стоимостью 75,00 рублей

СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДЕНО

Руководитель Управления Начальник Управления

Федеральной службы социального питания

по надзору в сфере защиты прав Правительства Санкт-Петербурга

потребителей и благополучия человека

по городу Санкт- Петербургу

И.А.Ракитин Н.А. Петрова

«_____»__________ 2010 г «______» __________________ 2010 г

Цикличное двухнедельное сбалансированное меню

Рационов горячего питания (обед) для обеспечения льготным питанием

Учащихся средних и старших классов общеобразовательных учреждений Санкт- Петербурга

стоимостью 75,00 рублей

(для буфетов- распредов)

Наименование	Выход	Белки (г)	Жиры (г)	Углево-ды (г)	Энергети-ческая ценность (ккал)	Витамины (мг)	Минеральные вещества (мг)	Технологические и номат.докум	№ рецептуры или технологической карты
(г)	Всего	В т.ч. живот-	Всего	В т.ч. раститель-ные
	ные	В1	С	А	Е	Са	Р	Mg	Fe
1-й день
обед
Салат из свеклы с черносливом, маслом растительным		3,2		16,2	2,4	12,1		0,06			4,8				1,8
Суп крестьянский со сметаной	250/5	3,6	1,2	6,03	1,3	14,3	117,3	0,06	10,02	0,19	2,4	38,3		20,4	0,91
Жаркое по-домашнему		18,5	12,1	9,8	1,9	20,3	244,9	0,12	6,17	0,01	2,7	25,9	234,3	44,4	3,7
Бутерброд с колбасой п/к	15/30	4,5	4,3	4,5	0,7	9,9	161,1	0,05			0,06	9,2		9,6	0,6
Компот из изюма с витамином «С»		0,45		0,09		25,29	104,4	0,027			0,09	14,4	23,4	7,2	0,24
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами		3,3	0,8	0,5	0,2			0,1				18,5		27,5	1,35	к/к	к/к
Яблоко свежее		0,2		5,65				0,05	6,5				5,5	4,5	1,1	к/к	к/к
Итого		33,75	18,40	42,77	6,50	102,89	965,70	0,47	29,69	0,20	10,05	167,30	537,20	150,60	9,70
2-й день
обед
Икра морковная		3,8	0,2	8,1	5,2	7,5		0,05		1,52	3,9
Суп картофельный с горохом		6,4	5,5	4,5	1,5	18,6		0,16		0,21	0,3				1,9
Котлета из говядины с маслом сливочным	80/5	15,7	12,3	15,9	1,9	3,1		0,12			0,24	21,6	97,2	1,2	1,2
Макаронные изделия отварные		5,5	0,3	4,8	0,2	31,3		0,06		0,03	0,8				0,8
Напиток лимонный		0,2				25,7		0,01			0,1
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами		3,3	0,8	0,5	0,2			0,1				18,5		27,5	1,35	к/к	к/к
Печенье обогащенное		1,47	0,01	1,93		14,87	83,33	0,013							0,4	к/к	к/к
Груша свежая		0,2		5,65				0,005	6,5				5,5	4,5	1,1	к/к	к/к
Итого		36,57	19,11	41,38	9,00	122,07	986,33	0,52	29,50	3,76	5,34	155,10	445,70	118,20	7,75
3-й день
обед
Винегрет овощной с маслом растительным		1,4		10,1	6,3	6,6		0,02		0,25	4,6
Суп картофельный		3,6	1,7	4,2		15,6		0,04		0,21	0,4				0,6
Курица отварная с маслом сливочным	85/5	14,1	14,1	3,6		0,4		0,04		0,06	0,2
Рис отварной		3,7		6,3	0,2	32,8		0,02		0,05	0,3				0,6
Компот из апельсин с витамином "С"		4,2		3,75	0,2	13,5		0,05	0,9		0,98	202,5	160,5	22,5	0,15
Зефир обогащенный		0,0133	0,01				65,33					5,33	2,66	1,33		к/к	к/к
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами		3,3	0,8	0,5	0,2			0,1				18,5		27,5	1,35	к/к	к/к
Йогурт		5,125	0,3	1,875	0,1	7,38	71,25	0,04	0,7				118,75	18,75	0,125	к/к	к/к
Итого		35,44	20,91	30,33	8,00	113,28	883,58	0,31	26,60	101,57	6,48	469,33	606,91	134,08	4,83
4-й день
обед
Салат картофельный с маслом растительным, сельдью	80/20	4,7	3,8	8,1		9,6		0,09	12,8	0,04	6,44	29,4		20,4
Борщ из свежей капусты со сметаной	250/10	3,1	2,9	5,1	4,1	11,9	105,3	0,05	11,02	0,22	0,2	47,3		24,4	1,3
Оладьи из печени с маслом сливочным	120/6	13,4		9,6	1,6	5,9		0,19		5,58	3,2
Макаронные изделия отварные		5,5	0,3	4,8	0,2	31,3		0,06		0,03	0,8				0,8
Кисель плодово-ягодный, с витамином «С»		0,1		0,1	0,1	24,9		0,01	51,8		0,09	4,5	7,2	1,8	0,36
Печенье обогащенное		1,47	0,01	1,93		14,87	83,33	0,013							0,4	к/к	к/к
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами		3,3	0,8	0,5	0,2			0,1				18,5		27,5	1,35	к/к	к/к
Мандарин		0,8		0,2		7,5		0,06							0,1	к/к	к/к
Итого		32,37	20,81	30,33	12,20	126,97	974,63	0,57	126,62	7,87	10,73	165,70	519,20	111,10	10,31
5-й день
обед
Салат "Свеколка"			2,8	10,1	4,2	15,2		0,03		0,03	4,8				1,9
Щи из квашеной капусты со сметаной	250/5	8,1	5,1	7,4		2,2		0,02		0,21	0,2				0,6
Рыба жареная		12,96	1,2	11,84	0,9	3,52	172,8			0,064	2,56	17,6	139,2	6,4	0,48
Пюре картофельное с маслом сливочным	150/5	3,1	0,1	5,4	0,2	20,3		0,14		0,04	0,2				1,1
Компот из свежих фруктов с витамином «С»		3,8	1,1	2,1	1,8	26,6		0,01	50,9		0,18	7,2	5,4	4,5	0,9
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами		3,3	0,8	0,5	0,2			0,1				18,5		27,5	1,35	к/к	к/к
Груша свежая		0,2		5,65				0,005	6,5				5,5	4,5	1,1	к/к	к/к
Итого		39,46	11,10	42,99	10,30	88,82	932,80	0,31	81,40	0,34	7,94	200,30	420,10	117,90	7,43
6-й день
обед
Огурец свежий		0,4				1,2	51,5	0,1	4,5	0,01	2,3	10,5		6,5	0,4	к/к	к/к
Суп картофельный		8,9		5,2	2,2	17,4		0,13		0,3	0,2
Голубцы с мясом и рисом /ленивые/		20,2	11,3	22,2	10,5	12,4		0,08			5,2
Чай с сахаром		0,1				27,9		0,01	51,8		0,09	4,5	7,2	1,8	0,36
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами		3,3	0,8	0,5	0,2			0,1				18,5		18,5	27,5	к/к	к/к
Ватрушка с творогом		6,1	3,4	3,2	0,5	21,7	141,3	0,06		0,02	0,5				0,4
Банан		2,64		0,96	0,12	37,8	115,2	0,048				9,6	33,6	50,4	0,72	к/к	к/к
Итого		41,64	22,50	37,06	18,52	139,40	1015,00	0,53	110,30	0,33	8,29	172,10	474,80	153,20	65,38
7-й день
обед
Помидор свежий		0,44		0,08	0,01	1,52	9,6	0,024				0,56	1,04	0,8	0,036	к/к	к/к
Рассольник ленинградский со сметаной	250/10	3,1	0,9	6,3	1,5	17,3	138,3	0,09	8,02	0,28	0,2	29,3		26,4	1,01
Зразы рубленные из говядины с маслом сливочным	75/5	12,6	13,8	13,35	1,5			0,06	4,5	0,06	2,7		19,5		1,5
Рагу овощное		3,4		6,7	0,2	13,1		0,58		0,76	0,4				1,1
Сок			0,05	0,2	0,005	20,2		0,02							2,8	к/к	к/к
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами		3,3	0,8	0,5	0,2			0,1				18,5		27,5	1,35	к/к	к/к
Йогурт		0,96				10,35	45,6	0,06	45,6				20,4	13,2	0,12	к/к	к/к
Итого		24,80	15,55	27,13	3,42	137,47	727,50	0,93	83,12	1,10	3,30	169,36	307,94	119,90	7,92
8-й день
обед
Салат из свеклы с сыром,маслом растительным		4,7	2,8	19,5	15,1			0,02		0,05	6,7				1,7
Щи из свежей капусты со сметаной	250/10		0,5	5,1	4,7	7,8	90,3	0,04		0,21	0,2				0,7
Котлеты из говядины с маслом сливочным	80/5	7,7	5,8	8,5	1,3	5,6	132,4	0,03			2,6
Каша гречневая		3,7	0,5	4,6	0,1	32,8		0,03		0,03	0,3				0,6
Кисель плодово-ягодный, с витамином «С»		0,2		0,2	0,2	27,9		0,01	51,8		0,1	6,3	3,6	3,6	0,9
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микнутриентами		3,3	0,8	0,5	0,2			0,1				18,5		27,5	1,35	к/к	к/к
Яблоко свежее		0,2		5,65				0,05	6,5				5,5	4,5	1,1	к/к	к/к
Итого		22,80	10,40	44,05	21,60	102,10	897,70	0,28	84,30	0,29	9,90	269,80	410,10	114,60	7,35
9-й день
обед
Огурец свежий		0,24		0,03		0,75	5,2	0,009	0,006	0,06		0,6	0,06	4,2	0,15	к/к	к/к
Суп из овощей со сметаной	250/10	3,3		4,3	0,3	13,8		0,04		0,21	0,3				0,5
Котлеты рубленые из курицы		16,74	8,8	12,78	0,1	15,3		0,09	14,4	0,126	3,24	73,8	147,6	34,2	1,8
Пюре картофельное с морквью		3,06	0,1	5,88	6,1	19,2	141,6	0,132	5,4	0,61	0,3	43,8	87,6	33,6	1,2
Сок		0,9		0,18		17,25	82,8	0,018	3,6			12,6	12,6	7,2	2,52	к/к	к/к
Зефир, обогащенный витаминами		0,0133	0,01				65,33					5,33	2,66	1,33		к/к	к/к
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микнутриентами		3,3	0,8	0,5	0,2			0,1				329,9	463,9		24,28	к/к	к/к
Мандарин		0,56		0,14	0,01	5,25	26,6	0,04	26,6			24,5	11,9		0,07	к/к	к/к
Итого		28,11	11,71	23,81	11,71	108,55	778,53	0,43	51,01	1,01	3,84	509,53	756,32	334,53	30,52
10-й день
обед
Салат из соленых огурцов с луком		2,7		5,1	5,1	2,6		0,02			2,3				0,7
Борщ сибирский со сметаной	250/10	8,5	0,4	7,2	0,6	10,8		0,05		0,21	0,3				1,9
Котлеты рыбные	100/5	14,7	10,2	15,4	3,9	16,9		0,06		0,03	4,9				1,1
Компот из апельсинов с витамином «С»		0,5		0,1	0,1			0,02	10,8		0,09	16,2	10,8	6,3	0,18
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микнутриентами		3,3	0,8	0,5	0,2			0,1				18,5		27,5	1,35	к/к	к/к
Вафли,обогащенные витаминами		0,75		6,1		12,5		0,01				1,5	13,5		0,1	к/к	к/к
Груша свежая		0,46		6,1			52,9	0,115	14,95			18,4	12,65	10,35	2,53	к/к	к/к
Итого		22,7	11,4	29,45	7,4	85,8	677,3	0,41		0,35	6,39		337,8	91,2	4,89
11-день
обед
Салат "Степной"		3,6		10,2	6,4	7,8		0,06		0,45	4,6				0,9
Суп картофельный с рыбными фрикадельками	250/20	6,8		3,1		19,5	133,1	0,13	12,02	0,2	0,21	25,18	79,02	32,06	1,2		92/69
Плов из филе птицы		18,5	16,8	13,4	8,3	41,6	362,1	0,08	13,6	0,27	5,4	45,6	231,7	45,6	1,48
Компот из кураги с витамином "С"		0,54		0,18	0,1	26,37	111,6	0,009			0,18			23,4	0,72
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами		3,3	0,8	0,5	0,2			0,1				18,5		27,5	1,35	к/к	к/к
Йогурт		0,48				5,16	22,8	0,036	22,8				10,2	6,6	0,06	к/к	к/к
Зефир, обогащенный витаминами		0,0133	0,01				65,33					5,33	2,66	1,33		к/к	к/к
Итого		33,23	21,61	27,38	17,00	137,43	938,93	0,42	56,42	0,92	10,39	153,61	476,58	156,49	5,71
12 день
обед
Салат из свежей капусты с изюмом		0,6		2,6	2,6	4,8		0,02			1,2				0,45
Суп картофельный с фасолью		6,4	0,5	4,5	4,4	18,6		0,16		0,21	0,3				1,9
Тефтели из говядины, соус сметанный	90/60		8,7	11,6	6,1	8,8		0,63	0,8	0,01	2,56	13,9	70,8	9,5	0,84
Макаронные изделия отварные		5,5	0,3	4,8	0,2	31,3		0,06		0,03	0,8				0,8
Сок			0,05	0,2	0,005	20,2		0,02							2,8	к/к	к/к
Хлеб ржано-пшеничный обогащенный микронутриентами		3,3	0,8	0,5	0,2			0,1				18,5		27,5	1,35		к/к
Ватрушка с творогом		6,1	3,4	3,2	0,5	21,7	141,3	0,06		0,02	0,5				0,4
Итого		27,06	10,3	25,41	14,9	121,7	821,52	0,99		0,4	6,68	108,9	353,3	92,96	10,79
Итого за 12 дней		377,93	193,80	402,09	140,55	1386,48	10599,52
В среднем за один день		31,5		33,5		115,5	883,29
Средняя сбалансированность за 12 дней		1,1		1,1

Примечание: Допускаются отклонения в случае сбоев поставки в наименованиях по фруктам и напиткам, сезонные замены овощей и фруктов.

Дата добавления: 2015-11-04