчатка плохо усваивается или совсем не усваивается.

У форели углеводный комплекс усваивается в среднем на 40 %. Клетчатка в организме лососевых не усваивается. Глюкоза усваи­вается на 100 %, мальтоза — на 90, сахароза — на 70, лактоза — на 60, крахмал — на 60 %.

У карпа доступность безазотистых экстрактивных веществ ко­леблется от 17 до 84 %. Значительно выше она по злаковым зерно­вым (58—84 %), несколько ниже по соевому, клещевинному, под-солнечниковому и гречишному шротам и жмыхам (50—58 %), а так­же по гороху и люпину (45—57 %). Различная переваримость харак­терна для гидролизуемых углеводов с разным содержанием в них моносахаридов. Так, доступность глюкозы и галактозы составляет: из подсолнечникового шрота 94—100 %, из горчичного — 48—91, из конопляного — 68—100, арахисового — 63—97, а злаковых зер­новых — 70—100 %. Хуже доступность маннозы и ксилозы. По зер­новым злаковым она колеблется от 8 до 78 %, по подсолнечниково-му и горчичному шротам — от 17 до 70, по конопляному и арахисо­вому шротам — до 65, по гороху — не более 2 %.

Труднодоступной, а для некоторых рыб недоступной составной частью углеводов являются соединения, входящие в состав кле­точных оболочек растительных кормов, которые представлены целлюлозой (клетчатка), лигнином, гемицеллюлоз'ой и пектино­выми веществами. Эти вещества образуют балласт химуса, что благоприятно влияет на перистальтику кишечника у всеядных, особенно у растительноядных рыб. Доступность энергии, заклю­ченной в этих веществах, очень низка. По данным иностранных и отечественных ученых, эти компоненты в организме форели и карпа не перевариваются. Однако некоторые отечественные ис­следователи считают, что переваримость этих веществ в кишечни­ке карпа достаточно высока и по некоторым кормам (жмыхи и шроты) составляет 25—52 %.

Целлюлозу расщепляет фермент целлюлаза. Позвоночные не способны синтезировать этот фермент. Однако микрофлора, со­держащаяся в кишечнике рыб, вырабатывает целлюлазу. Кишеч­ная микрофлора карпа, канального сома и некоторых других ви­дов рыб проявляет целлюлазную активность. Вместе с тем роль целлюлазы в утилизации целлюлозы незначительна.

Уменьшение в комбикормах содержания сырой клетчатки на 1 % вызывает увеличение переваримости у рыб всего органическо­го вещества рациона на 1,5—2 %. Поэтому одним из условий при балансировании комбикормов является снижение содержания клетчатки до более низкого уровня.

Потребность в минеральных веществах. Минеральные вещества как неорганическая часть организма чрезвычайно необходимы для рыбы. Особенность минерального обмена рыб заключается в том, что значительную часть минеральных веществ они получают не­посредственно из воды через жабры, кожу, слизистые покровы ро­товой полости. Минеральные вещества выполняют в организме структурную функцию, являясь составной частью костной ткани и клеточных оболочек тканей. Эти вещества участвуют в обмене ве­ществ, находясь в составе ферментов, витаминов, гормонов и дру­гих биологически активных соединений.

Минеральные элементы делят на макро- и микроэлементы. В основе деления лежит показатель их уровня содержания в орга­низме животных. Сумма минеральных веществ (золы) в организме рыб составляет 2,7—5,8 % сухого вещества; значительная доля (95 %) приходится на макроэлементы. Кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор, сера представляют группу макроэлементов, а железо, медь, марганец, цинк, кобальт, селен, йод и др. — микро­элементов.

Кальций, магний, кобальт и хлор, как правило, утилизируются рыбами из воды при достаточном количестве их в воде. Другие элементы усваиваются хуже или совсем не усваиваются. Поэтому рыба должна получать их алиментарно, т. е. с кормом. Усвояе­мость минеральных веществ из пищи так же, как переваримость питательных веществ кормов, зависит от количества корма. Усво­ение карпом кальция из кормов составляет около 40 %, фосфо­ра—21—45%. Максимальная доступность фосфора отмечена из бобовых зерновых и ячменя, минимальная — из пшеницы и овса. Доступность минеральных веществ обусловлена их солевым соста­вом. Однозамещенные соли калия, натрия и кальция усваиваются хорошо, а двузамещенные и трехзамещенные — плохо. Наиболее высокая доступность макро- и микроэлементов свойственна жи­вым кормам (водоросли, бентос, зоопланктон), кормам микроби­ологического и животного происхождения.

Дата добавления: 2015-08-29