Май 2010 – по февраль 2012. ООО «ТП Трейдинг» San Re Mo

Резюме

Степанов Илья Владимирович,

родился 06 ноября 1983 года,

полных лет - 26, русский, детей нет, разведен.

Адрес проживания: г. Хабаровск, ул. Волочаевская 124-77

Сотовый телефон 71-45-74 (с 9:00 до 21:00)

Федеральный номер 8-914-791-45-74

Хабаровский номер: 8-914-214-214-4

E-mail: [e-mail]

Цель: Должность шеф-повара

Образование: Высшее. Дальневосточный юридический институт, 2006-2010г. Квалификация – Управление.

Педагогическое ВГППК 2003-2006г.

Квалификация – мастер-педагог, техник технолог.

Дополнительные знания: член ассоциации ДМОО удостоверение№ АА 101250010

Атлантис-Персонал г.Москва Менеджер - консультант ресоранного бизнеса для казино, крц, отелей и ресторанов. (Свидетельство/сертификат №000264)

Атлантис-Персонал г.Москва Шеф-повар, консультант по восточно-азиатской кухне с правом преподавания HoReCa. (свидетельство/сертификат №000264)

Профессиональная деятельность:

Февраль 2012г – по ….. ООО «Ристретто» Комплекс «Амур»

Гостиница, ресторан, спа, Café «Sence»

Г. Хабаровск, Хабаровский край.

Бренд-шеф

Деятельность:

· Разработка и введение основного меню

· Ночного меню

· Меню гостиницы типа шведский стол

· Меню завтраков

· Смена меню

· Разработка сезонных предложений не реже 1раз в три месяца

· Составление сет-меню гастрономических дегустаций 5-7 разных

· Бюджетирование затрат на год организации

· Составление и разработка тренингов

· Проведение тренингов

· Составление чек листов на подразделения

· Составление стандартов контроля предприятия и продразделений кухни и зала

· Проведение санитарных дней

· Проведение инвентаризаций

· Проведение снятий остатков

· Работа с поставщиками региональными и местными

· Проведение мастер классов для профессиональных шеф-поваров в городах: Владивосток, Сочи, Новосибирск, Челябинск.

· Разработка и составление технологических карт

· Составление калькуляционных карт

· Ведение учётной документации

· Закуп необходимого оборудования

· Планировка и расстановка оборудования

Май 2010 – по февраль 2012. ООО «ТП Трейдинг» San Re Mo

г. Владивосток, Приморский край, Россия

Организация в области HoReCa (караоке-ресторан)

Шеф-повар

Деятельность:

· Открытие,

· составление меню, ТК, ТТК,

· обучение поваров,

· контроль работы кухни.

Октябрь 2009 – Март 2010. ………

Амурская область, Хабаровский край, Сахалинская область, Приморский регион.

Дата добавления: 2015-10-28