Масло перечной мяты

Oil of Peppermint (англ.), essence de menthe poivree (франц.), Pfefferminzol (нем.), oleum menthae piperitae (лат.).

Главным производителем эфирного масла перечной мяты в текущем столетии были и остаются США. За последние сорок лет объем выработки масла здесь увеличился в 4 раза и достиг уровня более 3000 т/год.

Мятные плантации занимают большие площади, начиная от Среднего Запада до Тихоокеанского побережья. Американские фермеры, занимающиеся выращиванием перечной мяты, получали и, вероятно, получают и сейчас государственную поддержку не только в виде кредитов, но и в виде ограничения проникновения на американский рынок дешевого дементолизированного масла (главным образом китайско­го и бразильского), получаемого из японской мяты Mentha arvensis (Cornmint). Так, по американским правилам, зубная паста или же­вательная резинка, отдушенные маслом японской мяты, должны были иметь на упаковке надпись Cornmint и считались товаром низшего сорта.

Нужно заметить, что и само американское перечно-мятное масло за 180-летнюю историю культивирования мяты в США, ее продвиже­ния с Востока на Запад и отбора наиболее устойчивых форм стало заметно отличаться от английского масла Mitcham. Теперь здесь, в основном, выращивают так называемую «черную мяту» сорта Mentha piperita L. var. vulgaris Sole. Переработку подвяленного растительного сырья чаще всего осуществляют контейнерным способом, при котором измельченная мята непосредственно в поле загружается в передвиж­ной контейнер, служащий одновременно кубом перегонной установки. Контейнер доставляют на прицепе на завод, подсоединяют к техноло­гическим трубопроводам и ведут отгонку масла обычным способом.

Масштабы производства масла перечной мяты в Европе несоизме­римы с американскими. Упоминаемое в прейскурантах 1990 г. англий­ское масло сейчас исчезло. Объем производства французского menthe mitcham в 1992 г. составил 5 т, а испанского оценивался как 30 т (Parfums, cosm., aromes, 1993, dec. № 114). Резко сократилась выра­ботка болгарского перечно-мятного масла, которая в начале 60-х годов превышала 200 т в год.

В дореволюционной России производство мятного масла базиро­валось на английских сортах типа Mitcham. В 1913 г. было сдела­но 16 т эфирного масла, из них около 10 т на Украине. Начиная с 30-х годов, выработка мятного масла увеличилась, достигнув в 1940 г. объема 180 т. Это количество оказалось для СССР предельным, хотя оно не удовлетворяло всех потребностей промышленности. Организа­ция мятных плантаций в Краснодарском крае и Молдавии не изменила существенно положения. В 70-х годах мята несколько раз вымерзала зимой. В конце 80-х годов производство мятного масла менялось в пре­делах 160-180 т/год.

Селекционеры разработали сорта мяты, приемлемые для усло­вий Украины, Молдавии и Краснодарского края: «Прилукская» и «Краснодарская-2» использовались повсеместно, а «Кубанская-6» — в Краснодарском крае. Уборка мяты проводится машинным способом, причем скошенные растения оставляют в поле в валках для подсушивания и через день-два направляют на переработку.

Получение эфирного масла осуществляют методом перегонки с па­ром из подвяленного измельченного сырья с влажностью около 55%. в аппаратах непрерывного действия типа УРМ-2 или НДТ-ЗМ. Выход масла-сырца составляет 0,35-0,40% или 1,9-2%, считая на сухой вес.

Мятное масло-сырец представляет собой желтоватую жидкость с запахом мяты и характерным холодящим вкусом. Его технические по­казатели:

плотность 0,900-0,910,

показатель преломления 1,458-1,470,

угол вращения плоскости поля­ризации света от -16 до -31,

содержание свободного и свя­занного ментола не меньше 47%, содержание ментона не больше 30%.

Химический состав масла перечной мяты достаточно сложен. Оно содержит, не считая микрокомпонентов, около 30 соединений терпе-ноидного строения. Детальный газохроматографический анализ эфир­ных масел, вырабатываемых в СССР, в сравнении с маслом, получен­ным из мяты «Мультимента» (ГДР), и с болгарскими мятными ма­слами, был выполнен доктором В. Шмидтом и сотр. в оригинальной работе химического предприятия Мильтиц (W. Schmidt и др., Miltitzer Her. 1979, 20-25). Данные по количеству кислородсодержащих соеди­нений, округленные до десятых долей процента, приводятся ниже.

Количественный состав кислородсодержащих соединений масел перечной мяты

	Вещество	ГДР	София	Красно­дарская-2	Кубан­ская	Прилук­ская
1.	Ментол	33,6	34,8	36,0	38,4	37,5
2.	Неоментол	2,5	4,5	2,7	1,6	4,5
3.	Изоментол	0,2	0,5	0,4	0,3	0,1
4.	Неоизоментол	0,7	1,2	0,9	1,6	0,8
5.	Ментон	23,5	28,5	23,4	5,9	14,9.
6.	Изоментон	3,9	5,1	4,0	15,5	1,4
7.	Ментофуран	3,2	2,0	1,1	—	0,4
8.	Ментилацетат	5,1	4,5	5,5	20,2	9,7
9.	Неоментилацетат	0,6	0,5	0,4	1,6	—
10.	Пулегон	0,7	0,9	0,6	0,1	—
11.	Пиперитон	1,8	1,5	1,1	1,4	1,2
12.	Карвон	0,4	0,5	1,1	0,3	1,5
13.	1,8-Цинеол	4,1	3,0	3,6	0,1	4,7
14.	Терпинен-4-ол	1,1	0,3	0,2	—	0,1
15.	Октан-3-ол	0,2	0,2	0,1	0,2	0,2

По оценкам немецких специалистов, наилучшим вкусом обладали масла ГДР и «София». И совсем плохими были признаны разработан­ные в СССР образцы масел гибридных сортов мяты с увеличенным содержанием ментола (в таблице не показаны), появлению которых способствовала действовавшая в нашей стране система доплат за уве­личенный процент ментола в масле. Такая система могла привести к полному искоренению мяты типа Mitcham.

Мятное масло-сырец обычно подвергают дополнительной очистке или «ректификации». В Украине был создан специальный колонный аппарат (автор А. Ф. Тищенко) для непрерывной фракционированной перегонки с паром масла-сырца. Масло-ректификат имеет следующие технические показатели:

плотность 0,900-0,910,

показатель преломления 1,459-1,470,

содержание свободного и

связанного ментола, не меньше 50%,

кислотное число, не больше 0,7.

Оно является хорошим антисептиком. Не имеет ограничений IFRA на применение в парфюмерии и косметике. Широко используется в про­изводстве зубных паст, жевательной резинки, товаров бытовой химии и некоторых напитков и кондитерских изделий.

Руководства по ароматерапии подтверждают опыт народной меди­цины по использованию масла перечной мяты при простудах, гриппе, воспалениях верхних дыхательных путей. Рекомендуется его примене­ние при головных болях и утомлении.

Следует обратить внимание, что широко рекламируемые «перечно-мятные масла» (Peppermint) из Бразилии, Китая и Индии по су­ществу являются эрзацами, так как получаются в виде остатка после выделения кристаллического ментола из масла Mentha arvensis. Их химический состав отличается от состава настоящего масла перечной мяты.

Дата добавления: 2015-10-28