Львовский сырник

Рецепты: сырники

Сырники любимые

Ингредиенты:

творог - 500г;

мука - 1-1.5 стакана;

яйцо - 1 шт.;

сахар - 2 ст. л.;

масло растительное;

соль - по вкусу.

Берем сухой жирный творог, чтобы готовое тесто было с меньшим содержанием муки. Творог хорошо размять в миске, добавить яйцо, сахар, соль и тщательно перемешать.

Затем постепенно добавить муку. Если хотите получить рыхлые легкие сырники, то муки надо брать немного, если вам больше по вкусу крепкие поджаристые, то муки надо взять больше.

Выложить получившееся тесто на посыпанную мукой доску, сырники диаметром около 5 см, нарезать поперек на равные куски толщиной с палец. Каждый кусочек обвалять в муке и слепить небольшую лепешку.

Обжарить с обеих сторон на сковороде с растительным маслом.

Львовский сырник

Ингредиенты:

Творог (жирный) — 500 г;

Яйцо — 4 шт;

Сахар — 200 г;

Масло сливочное — 130 г;

Цедра лимона — 1 шт;

Изюм — 30 г;

Крупа манная — 1 ст. л.;

Сметана — 2-3 ст. л.;

Какао-порошок — 2 ст. л.

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом.

Желтки взбить с сахаром до однородной глянцевой массы. Добавляем манку, масло, изюм и цедру лимона.

Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости. Затем взбиваем белки, выкладываем их в творожную массу и аккуратно перемешиваем ложкой.

Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (можно использовать пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180С градусов духовку на 50-60 мин.

Для глазури нам потребуется: 1 ст.л. масла, котороую нужно растопить с 2 ст.л. сахара на маленьком огне, все время помешивая. Затем добавить 2-3 ст.л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст.л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая.

Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь. Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.

Сырник должен выстояться в холодильнике не менее 5-6 часов.

Сырники-пышки (готовятся в духовке)

Ингредиенты:

Творог мягкий — 200 г;

Сметана — 200 г;

Яйцо куриное — 2 шт.;

Сахар-песок — 0,5 стакана;

Мука пшеничная — 3 стакана;

Сода — 1 ч. л.

Творог растираем с сахаром, добавляем яйца по одному и перемешиваем. Дальше добавляем сметану, муку и сверху на нее соду. Вымешиваем тесто, чтобы оно немного липло к рукам. Из теста лепим сырники.

Выкладываем их на противень, смазанный растительным маслом и отправляем в разогретую до 200С градусов духовку на 15 минут.

Дата добавления: 2015-10-28