Черданцев Вадим Петрович 3 страница

4.Швейцарская компания Nestlé, крупнейший в мире производитель продуктов питания. Ее основал химик и фармацевт Анри Нестле в 1866 году. Основные молочные бренды: Nestlé, Nido, Nespray, Ninho, Carnation, Milkmai и другие. Объем переработанного молока — 14,9 млн тонн, выручка — $19,1 млрд

5.Крупная молочная компания Dean Foods основанная в 1925 году в Техасе. В состав холдинга входят около 100 заводов на территории США и Европы. Бренды: Dean's Dairy (молоко), Meadow Gold (молоко), Trumoo (молоко) и др. Объем переработанного молока — 12 млн тонн, выручка — $13,1 млрд

6.Arla Foods была образована в апреле 2000 года в результате слияния шведского молочного кооператива Arla и датской молочной компании MD Foods. Три основных бренда компании: Arla (молоко), Lurpak (масло) и Castello (сыр). Объем переработанного молока — 12 млн тонн,выручка — $12 млрд

7.Крупнейший голландский молочный кооператив Friesland Campina. Основные бренды: Friesche Vlag (молоко), Chocomel (молоко), Fristi (молоко), Campina (йогурты), Optiwell (йогурты). Объем переработанного молока — 10,1 млн тонн,выручка — $13,4 млрд

8.Французская компания Danone основанная в 1919 году. Основные направления деятельности компании — молочные продукты, детское питание и минеральная вода. Молочная продукция компании выпускается под такими известными марками, как Danone, Activia, Actimel, Danissimo. Объем переработанного молока — 8,2 млн тонн,выручка — $15,6 млрд

9.Kraft Foods основана в 1903 году в США Джеймсом Крафтом. Корпорация производит и продает свою продукцию в 155 странах мира. Основные бренды в молочном сeгменте: Kraft (сыр), Philadelphia (сырная продукция). Объем переработанного молока — 7,8 млн тонн,выручка — $7,5 млрд

10.Крупнейший молочный холдинг DMK Германии. Единственный производитель молочной продукции, который обладает двумя собственными научно-исследовательскими центрами. Три основных бренда компании: MILRAM (молоко и масло), Osterland (молоко, десерты), Racensberger (молоко, десерты). Объем переработанного молока — 6,9 млн тонн, выручка — $6,4 млрд.

Молочная промышленность России – одна из важнейших отраслей агропромышленного комплекса, обеспечивает население страны широким ассортиментом продукции, необходимых для формирования здорового и правильного питания. От устойчивого развития данной отрасли зависит качество жизни населения. Молоко и молочная продукция относятся к основным продуктам питания.В стоимости потребительской корзины их доля составляет 16%. Молочный рынок России в настоящее время достаточно успешно и стабильно развивается. По данным Молочного союза России, объем рынка составляет почти 40 млн. тонн молока в год, при этом ежегодные темпы его роста оцениваются экспертами в 4-5%.

Совокупный ассортиментный ряд готовой продукции предприятий молочной промышленности насчитывает более 600 наименований. Такое многообразие продукции, различной по качеству и составу, пищевой ценности и содержанию отдельных компонентов, способно удовлетворить вкусы всех категорий населения.

Россия входит в десятку мировых потребителей молока и молочной продукции и представляет собой крупный молочный рынок. По данным Росстата в 2012 г. в РФ было произведено 31, 9 млн. т. молока (как продукции сельского хозяйства). Объем производства молока в России более или менее стабилен – в 2011 г. – 31,6 млн.т., в 2010 г.- 31,9 млн.т., в 2009 г. произведено 32, 6 млн. т, в 2008 – 32, 4. Сегодняшние объемы, однако, существенно ниже раннего постсоветского периода – в 1992 г. объем производства составлял 47, 2 млн. т. В рамках Госпрограммы была поставлена задача увеличить производство молока в 2012 году почти на 18% и довести его объемы до 37 млн. тонн, но задача осталась не выполненной. Этого не достаточно для покрытия нужд страны – личное потребление молочной продукции составило в 2012 г. 35 млн. т. Нехватка производства компенсирована за счет импорта, который составил 8 млн. т.

Продажи молока и молочных продуктов в России в 2008-2012 гг демонстрировали положительную динамику. В 2012 г общий объем продаж молочной продукции вырос на 20,2% по сравнению с 2008г. Продажи молочных продуктов поддерживаются растущим ассортиментом. По оценкам BusinesStat, до 2017 г объем продаж продолжит расти в среднем на 1,1% в год. Молоко и сливки – наиболее популярные продукты на российском рынке молочные продукты, их доля в 2012 г составила больше 48,6% от общего объема продаж всей молочной продукции.

Заметную долю в общем объеме продаж молочной продукции в 2012 г занимали также кефир (9,0%), сыры (6,9%), творог и творожные продукты (6,5%) и йогурт (6,3%).

Молочные продукты в России в 2008-2012 гг потребляло в среднем 93,3% населения. Средние расходы на покупку молочной продукции в 2012г. достигли 7,9 тыс руб в год на потребителя.

Следует также подчеркнуть, что потребление населением молочной продукции значительно ниже рекомендуемых величин. Институтом питания РАМН были разработаны рекомендуемые нормы потребления молочных продуктов на 1 человека в год — 390 кг (в пересчёте на молоко): цельного молока — 116 кг, масла сливочного — 6,1 кг, сметаны — 6,5 кг, творога — 8,8 кг, сыра — 6,1 кг, мороженого — 8 кг, молочных консервов — 3 кг, обезжиренного молока — 12,3 кг. Фактически на душу населения потребляется 230 кг молока и молочных продуктов. Абсолютным лидером потребления в России является питьевое молоко (23 кг на человека в год), на втором месте - кисломолочные продукты (8,6 кг), на третьем - сыры (3,3 кг), четвертую строчку занимает сливочное масло (2,4 кг). При этом самый продаваемый продукт - кефир. Ежегодно на 40-50% растет спрос на йогурты с кусочками фруктов, так же активно завоевывают позиции молочно-соковые коктейли. Из традиционных сегментов хороший рост показывают сыры (твердые и плавленые) - на 15% в год, творожные продукты - на 10-12% в год. Таким образом, потребление молока практически остается на уровне около 59% от рекомендованной нормы.

Одна из проблем, которые чрезвычайно необходимо решать предприятиям молочной промышленности России в XXI веке, связаны с необходимостью создания конкурентно-способного молочного производства в условиях рынка. В условиях современной экономики одна из главных проблем любого предприятия – поддержание такого уровня конкурентоспособности, который позволяет ему успешно функционировать в рыночной среде. Не являются исключением и пищевые предприятия, которые находятся в условиях жесткой конкурентной борьбы как с местными производителями, так и с производителями соседних регионов. Дальнейшего усиления конкуренции следует ожидать в связи с вступлением России во Всемирную торговую организацию (ВТО), что потребует изменения принципов управления качеством и безопасностью.

Пока не будет достигнут уровень конкурентоспособности, для многих российских компаний это станет очень нелегким испытанием. Сейчас российское законодательство, в том числе новый технический регламент на молоко и молочную продукцию, ориентируется на европейские директивы, которые предусматривают качественный менеджмент организации. Следовательно, государство через законы ориентирует молочные предприятия на совершенствование системы управления. Решением проблемы является внедрение систем менеджмента качества на основе международных стандартов. Внедренная СМК будет способствовать оптимизации издержек при переработке молока, снижению себестоимости производимой продукции, повышению имиджа организации в регионе, созданию твердой основы для стратегического развития молокоперерабатывающих предприятий.

Производство молочных продуктов распределено по стране неравномерно. Преобладающая доля производства молока приходится на три федеральных округа: Центральный, Приволжский и Сибирский. По результатам 2012 года наибольшую долю в структуре производства имеет Приволжский федеральный округ– 31,5%.Доли Центрального и Сибирского округов примерно равны и составляют по 18, 2% и 17,5% соответственно.

Рисунок 5. Производство молока в Российской Федерации в 2012 году в хозяйствах всех категорий, тыс. тонн

Сегодня в России работает около 2 тыс. производителей молочной продукции. Подавляющее большинство участников молочного рынка – это российские компании. Однако число иностранных предприятий, занимающихся переработкой молока, зависит от вида конечной продукции. Наибольшее число иностранцев отмечено в отрасли производства сыров. Вообще, производство сыров – это наименее освоенная российскими компаниями территория. Из всех предприятий молочной промышленности, только 150 занимается производством сыра, причем зачастую производство сыра занимает второстепенное положение. Производство сыров несопоставимо по объемам с производством молока и других молочных продуктов. На российском молочном рынке представлены игроки трех типов – это лидеры отечественного рынка, компании – региональные лидеры и аутсайдеры.

Таблица 3 –Характеристика конкурентных групп производителей молочной продукции

Компании первой группы – это лидеры отечественного молочного рынка. Это крупные компании, годовой оборот которых исчисляется сотнями миллионов долларов. Продукция лидеров, как правило, рассчитана на состоятельных людей и относится к среднему и высшему ценовым сегментам. Компании позиционируют себя как производители высококачественной продукции из чистого и натурального сырья. Значительный доход лидерам приносит относительно новая продукция – молочные десерты, йогурты, молочные продукты, обогащенные витаминами и бактериальными культурами. Компании занимаются активным маркетингом. У каждого лидера есть не одна торговая марка, на раскручивание которой уходят млн. долларов. Компании поставляют свою продукцию на рынки больших городов по всей России, имеют дистрибьюторские сети. Перерабатывающие заводы работают на новом импортном оборудовании, ежегодно вкладываются средства на развитие собственных источников сырого молока. Действительно крупными можно назвать только компании: «Вимм-Билль-Данн», «Юнимилк»-«Данон».

Бесспорным лидером российского молочного рынка в последние годы является компания «Вимм-Билль-Данн». Ассортимент молочной продукции «ВБД» насчитывает порядка 1100 наименований. Продукцию «ВБД» на рынке узнают по ее торговым маркам – «Домик в деревне», «Био-Макс», «Чудо», «Нео», «Кубанская буренка», «Веселый молочник» и др. Компания опережает своих конкурентов не только на общероссийском уровне, но и в большинстве регионов. Перерабатывающие заводы компании работают на современном импортном оборудовании. Компания активно вторгается на региональные рынки, поэтому быстрыми темпами увеличиваются затраты на дистрибуцию и маркетинг. Как отмечают специалисты «S&P», «конкурентные преимущества «ВБД» - в сильной позиции на рынке, высокой узнаваемости брендов потребителями, диверсифицированном портфеле товаров и развитой системе производства и сбыта в масштабе страны, эффективном маркетинге.

На рынке обогащенных молочных продуктов основным из игроков является компания «Данон». Danone - глобальная компания, которая входит в список крупнейших компаний Fortune 500 и является одним из самых успешных производителей продуктов здорового питания в мире. В подразделениях компании, расположенных в 120 странах мира на пяти континентах, работают около100 000 сотрудников. Продукция французской компании отличается высоким качеством и относится к верхнему ценовому сегменту. Компания заботится о поддержке высоких стандартов качества, поэтому предъявляет самые высокие требования к качеству молока среди российских компаний. «Данон» выпускает молочные десерты, молочные напитки и йогурты под марками «Растишка», «Активиа», «Actimel», «Danissimo», «Danette» и «Принц». Компания активно использует телевизионную рекламу для продвижения своего продукта на рынок. «Данон» имеет своих дистрибьюторов во многих городах России, предлагает гибкие схемы доставки своей продукции. Компания занимается деятельностью по охране окружающей среды, проводит различные социальные программы.

На рынках традиционных молочных продуктов основными конкурентами до 2010 года являлась российская компания «Юнимилк». В 2010 году произошло слияние молочного бизнеса французской компании Danone в России и «Юнимилка». В результате создана объединённая компания, 57,5 % акций которой будет контролировать Danone, 42,5 % — акционеры «Юнимилка». В 2022 году французы смогут увеличить свою долю до 100 %. В ходе подготовки сделки «Юнимилк» был оценён в 49 с лишним млрд руб. В ноябре 2010 года слияние молочных бизнесов «Юнимилк» и Danone в России, Украине, Казахстане и Беларуси было завершено.

На рынке йогуртов и десертов, а также в некоторой степени на рынке детских молочных продуктов конкурируют зарубежные фирмы: «Данон», «Кампина» и «Эрман».

На долю крупных компаний: «Вимм-Билль-Данн», «Данон», «Кампина», «Пармалат МК», «Эрманн» приходится более 60% продукции соответствующего рынка молока и цельномолочной продукции. Оставшиеся 40% рынка делятся между более чем 1800 молокозаводами, ассортимент продукции которых достаточно широк (от молока до сыров или кефира).

Компании второй группы – это компании, занимающие лидирующее положение по месту своего расположения или начинающие активно бороться за долю на региональном рынке. По обороту продукции эти компании отстают от лидеров национального рынка. Как правило, региональные компании также предлагают широкий ассортимент продукции, но они ориентируются на менее обеспеченного потребителя. Региональные лидеры создают свои торговые марки. Работают на импортном и отечественном оборудовании. Если компании-лидеры осуществляют инвестиции в оборудование и сельское хозяйство за счет внутренних ресурсов или использования кредитов коммерческих банков, то региональные лидеры становятся участниками региональных программ поддержки промышленности и сельского хозяйства. Конечно, самостоятельно используются и кредиты коммерческих банков, но чаще для восполнения потребности в оборотном капитале. Региональные компании зачастую открывают свои фирменные отделы или магазины для снижения цены конечного потребителя за счет сокращения торговой наценки. Продают молочную продукцию не только в своем регионе, но выходят и на соседние рынки.

Из этой группы можно назвать молочный комбинат «Воронежский». На сегодняшний день его филиалы работают в Воронежской, Саратовской, областях, Краснодарском крае, на Украине. В 2012 году налажено совместное производство сыров с датско-шведской компанией. Предприятие работает на современном оборудование, постоянно проводится модернизация.

Третья группа компаний – компании-аутсайдеры. Это компании, которые не могут найти свою нишу на местном рынке и самостоятельно решить проблему дефицита сырья и покупки нового оборудования. Аутсайдеры производят традиционную продукцию с низкой степенью переработки. Из-за нехватки сырья используют сухое молоко, тем самым, снижая качество продукции.

Для того, чтобы соответствовать изменяющимся запросам потребителей компаниям – производителям необходимо повышать ассортимент выпускаемой продукции, инвестировать в новые технологии в производстве, повышать эффективность производства и оснащенность предприятий, внедрять инновации.

Особенность продуктовых инноваций в молочной промышленности заключается в том, что новые виды продуктов должны обеспечить решение следующих задач: рациональное использование поступающего на предприятие сырья; увеличение сроков годности молочных продуктов; улучшение структуры белкового питания населения, направленного на ликвидацию дефицита белка, его качественной неполноценности; удовлетворение потребности населения в продуктах, обогащенных витаминами и биологически активными добавками, позволяющими ослабить фактор воздействия неблагоприятной экологии на человека; увеличение ассортимента диетических и диабетических продуктов.

Усиление желания лучшего вкуса, чистой окружающей среды, безопасности продукта и его экономичности потребует значительных изменений в способах выработки продуктов. По прогнозам Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности, в XXI веке в связи с развитием продуктовых инновации в молочной промышленности возникнет потребность в создании новых технологий.

Речь идет о биотехнологиях (генной технологии). Возможности, которые генная технология уже дает молочной промышленности, следующие: корма, улучшающие здоровье животных, меняющие функциональность молока и молочных продуктов; биоактивные культуры, предназначенные для оздоровления кишечника; молочные животные, обеспечивающие увеличение выхода, изменение состава молока и сопротивляемость болезням; молоко, содержащее фармацевтические или нутрацевтические компоненты, которые нельзя получить другим путем. Существуют патентные заявки на трансгенных млекопитающих, вырабатывающих различные олигосахариды и гликоконъюгаты, приближающиеся по составу к женскому молоку. Употребление такого молока повышает устойчивость грудных детей к кишечным заболеваниям.

Среди направлений, которые молочная промышленность должна научиться использовать, необходимо отметить следующие:

– изучение генома молочных пород и кормовых культур для идентификации генов, представляющих ценность;

– – развитие менее энергоемких технологий и эффективных способов переработки отходов;

– большая точность в выделении желаемых компонентов из более концентрированных растворов молока и сыворотки для разработки функциональных продуктов, улучшающих здоровье потребителя;

– низкотемпературная обработка с целью сохранения полезных свойств молока, фракционирование жиров, выделение молочных белков;

– разработка новых аналитических средств измерения вкуса, запаха, текстуры, которые определяют имидж продукта. Создание техники, позволяющей контролировать путь молока и молочных продуктов от фермы до потребителя, быстро и надежно обнаруживать минимальные уровни загрязнителей;

– использование методов инфракрасной спектроскопии для измерения биохимических и реологических свойств продуктов, которые позволят подбирать технологии для конкретных продуктов, то есть управлять процессом производства.

Наряду с новыми технологиями традиционные технологии обработки молока также останутся, претерпев существенные изменения. В связи с этим все большее распространение получат системы, в которых теплообмен осуществляется на основе прямого контакта продукта с теплоносителем. Это позволит увеличивать срок реализации молока.

Термообработка молока широко развита во многих странах мира. Об этом можно судить, рассматривая тенденции развития европейского рынка УВТ-молока. Молоко, полученное путем ультравысокотемпературной обработки, является полностью стерильным, оно может храниться несколько месяцев при комнатной температуре. Все эти свойства обеспечивают УВТ-молоку привлекательность как для потребителей, так и (может быть, даже в первую очередь) для торговли. Большие возможности переработчикам дает организация выпуска УВТ-молока с длительными сроками хранения: ведь, выработав такое молоко в сезон большого поступления сырья, его можно «придержать» до зимы и реализовать по более высокой цене. Видимо, именно перечисленные преимущества и способствуют росту его производства в европейских странах.

С точки зрения ассортимента УВТ-молока можно отметить тенденцию к повышению его биологической ценности за счет обогащения различными добавками.

Наряду с производством УВТ-молока среди тенденций развития молочного рынка в Европе можно выделить еще два основных направления: ЕSL-продукты, то есть продукты, имеющие более продолжительный срок хранения, и функциональные молочные продукты с добавлением оздоровляющих бактерий. Эти виды продукции, очевидно, будут влиять на рынок молока в ближайшем будущем.

В России преобладание стихийных и динамичных факторов внешней среды определяет необходимость прогнозирования результатов инновационной деятельности. Это особенно важно в производстве продуктов питания, так как пищевая промышленность связана с постоянно изменяющимися потребительскими предпочтениями, функционирует на высококонкурентном рынке. Только инновационные продукты питания, выработанные из натурального сырья, способны обеспечить предприятиям динамический рост производства, повышение конкурентного статуса на основе процессов обновления, вхождения их в рынок мирового экономического пространства. Создание инновационных продуктов питания будет способствовать повышению рейтинга страны и взаимовыгодному сотрудничеству России с Европейским экономическим сообществом в рамках Всемирной торговой организации.

2. Современное состояние и оценка конкурентности молокоперерабатывающих предприятий

2.1. Общая характеристика предприятия ЗАО «Вемол», анализ ее производственно–экономической деятельности и конкурентоспособности

Свою историю ЗАО «Вемол» ведёт с 04.06.1997 г., когда состоялось собрание Учредителей. Однако отправной точкой в истории предприятия можно считать дату осень 1976г., когда был запущен цех по производству сухого молока и молочной продукции в г. Верещагино.

Предприятие является закрытым акционерным обществом, которое учреждено в соответствии с Указом Президента РФ «Об организационных мерах по преобразованию государственных предприятий, добровольных объединений в акционерные общества» от 01.07.1992 № 721 и действует на основании Закона «Об акционерных обществах» (24.11.1995г., 26.12.1995г. № 208-ФЗ) и Законодательства РФ.

Единственным учредительным документом ЗАО является его Устав. Вся дальнейшая деятельность ЗАО строится на беспрекословном выполнении его положений, как всеми сотрудниками общества, так и акционерами. Изменить или дополнить Устав можно лишь по решению учредителей принятому большинством в три четверти голосов акционеров. На основании устава ЗАО в лице соответствующего органа управления выступает участником гражданского оборота, субъектом трудовых, налоговых и иных правоотношений.

Местонахождение предприятия: Российская Федерация, 617120, Пермский край, г. Верещагино, ул. К. Маркса, 57. Удаленность от основных сырьевых источников не более 55 км., от краевого центра – 140 км.

Общество является юридическим лицом.

ЗАО «Вемол» вправе в установленном порядке открывать банковские счета. Общество обладает полной хозяйственной самостоятельностью, может создавать филиалы и открывать представительства на территории РФ.

Общество имеет круглую печать со своим наименованием, содержащую его полное фирменное название на русском языке и указание места его нахождения, штампы и бланки со своим наименованием, собственную эмблему. Учредителями Общества являются физические лица.

Директор осуществляет общее руководство деятельностью Общества, за исключением решения вопросов, отнесённых законом и уставом Общества к исключительной компетенции собрания учредителей. Общее собрание акционеров осуществляет функции совета директоров Общества.

Компетенция собрания акционеров:

- определение приобретённых направлений деятельности Общества;

- созыв годового и внеочередного собрания учредителей;

- увеличение уставного капитала Общества;

- рекомендации по размеру дивидендов;

- создание филиалов и т.д.

Имущество и средства Общества составляют основные фонды, оборотные средства, иные материальные и нематериальные ценности, ценные бумаги, стоимость которых отражается в самостоятельном балансе Общества.

Уставный капитал ЗАО «Вемол» составляет 20000 рублей, разделённый на 1000 обыкновенных именных акций, номинальной стоимостью 20 рублей каждая. Решение об изменении размера Уставного капитала Общества принимается общим Собранием учредителей.

Основной целью деятельности Общества является объединение экономических интересов, интеллектуального потенциала, материальных, трудовых и финансовых ресурсов его участников (учредителей) для осуществления хозяйственной деятельности, направленной на получение прибыли.

Предприятие работает в отрасли пищевой промышленности, подотрасли молочной промышленности.

Основными видами деятельности Общества являются:

а) производственная деятельность по заготовке и переработке молока, производство и реализация товаров народного потреблений и продукции производственно-технического назначения;

б) деятельность по капитальному строительству и ремонту, реконструкции и техническому перевооружению предприятия, социального быта;

в) торговая, торгово-посредническая деятельность;

г) внешнеэкономическая деятельность;

д) операции с ценными бумагами;

е) финансово-экономическая деятельность;

ж) деятельность по грузовым и пассажирским автоперевозкам, по предоставлению автотранспорта работникам Общества;

з) деятельность, связанная с социальными и хозяйственно-бытовыми вопросами, а также деятельность, связанная с оказанием платных и иных услуг работникам молочного комбината;

и) организация и проведение выставок, выставок-продаж, ярмарок, реклама продукции.

Помимо основной деятельности (переработки и производства молочной продукции) предприятие осуществляет доставку своей продукции покупателям; торговую деятельность.

Система менеджмента качества на предприятии осуществляется в соответствии с требованиями ИСО 9001-2008. На ЗАО «Вемол» действует отдел технического контроля качества, что позволяет обеспечить высокий уровень выпускаемой продукции.

На 1.01.2013 г. численность предприятия составляет 273 человека. Из них занято на производстве 93 человека. Численность административно-управленческого персонала составляет 40 человек, отдела реализации и сбыта – 35 человек. 64,5% персонала ЗАО «Вемол» составляют работники в возрасте до 35 лет. Можно отметить также, что 100% руководителей имеют высшее образование, а более 45% работников предприятия имеют среднее профессиональное и высшее профессиональное образование.

ЗАО «Вемол» является сезонным предприятием, специализирующимся на переработке сырого молока и производстве молочных продуктов. Ежедневный объём перерабатываемого сырого молока в зависимости от сезона может снижаться до 47 тонн в сутки зимой и подниматься до 150 тонн в сутки летом. Поэтому производственная программа предприятия строится таким образом, что летом увеличивается выпуск творога, масла сливочного, т.е. продуктов глубокой переработки.

Ассортимент продукции ЗАО «Вемол» включает в себя более 60 наименований (Приложение 1). Основными являются молоко фасованное, сметана фасованная, кисломолочные продукты, творог, масло.

Поставщиками предприятия являются более 40 хозяйств. Для получения сырья высокого качества, предприятие оказывает помощь хозяйствам-поставщикам сырья в приобретении и установке оборудования для охлаждения молока. Система оплаты за молоко стимулирует его повышение. Ежегодно проводится льготное кредитование хозяйств. Заводская лаборатория с помощью современных приборов контролирует качество молока, оказывая при этом практическую помощь хозяйствам. Все это является немалой долей в совместной работе в улучшении экономического положения хозяйств.

С 1997 года началось планомерное наращивание объемов производства. Постепенно реконструированы все участки, осуществлена замена оборудования, усовершенствованы технологии. В 2008 году прошла модернизация камер для хранения молочной продукции. В 2010 году начинается ремонт здания управления, планомерно меняется оборудование, в отдельных цехах делается ремонт.

Благодаря техническому переоснащению, сохранению опыта и традиций молочного производства ЗАО «Вемол» добился высоких результатов. Хорошее качество сырья, наличие современного высокопроизводительного оборудования позволяет комбинату вырабатывать широкий ассортимент продукции, отвечающей высоким требованиям.

На предприятии действует комплексная программа развития, включающая в себя освоение прогрессивных технологий, модернизацию оборудования, внедрение новых видов молочной продукции. Для изучения потребительского спроса организуются дегустации продукции в магазинах, встречи с предпринимателями. Учитывая пожелания покупателей, значительно расширен ассортимент выпускаемых молочных и творожных изделий. Помимо традиционных видов цельномолочной продукции (кефира, ряженки, «Снежка»), завод освоил серию продуктов ярко выраженного лечебно-профилактического действия: биокефир, ацидофилин и биойогурт, содержащие бифидобактерии, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека.

Взяв курс на производство продуктов лечебно-профилактического характера, специалисты предприятия работают над расширением их ассортимента. В 2002 году покупателям было представлено молоко йодированное, содержащее жизненно необходимый для человека молочный белок йодоказеин. В 2003 году на международной выставке «Мясные и молочные продукты» в г. Екатеринбург этот продукт был удостоен золотой медали. Медалей также удостоены йогурт, творожная масса, сметана 20%, 10%. Молочный комбинат принимает участие в выставках местного значения. Например, на выставке «Продукты и упаковка» 2007 года ЗАО «Вемол» получил диплом за выпуск редких видов продукции (молока йодированного). В 2011 г. «Йогурт греческий» получил медали и дипломы на выставке-фестивале «Продуктовая лавка-2011», что прошел с 7 по 10 сентября на «Пермской ярмарке».

Большая часть молочной продукции выпускается в современной красочной полиэтиленовой упаковке, причем, учитывая требования покупателей, удельный вес расфасованной продукции с каждым годом растет. В 2012 году он составил более 95 %.

Дата добавления: 2015-08-28