Класифікація готельних підприємств у різних країнах світу 16 страница

У торгових комплексах сформованих із значної кількості профільних підприємств — універмаги, магазини, кіоски, тор­гові галереї, що виконують головну роль, засоби розміщення виконують допоміжну роль, наприклад готель у структурі ринку «Південний» (Львів).

Побутові приміщення характерні для готелів середньої
і значної місткості, насамперед високого рівня комфорту. Найбільш типовими є перукарні та косметичні салони, що розташовуються на першому поверсі у групі приміщень вестибюля, рідше інших поверхах. Ці приміщення доцільно розташовувати у вузлових пунктах переміщення клієнтів готелю і водночас планування входу повинно бути зручним для доступу ззовні для відвідувачів.

У готелях значної місткості у структурі побутових приміщень передбачені пральні, хімчистка, майстерні з дрібного ремонту одягу і взуття, частково побутові функції виконують приміщення персонального обслуговування гостей — масажний кабінет, салон моди, салон краси.

У плануванні готелю виробничі приміщення побутового обслуговування найчастіше розташовуються у цокольному поверсі, групі громадських приміщень першого поверха, в окремій споруді. У розташуванні пральні і хімчистки необхідно пе­редбачити зручний зв’язок з вантажним ліфтом і службовим входом у готель, унеможливити перехрещування руху гостей і обслуговуючого персоналу у виробничому процесі. У малих і середніх за місткістю готелях сьогодні типове і економічно доцільне обладнання міні-пралень з використанням пральних машин невеликого об’єму і засобами швидкої сушки білизни.

Питання для контролю

1. Назвіть головні чинники формування архітектурних типів споруд готелів.

2. Назвіть та охарактеризуйте головні типи планування споруд готелів.

3. Охарактеризуйте головні типи приміщень у готелях.

4. Проаналізуйте особливості архітектури входу у готель та структуру прилеглої до споруди готелю території.

5. Назвіть і дайте коротку характеристику головних функціональних типів приміщень вестибюльної групи у готелях.

6. Проаналізуйте структуру планування і функціональну організацію приміщень громадського призначення у готелях.

7. Охарактеризуйте функціональну і планувальну організацію житлового поверха у готелях.

8. Назвіть особливості планувальної і функціональної організації житлового номера у готелях.

9. Дайте характеристику меблювання, декоративного оздоблення номерів у готелях.

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

1. Про туризм: Закон України // Відомості Верховної Ради. — 1995. — № 31. — С. 241.

2. Про стандартизацію та сертифікацію: Закон України // Стандартизація, сертифікація і якість. — 1997. — № 6. — С. 12.

3. Про ліцензування певних видів господарської діяльності: Закон України від 1 червня 2000 р. // Відомості Верховної Ради Украї­ни. — 2000. — № 36. — С. 299.

4. Правила обов’язкової сертифікації готельних послуг: Наказ Державного комітету України по стандартизації, метрології та сертифікації від 27 січня 1999 р. № 37. — Зареєстровано в Міністерстві юстиції України 15 квітня 1999 р. за № 236/3529.

5. Правила користування готелями і аналогічними засобами роз­міщення і надання готельних послуг, затверджені наказом Державної туристичної адміністрації України від 16 березня 2004 р. № 19.

6. Про затвердження форм державної статистичної звітності з пи­тань туризму та інструкцій щодо їх заповнення: Наказ Державного комітету статистики України від 4 березня 1998 р. № 96. — Зареєстровано в Міністерстві юстиції України 19 березня 1998 р. за № 182/2622.

7. Про затвердження Правил користування готелями та надання готельних послуг в Україні: Наказ Державного комітету України по житлово-комунальному господарству та Державного комітету України по туризму від 10 вересня 1996 р. № 77/44. Зареєстровано в Міністерстві юстиції України 16 вересня 1996 р. за №№ 531/1556.

8. ДСТУ 3230 — 95 «Управління якістю та забезпечення якості. Терміни та визначення».

9. ДСТУ 3498 — 96 «Система сертифікації УкрСЕПРО. Бланки документів. Форми та опис».

10. ДСТУ ІСO — 9004-2-96 «Управління якістю та елементи системи якості. — Ч. 2: Настанови щодо послуг».

11. ДСТУ 3413 –96 «Система сертифікації УкрСЕПРО. Порядок проведення сертифікації продукції».

12. ГОСТ 28681.2 — 95 «Туристко-экскурсионное обслуживание. Туристские услуги. Общие требования».

13. ГОСТ 28681.4 — 95 «Туристко-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц».

14. Агеева О.А. Туристические фирмы и гостиницы, бухучет и налогообложение. — М.: Современная экономика и право, 2000.

15. Агеева О.А., Акуленок Д.Н., Васильев Н.М., Васянин Ю.Л. и др. Туризм и гостиничное хозяйство / Учебник для вузов. — М.: Тандем-Экмос, 1999. — 346 с.

16. Агафонова Л.Г., Агафонова О.С. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: ціноутворення, конкуренція, державне регулювання: Навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. / Київський ун-т туризму, економіки і права. — К.: Знання України, 2002. — 352 с.

17. Азар В., Туманов С. Экономика туристського рынка. — М., 1998.

18. Александрова А.Ю. Международный туризм / Учебное пособие для студентов вузов. — М.: Аспект Пресс, 2001.

19. Байлик С.И. Гостиничное хазяйство. Проблемы, перспективы, сертификация / Учебное пособие: 2-е изд., пере раб. и доп. — К.: Дакор, 2006. — 288 с.

20. Балабанов И.Т., Балабанов А.И. Экономика туризма / Учебное пособие. — М.: Финансы и статистика, 1999.

21. Банько В.Г. Будівлі, споруди, обладнання туристських комплексів та їх експлуатація / Навчальний посібник. — К.: Центр інформаційних технологій. — 2006 — 292 с.

22. Биржаков М.Б. Введение в туризм. — СПб.: Издательский Торговый Дом «Герда», 2000.

23. Бичківський Р. Управління якістю / Навчальний посібник. — Львів: «Львівська політехніка», 2000.

24. Богалдин-Малых В.В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: туристические, гостинично-ресторанные и развлекательные комплексы. Учебное пособие. — М.: Издательство Московского психолого-социального института; Воронеж: Издательство НПО «МОДЭК», 2004. — 560 с.

25. Бойцова М., Піроженко О. Усе про облік та організацію готельного бізнесу. — Харків: Фактор, 2005. — 232 с.

26. Борисова Ю.Н и др. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. — М.: РИБ «Турист», 1997.

27. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент. — М.: Книжный мир, 2001. — 165 с.

28. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. — М.: Аспект Пресс, 1995. — 382 с.

29. Василина С.И. Организация и управление гостеприимством: Монография. — Симферополь: Таврия, 2004. — 158 с.

30. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. — М.: Феникс, 2003. — 348 с.

31. Волков Ю. Ф. Экономика гостиничного бизнеса. — М.: Феникс, 2003. –384 с.

32. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. М.: Феникс, 2003. — 384 с.

33. Воронкова Л.П. история туризма: Учебное пособие. М. — Воронеж, 2001.

34. Гостиничный и туристический бизнес / Под ред. проф. А.Д. Чудновского — М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ», изд. ЭКМОС, 1998. — 352 с.

35. Гуляев В.Г. Новые информационные технологии в туризме / Учебное пособие. — М.: ПРИОР, 1998. — 144 с.

36. Дурович А.П., Копанев А.С. Маркетинг в туризме / Учебное пособие. — Минск: Эконопресс, 1998. — 400 с.

37. Ефимова О.П., Ефимова Н.А., Олефиренко Т.А. Экономика гостиниц и ресторанов / Учебное пособие: Под ред. Н.И. Кабушкина. — 3-е изд., стер. — М.: Новое знание, 2006. — 392 с.

38. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Туристский терминологический словарь. — М.: Советский спорт, 1999.

39. Іванова Л.О. Маркетингові можливості сучасного готельного бізнесу в Україні. — Львів: Державний університет «Львівська політехніка», 1997. — 286 с.

40. Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма / Учебник для студ. вузов спец. «Экономика и управление социально-культурной сферой». — 3-е изд., испр. — Минск: Новое знание, 2002. — 409 с.

41. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и рес­торанов: Учебник для студ. спец. «Экономика и управление со­циально-культурной сферой» вузов. — 4 изд., стер. — Минск: ООО «Новое знание», 2003.

42. Карсекін В., Ткаченко Т. Проблеми розвитку готельного господарства в Україні // Економіка України. — 1997. — № 9.

43. Квартальнов В.А. Иностранный туризм. — М.: Финансы
и статистика, 1999.

44. Квартальнов В.А. Туризм / Учебник. — М.: Финансы и статистика, 2000.

45. Коган Т.Л., Бабуцкий Л.Я. Экономика, организация и планирование гостиничного хозяйства. — К.: Вища школа, 1980. — 70 с.

46. Котлер Ф., Боуэн Д., Майкенз Д. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм / Пер. с англ. Под ред. проф. Р.Б. Ноздревой / Учебник для вузов. — М.: ЮНИТИ, 1998. — 1063 с.

47. Кузнєцова Н.М. Основи економіки готельного та ресторанного господарства / Навчальний посібник. — К.: Федерація профспілок України. Інститут туризму, 1997. — 173 с.

48. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Стратегии конкуренции в гостиничном бизнесе. — М.: Талер, 2001. — 544 с.

49. Лук’янова Л.Г., Дорошенко Т.Т., Муніч І.М. Уніфіковані технології готельних послуг / За ред. проф. В.К. Федорченка. — К.: Вища школа, 2001. — 237 с.

50. Лукьянова Л.Г., Цыбух В.И. Рекреационные комплексы: Учебное пособие / Под общ. ред. В.К. Федорченко. — К.: Вища школа., 2004. — 346 с.

51. Любіцева О.О. Ринок туристичних послуг (геопросторові аспек­ти) — 2-е вид., перероб. та доп. — К.: Альтерпрес, 2003. — 436 с.

52. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания / Учебник для начального профессионального образования. — М.: Академия, 2002. — 208 с.

53. Мальська М.П., Худо В.В. Менеджмент туризму. Вступ до спеціальності / Навчальний посібник. — Львів: Видавничий центр ЛНУ ім. Івана Франка, 2002. — 314 с.

54. Мальська М.П., Худо В.В., Цибух В.І. Основи туристичного бізнесу: Навчальний посібник. — Київ: Центр навчальної літератури, 2004. — 272 с.

55. Мальська М.П., Худо В.В. Туристичний бізнес: теорія та практика / Навчальний посібник. — К.: Центр учбової літератури, 2007. — 424 с.

56. Менеджмент туризма: Туризм как обьект управления / Учеб­ник. — М.: Финансы и статистика, 2002. — 302 с.

57. Мунін Г.Б. Особливості та напрями вдосконалення фінансово-операційного аналізу діяльності готельного бізнесу // Формування ринкових відносин в Україні: Збірник наукових праць. — 2003. — №10. — С. 108–114.

58. Мусакин А.А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Со­веты владельцам и управляющим. — СПб.: Питер, 2007. — 320 с.

59. Нечаюк Л.І., Телеш Н.О. Готельно–ресторанний бізнес: менеджмент: Навч. посіб. для студ. вищих навч. закл. / Київський національний ун-т культури і мистецтв. — К.: Центр Навчальної Літератури, 2003. — 346 с.

60. Обов’язкова сертифікація туристичних та готельних послуг в Україні / Довідник. — К., 1997.

61. Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник / Под ред. А.Л.Лесника, А.В.Чернышева. — М.: Издательский дом «Альпина», 2001. — 3 тт.

62. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны). — М.: ОАО НПО: Экономика, 2000. — 207 с.

63. Пандяк І., Мальська М. Особливості використання інформаційних систем у туристичній індустрії України // Матеріали Міжнар. науково-практичної конф. «Інформаційні технології в управлінні туристичною і курортно-рекреаційною економікою та проблеми підготовки фахівців» — Бердянськ. –2005. — С. 5–6.

64. Пандяк І.Г., Мальська М.П. Сучасний стан та тенденції розвитку готельної індустрії в Україні // Наукові записки Терноп. нац. пед. ун-ту. Сер. географ. — Тернопіль. — 2006. — Вип. 1. — С. 82–87.

65. Пандяк І.Г., Мальська М.П., Гаталяк О.М. Основи формування механізму конкурентних переваг в управлінні якістю готельних послуг // Вісник нац. ун-ту "Львівська політехніка». — Львів. — 2007. — Вип. 579. — С. 516–519.

66. Пандяк І.Г. Сучасний стан та проблеми розвитку інфраструктури ділового туризму в Україні // Вісник Львів. ун-ту. Сер. географ. –Львів. –2007. — Вип. 34. — С. 183–189.

67. Пандяк І.Г. Ринок малих форм у готельному бізнесі: проб­леми становлення і розвитку // Вісник Львів. ун-ту. Сер. географ. — Львів. –2008. — Вип. 35. — С. 275–279.

68. Пандяк І.Г. Сучасний стан та проблеми розвитку бізнес-готелів в Україні // Вісник Львів. ун-ту. Сер. Міжнародні відносини. — Львів. –2008. — Вип. 24. — С. 224–230.

69. Пуцентейло П.Р. Економіка і організація туристично-готель­ного підприємства / Навчальний посібник. К.: Центр навчальної літератури, 2007. — 344 с.

70. Ресторанне господарство і туристична індустрія в ринкових умовах: Зб. наук. праць / Київський національний торговельно-еконо­мічний ун-т. / Відп. ред. М.І. Пересічний. — К.: КНТЕУ, 2003. — 304 с.

71. Ресторанне господарство і туристична індустрія в ринкових умовах: Зб. наук. праць / Київський національний торговельно-еконо­мічний ун-т. / Відп. ред. М.І. Пересічний. — К.: КНТЕУ, 2004. — 208 с.

72. Роглев Х.Й. Некоторые мысли по поводу развития гостиничного бизнеса // Ресторанный и гостиничный бизнес. — 2004. — № 1.

73. Роглєв Х.Й. Основи готельного менеджменту / Навчальний посібник. — К.: Кондор, 2005. — 408 с.

74. Самарцев Е.В. Типы тарифов в американских гостиницах и принципы их формирования // Гостиничный бизнес. — 2000. — № 2. — С. 22–27.

75. Саранча Г.А. Метрологія, стандартизація та управління якістю / Підручник. — К.: Либідь, 1993.

76. Сенин В.С. Организация международного туризма. — М.: Финансы и статистика, 2003. — 400 с.

77. Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе. — М.: ЮристЪ, 2003. — 224.

78. Соловьев Б.Л., Толстова Л.А. Менеджмент гостеприимства. — М.: РИБ «Турист», 1997.

79. Стадник А.А. Технология приема и обслуживания туристов в гостинице: Обобщение зарубежного опыта. — М.: ВШТГ, 1995.

80. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов / Учебное пособие. — 3-е изд., перераб и доп. — М.: Издательский дом «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2008. — 352 с.

81. Ткаченко Т.І., Гаврилюк С.П. Економіка готельного господарства і туризму / Навч. посіб. — К.: КНТЕУ, 2005. — 179 с.

82. Травин В.В., Дятлов В.А. Менеджмент персонала гостиничного комплекса. 2-е изд. — М.: Финпресс, 2000. — 203 с.

83. Туризм и гостиничное хозяйство / Под ред. А.Д. Чудновского. — М. Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ», ЭКМОС, 2003. — 447 с.

84. Туризм в Україні / Статистичний бюлетень. — К.: Держінфотур, 2005.

85. Туризм в Україні / Статистичний бюлетень. — К.: Держінфотур, 2006.

86. Уокер Джон Р. Введение в гостеприимство: Учебник / Пер. с англ. — М.: ЮНИТИ, 1999. — 463 с.

87. Управління сучасним готельним комплексом: Навч. посіб. / За редакцією члена-кор. НАН України, д.е.н. проф. Доругунцова С.І. — К.: Ліра-К, 2005. — 520 с.

88. Устименко Л.М., Афанасьєв І.Ю. Історія туризму / Навчальний посібник. — К.: Альтер-прес, 2005.

89. Худолій Л.М., Мунін Г.Б. Управління якістю як один із головних важелів конкурентноздатності готелю // Формування ринкових відносин в Україні: Збірник наукових праць. — 2002. — № 17.

90. Федорченко В.К., Мініч І.М. Готельне господарство: основні показники, оцінка якості послуг. — К.: КІТЕП, 1999.

91. Федорченко В.К., Дьорова Т.А. Історія туризму в Україні / Навчальний посібник. — К.: Вища школа, 2002. — 195 с.

92. Шаповал Г.Ф. История туризма. — Минск.: ООО «Новое знание», 1999.

93. Шаповал М.І. Основи стандартизації управління якістю і сер­тифікації. — К.: УФІМБ, 2000.

Додаток А

КЛАСИФІКАЦІЯ ГОТЕЛЬНИХ ПІДПРИЄМСТВ У РІЗНИХ КРАЇНАХ СВІТУ

Країна
Австрія	○	–	○	○		–			Австрійська готельна асоціація
Алжир	○	○	○	–		–			Національна туристична асоціація
Андорра	○	○	○	–		–			Департамент туризму
Аргентина	○	○	○	–		○	*		Органи місцевого самоврядування у сфері туризму
Бельгія	○	○	○	–		–	1,2		Національна туристична асоціація
Бразилія	○	–	○	○		–			Національна консалтингова організація
В’єтнам	○	○	○	–		–		1,2	В’єтнамська національна туристична асоціація
Великобританія	○	– *	–	○		–			Автомобільна асоціація, національні туристичні організації
Греція	○	○	○	–		○	1,2		Національна туристична адміністрація
Данія	○	○	–	○		–	1,2		Спільно з представника Данської ради з туризму і з представниками готельної асоціації
Єгипет	○	○	○	○ *					Міністерство туризму
Іспанія	○	○	○	–	*	–			Регіональні органи влади у сфері туризму
Італія	○	○	○	–	*	–			Регіональні органи влади у сфері туризму
Ізраїль	–	–	–	○		–	–		–

Продовження дод. А

Країна
Кенія	○	○	–	○		–			Міністерство туризму й інформації
Китай	○	–	–	○		–			Національна технологічна адміністрація
Куба	○	○	○	○		○			Міністерство туризму
Кіпр	○	○	○	–		–	1,2		Кіпрська туристична організація
Канада	○	*	*	*		–	1,2		Адміністрація провінцій
Малайзія	○	○	○	–		–	*		Міністерство культури, мистецтв і туризму разом з професіональними асоціаціями
Мальта	○	○	○	–	*	○			Мальтійська туристична адміністрація
Марокко	○	–	○	○		○			Національна туристична адміністрація
Молдова	○	○	○	–		–			Національне агентство з туризму
Німеччина	○	–	–	○		–			Німецька готельна асоціація
Нідерланди	○	○	–	○		–	1,2		Професіональна асоціація
ОАЕ	○	○	○	–			1,2	1,2	Департамент з туризму і торгівлі
Польща	○	–	–	○		–			Воєводства
Португалія	○	○	○	–		–	1,2	1,2	Генеральна рада з туризму
Румунія	○	○	–	–			1,2	1,2	Міністерство транспорту і туризму
Словаччина	○	○	○	–		○			Міністерство економіки, департамент туризму
Словенія	○	○	○	–		–			Класифікаційний комітет

Закінчення дод. А

Країна
Туреччина	○	○	○	–	*	–	1,2		Міністерство туризму і культури
Угорщина	○	○	○	–		–			Місцеві адміністрації
Україна	○	–	–	○		–			Міністерство культури і туризму
Франція	○	–	○	○	*	–	1,2		Місцеві адміністрації
Фінляндія	–	–	–	○	–	–	–		–
Хорватія	○	○	○	–		–			Міністерство туризму
Чехія	○	○	–	–		–			Національна готельна асоціація
Чилі	○	–	–	○	*	–			Національна рада з туризму
Швейцарія	○	○ *	○	○ *		–			Швейцарська готельна асоціація
Швеція	○	–	–	○		–			Шведська готельна асоціація

Примітка:

1. Використання офіційної класифікації готелів.

2. Обов’язковість класифікації для всіх готелів.

3. Необхідність отримання ліцензії для функціонування готелів.

4. Можливість готельних підприємств працювати без проведення класифікації.

5. Періодичність проходження підтвердження класу готелю, роки.

6. Використання класифікації для контролю за цінами згідно встановленого класу.

7. Класифікація проводиться: з попереднім попередженням (1), без попередження (2).

8. Затрати на проведення класифікації несе: перевіряюча структура (1), готель (2).

9. Провідний орган, що здійснює класифікацію готелів.

*– за необхідності.

В Канаді кожна провінція визначає власний порядок проведення класифікації.

Додаток Б. 1

Дата добавления: 2015-11-04