Экскурс в историю

Роль белков в Жизнедеятельности клетки.

Все, что нужно знать о белках каждому кто заботится о своем здоровье и здоровье своих близких. Высокоэффективные комплексы незаменимых аминокислот.

Белки — сложные высокомолекулярные природные органические вещества, состоящие из аминокислот. Обычно белки являются полипептидами, хотя иногда имеют более сложную структуру. Небольшие белковые молекулы называются пептидами.

Хотя генетический код большинства организмов определяет лишь 20 «стандартных» аминокислот, их комбинирование позволяет создать большое количество белков с различными свойствами.

Кроме того, аминокислоты в составе белка часто модифицируются. Эти модификации могут возникать и до того, как белок начинает выполнять свою функцию, и во время его «работы» в клетке. Для достижения определенной функции белки могут действовать совместно, и часто связываются, формируя большие комплексы (например, фотосинтетический комплекс).

Белки — важная часть питания человека, поскольку наш организм не может синтезировать полный набор аминокислот и мы должны получать часть из них с белковой пищей. В процессе пищеварения ферменты разрушают потребленные белки, разрушая их до аминокислот, которые используются при синтезе новых белков организма или распадаются для получения энергии.

Экскурс в историю

Белки были впервые описаны шведским химиком Енсом Якобом Берцелиусом в 1838 году, который и дал им название протеины, от греч. Πρώτα «первостепенной важности».

К концу 19-го века уже было исследовано большинство аминокислот, входящих в состав белков. В 1894 году немецкий физиолог Альбрехт Коссель выдвинул теорию, что аминокислоты являются главными структурными элементами белков

Однако центральная роль белков в жизнедеятельности всех живых организмов была обнаружена лишь в 1926 году, когда Джеймс Самнер показал, что фермент уреаза также является белком.

Определение аминокислотной последовательности инсулина, принесло Фредерику Сенгеру Нобелевскую премию по химии 1958 года.

Первые трехмерные структуры белков гемоглобина и миоглобина были получены с помощью рентгеноструктурного анализа, за что авторы метода Макс Перуц и Джон Кендра также получили Нобелевскую премию по химии 1962 года.

По составу выделяют простые и сложные белки.

Простые белки содержат только аминокислоты, связанные в цепочки.

В отличие от них, сложные белки имеют еще неаминокислотние группы. Эти дополнительные группы в составе сложных белков называются простетической группы.

Некоторые простетической группы служат кофактором. Их еще называют коферментами или коэнзимом. Кофакторы, коферменты, коэнзим — это малые молекулы небелковой природы, которые специфически сочетаются с соответствующими белками и играют роль активного центра молекул ферментов (которые тоже являются белками.

Другие простетической группы, такие как полисахаридные цепочки, помогают белку принимать нужную конфигурацию и обеспечивают дополнительную стабильность.

Примерами органических простетической группы в составе белков служат гем (в составе гемоглобина эритроцитов), тиамин, биотин и другие.

Неорганические простетической группы чаще всего состоят из ионов металлов, наиболее распространенными из которых являются цинк, магний и молибден.

Дата добавления: 2015-10-24