Жасминовая Жемчужина

Также

— Способствует укреплению зубов и десен,
— Проводит гигиену полости рта, освежает дыхание
— Высокие антиоксидантные свойства повышают иммунитет и
сопротивляемость различным инфекциям
— Хорошо утоляет жажду, бодрит и поднимает настроение
— Cпособствует невозникновению и снятию головных болей
— Помогает укреплению стенок сосудов, нормализует кровяное давление, может использоваться как профилактика и лечение тромбофлебита
— Благотворно влияет на поджелудочную железу
— Очищает почки и печень, обеспечивает профилактику мочеполовой системы
— Адсорбирует токсины и жиры
— Оптимизирует работужелудочно-кишечного тракта

Эффект

Прекрасно бодрит и тонизирует, поднимает настроение, способствует прояснению мыслей, структурированию логики. подходит для приятного и легкого общения.

Би Ло Чунь "Изумрудные спирали весны"

Общая информация

Живописный Дун Тин, горный район на берегу озера Тайху в восточном Китае, знаменит своими фруктами и чаем. Чайные плантации перемежаются там с фруктовыми посадками, и чайный лист, а точнее – покрывающий лист белый пушок, впитывает ароматы цветущих плодовых деревьев. Нежные листики Би Ло Чунь обрабатывают очень осторожно, внимательно следят за температурным режимом, чтобы не сжечь нежный чайный пушок. Спиральную форму листу придают подкручиванием вручную. Его название переводится с китайского как «изумрудные спирали весны». Все логично. Изумрудные – потому что чай зеленый. Спирали – потому что этот чай «скручивают» во время его производства. Весны – потому что Билочунь собирают один раз в год – весной, в сезон дождей.

Этот Китайский чай производится только в одном месте – в провинции Цзянсу.

Весной, когда наступает пора сбора чая, на плантации Билочунь выходят тысячи китайских тетушек - сборщиц. Для приготовления этого чая они срывают только самые-самые верхние листочки чайного куста. Вторые и третьи листочки - уже не годятся. Тут нужны лишь самые верхушки. Те, что вот-вот должны раскрыться. Вы можете легко представить, сколько сотен и тысяч таких листочков нужно снять, чтобы в итоге получить один килограмм готового продукта. Огого? Вот именно! И даже больше, чем огого!

Процесс сбора чая Дунтинь Билочунь невероятно трудоемок!

Позже этот чай обработают местные чайные мастера. Они дадут «отдохнуть» зеленым почкам под открытым небом. Затем приступят к работе - будут долго и аккуратно их мять. Потом будут сушить в печах и опять мять. Опять сушить и опять мять. До тех пор, пока не получат единственный и эталонный вкус настоящего Билочунь

Вкус, аромат

У высокосортного Би Ло Чунь — неповторимый, почти медовый аромат со свежим и богатым вкусом. При первом заваривании Би Ло Чунь наполняет атмосферу запахами свежего персика, при последующих больше проявляется аромат груши. Невероятно легкое облако свежести и фруктовая радуга в роли послевкусия десертом останутся во рту. Легкость, нежность, очарование. Эти три составляющие искрятся в нем в равных пропорциях. Аромат Билочунь кружит голову! Тут и цветы, и фрукты. И травы, и грозы. И наслаждаться его уникальным ароматом нужно еще до того, как вы заварите этот чай. Даже в сухом виде он заводит так, что хочется петь! Петь громко!

Цвет настоя

При заварке Билочунь дает ярко-желтый и чуть зеленоватый настой. Такой же, как и большинство зеленых китайских чаев. Но при этом его вкус от других зеленых чаев, разумеется, отличается.

Я рекомендую не «передерживать» этот чай во время заваривания. Делайте заварки быстрыми. Буквально несколько секунд. Свежий Билочунь настаивается моментально. Этот чай как-то очень быстро обменивается с водой своими позитивными эмоциями.

История чая

Би Ло Чунь – еще один повод китайских мастеров гордиться собой. Поистине, в производство этого чая проявилась изощренность ума жителей Поднебесной, которые славятся своим умением соединить несоединимое. До 1678 года крестьяне называли этот чай «Аромат, сшибающий с ног», но по указу посыльного императора Канн Си он был переименован в более благозвучный вариант имени: «Изумрудные спирали весны». С тех пор местные чиновники должны были ежегодно подносить этот чай императору.

Фишка чая

О Би Ло Чуне говорят: «одна нежность — три свежести», имея в виду нежность первых листьев, дающую свежесть цвета, аромата и вкуса.

Прозрачные стеклянные бокалы позволяют не только насладиться вкусом Дун Тин Би ло Чунь, но и полюбоваться им. После добавления кипятка, чаинки сразу опускаются на дно, но вскоре разворачиваются белые облака и начинается “танец снежинок”: чаинки разворачиваются, почки принимают вертикальное положение и начинают то подниматься к поверхности, то опускаться на дно, а аромат заполняет комнату.

Воздействие на организм

Би Ло Чунь усиливает жизненные функции организма, повышает умственную и физическую работоспособность, благоприятствует укреплению стенок сосудов, нормализует кровяное давление.

Чай очень богат аминокислотами и полифенольными соединениями, способствующими укреплению здоровья. Обладает высокой активностью витаминов и микроэлементов, бодрит, заряжает организм энергией.

Содержит большое количество антиоксидантов, которые очищают организм; связывают тяжелые металлы, вредные вещества, свободные радикалы и выводят их из организма. Помогает нейтрализовать вредное воздействие на организм неблагоприятной окружающей среды, стрессов, неправильного питания и вредных привычек.

Также

— Способствует укреплению зубов и десен,
— Проводит гигиену полости рта, освежает дыхание
— Хорошо утоляет жажду, бодрит и поднимает настроение
— Cпособствует невозникновению и снятию головных болей
— Помогает укреплению стенок сосудов, нормализует кровяное давление, может использоваться как профилактика и лечение тромбофлебита
— Благотворно влияет на поджелудочную железу
— Очищает печень и обеспечивает профилактику мочеполовой системы
— Адсорбирует токсины и жиры
— Способствует естественной регуляции обмена веществ

Эффект

Прекрасно бодрит и тонизирует, поднимает настроение, способствует прояснению мыслей, структурированию логики.

Аньцзи Байча. По-китайски название этого чая пишется вот так - 安吉白茶 – (An Ji Bai Cha). А дословно его можно перевести как «Белый чай из уезда Аньцзи». Аньцзи – это невероятно красивое место, расположенное на севере провинции Чжэцзян. Провинции, которая так славится своими чаями.

Тут среди бескрайних бамбуковых лесов, в далекой дали от фабрик и заводов, в экологически чистых районах расположены плантации с белым чаем. С белым, но не совсем…

Дело в том, что, хоть в назывании Аньцзи Байча и присутствует словосочетание «белый чай», на самом деле он относится к категории зеленых чаев. А свое название он получил из-за особого белого цвета почек. В середине апреля, когда фермеры приступают к сбору чая, кусты Аньцзи Байча выбрасывают упругие и симпатичные почки, которые по своему цвету сильно отличаются от чайного листа. Они настолько светло-зеленые, что издали кажутся почти белыми. За эту особенность чай и называют «белым чаем из Аньцзи».
Аньцзи Байча готовится исключительно из почки и единственного верхнего листочка. Но при этом сбор происходит на том этапе, пока листочек еще совсем маленький и по размеру равен почке. Он как бы обнимает почку собой. Из-за этой миниатюрности почки и листка сбор Аньцзи Байча становится невероятно трудоемким. В день опытная сборщица может собрать до четырех килограммов свежих почек. После обработки это количество превратится всего в 500 граммов свежего чая. Аньцзи Байча всегда был, остается и останется чаем дорогим и не массовым.
Этот чай собирается лишь один раз в году. С середины апреля по середину мая. Чайный сезон длится тридцать дней, и за это время фермерам необходимо собрать максимальное количество почек с плантаций и обработать их. В остальное время, а это, на минуточку, одиннадцать месяцев, они заняты возделыванием полей и уходом за чайными кустами.

Аньцзи Байча – чай невероятно нежный и требующий к себе особого отношения. Сразу после сбора и обработки его замораживают в герметичных пакетах, чтобы максимально долго сохранить его свежесть, вкус и аромат.

А сохранять тут есть что!!! Нет, пожалуй, я поставлю еще несколько восклицательных знаков! Есть что!!!!!!!!! Аньцзи Байча – удивительно ароматен. При этом его аромат легкий и очень тактичный. Нежный. Почти невесомый. В сухом виде тут отчетливо слышны луга, скошенная трава, полевые цветы, немного лимонной кислинки… Если прислушаться внимательнее, тут вы найдете еще дюжину легких деревенских ноток.

Когда вы заварите этот чай, аромат станет ярче, сочнее и поменяется почти до неузнаваемости. Цветы расцветут, трава начнет сочиться, кроме того, появится свежий зеленый горошек (не удивляйтесь, я сам не знаю, откуда он тут), талый снег, сосульки, сладость и еще много всего...

Заваривать этот чай стоит очень аккуратно и не спеша. Делайте это немного поостывшей водой, температура которой 90 градусов или чуть меньше. Заварки не должны быть слишком долгими. Тридцать, сорок секунд. Но даже если вы сильно передержите этот нежный чай, он все равно не начнет горчить. Очень здорово заваривать Аньцзи Байча именно в стеклянной посуде. Так вы сможете воочию увидеть, как раскрывается каждая чаинка. И это прекрасно!Аньцзи Байча дает почти прозрачный цвет настоя. Эта прозрачность удивительно освежает и тонизирует! Совсем безобидная и бесцветная на вид, она вызывает бурю эмоций и прилив деловой активности. Я стараюсь не пить Аньцзи Байча поздно вечером, иначе мне неизменно приходится надевать кроссовки и бежать 20 километров, прежде чем я смогу крепко уснуть. Он заводит.
И последнее. Я возмутительно полигамен в отношении чаев. Каждый раз, когда я открываю для себя какой-то новый вид чая, я влюбляюсь искренне и по-настоящему. Сейчас Аньцзи Байча в моей пиалке значительно чаще, чем любой другой из китайских чаев. Это сама нежность. Замешанная на эмоциях. Ну как тут устоять?

Жасминовая Жемчужина

Одним из наиболее любимых в Китае жасминовых чаев является «Жасминовая Жемчужина» или 茉莉龙珠 - Моли Лунчжу. Знаю - китайское название довольно сложно выговорить, поэтому давайте будем называть этот чай по-русски - Жасминовой Жемчужиной. Это дословный перевод. Чай Жасминовая Жемчужина производится сразу же в нескольких провинциях на юго-востоке Китая. Фишка этого чая заключается в том, что в процессе производства чай «вылеживается» вместе с бутонами цветков жасмина. Именно благодаря этому, чай перенимает тонкий и изысканный аромат.

Выглядит это так: неподалеку от чайных плантаций расположены жасминовые сады, где культивируют деревья таким образом, чтобы аромат их цветов был наиболее ярким. Весной жасмин начинает цвести, и от этого зрелища можно потерять голову. В это же время происходит весенний сбор чая. Бутоны цветков жасмина снимают с деревьев и в специальных плетеных коробках отправляют на чайные мануфактуры. Там они принимают участие в процессе обработки чая. Смешиваются с ним и в течение нескольких недель передают чаю свой аромат. Потом цвет жасмина отделяется от чайного листа. Все эти действия с чаем совершаются исключительно вручную, с минимальным использованием станков и машин.

Чайный лист устроен таким образом, что он охотно впитывает в себя аромат жасмина, а потом очень долго сохраняет его.

При этом аромат жасмина удивительно гармонично подходит к аромату зеленого чая. Он не перебивает его, но именно дополняет. Они не «конкурируют», но именно «сотрудничают». Прислушайтесь к ощущениям и вы обязательно почувствуете это.

Китайский чай Жасминовая Жемчужина – это легкий, яркий, интересный чай. Он не терпкий и без горчинок. Он обязательно понравится девушкам и женщинам. Он увлекает. Его хочется пить для поднятия настроения.

Жасминовые жемчужины, пожалуй, наиболее удачный выбор для романтического вечера.

- Считается, что жасминовый чай – отличное средство для снятия стрессов после напряженной работы

Зеленые кольца

Большинство чайных гурманов воспринимает провинцию Юньнань как царство Пуэров. Все верно. Так и есть. Но вы когда-нибудь слышали о зеленых чаях из этой провинции? Нет? Что ж, тогда мне есть чем вас удивить.

Этот зеленый чай родом из провинции Юньнань. В Китае он называется 女儿环(Nu Er Huan). На русский язык это название можно перевести как «кольца для девушки». Чай производится только из вторых листков одинакового размера. При изготовлении чая каждый листочек скручивается вручную. Можно лишь догадываться, какое количество труда стоит по ту сторону такого необычного внешнего вида. Колечки сухие, плотные и звонкие. Очень приятные на ощупь.

Аромат этого чая спокойный и мягкий. Тут отсутствуют острые углы и высокие ноты. Но удивительно то, что в нем прослеживаются совершенно явные пуэрные оттенки. В нем есть и фруктовость, и копченость, и медовые намёки, и орехи, и сладость. Все это стоит в одной линии и мирно соседствует с классическим ароматом зеленого чая. Как такое может быть – я не знаю. Но факт, что ощущается это очень гармонично. Это негромкий, но интригующий и многосложный микс.

Вкус колечек удивляет не меньше. Плотный и объемный. Чай очень приятно пьется, оставляя тактичную терпкость на небе. Здесь все очень красиво и гармонично. Но! Это не вкус зеленого чая в привычном для нас понимании. Он намного-намного мягче. И тут точно так же - удивительно и неожиданно - ощущается след Пуэра.
Настой практически бесцветный, сизый, с оттенками желтого.

Думаю, пора резюмировать.

У чая с таким девчачьим названием, оказывается, такой глубокий и совершенно не женский нрав. Этот чай – мулат. Я отчетливо вижу в нем два полярных начала. Его зеленые глаза и смуглую кожу. Если вы уже знаете, что такое зеленые чаи и что такое Пуэры, по отдельности, наверное, настало время попробовать Зеленые кольца и узнать еще один совершенно новый вкус.

Меня юньнаньский зеленый чай удивляет. Вау!

Происхождение названия «Белая обезьяна»

Согласно одной версии чай берет название из двух начал. Первое - это сам сорт этого чая, ведь не случайно белый чай стоит особняком ото всех других. Вторая же часть уходит глубоко корнями в древнюю легенду. Согласно поверьям монахов, которые изобрели этот сорт чая, помогали при его сборе и изготовлении обезьяны, ведь для его сбора требуется очень ловкие руки, и обезьяны подходили на эту роль идеально, чем облегчали труд монахов, и находили самые лучшие листочки. По другой же версии, название происходит из культа «Мудрой белой обезьяны». Так вот это мудрая обезьяна являлась королем всех обезьян. И король обезьян имел красивую белую «шубку», и очень острый ум. Поэтому его и стали называть «Мудрой белой обезьяной». А чай назвали в его честь простым поэтичным названием «Белая обезьяна».

Как делают чай «Белая обезьяна»

Процесс изготовления чая не очень сложен. Берутся не все листья, а лишь только чайные почки, с только что распустившимся листиками. Важно заметить, что сбор согласно рецепту приготовления. проводится ранней весной, а затем идет процесс сушки на открытом солнце, поджарки и отбора негодных чаинок. В результате чего мы получаем превосходный чай, с отменным вкусом.

Полезные свойства чая «Белая обезьяна»

Поскольку чай «белая обезьяна» собирается из почек, понятно что полезных веществ в нем гораздо больше чем в обычном чае. К одному из самых приятных свойств этого чая принято относить повышение настроения. Чай «Белая обезьяна» один из лучших чаев антидепрессантов. Также этот чай улучшает пищеварение. Ну и нельзя забывать про бодрость которую он дает людям его выпившим. По сути такой напиток это концентрат пользы, и приятного вкуса.
Цвет свежезаваренного напитка – янтарно-желтый, иногда говорят, что в нём присутствует изумрудный отлив. Вкус слегка терпкий, лишённый горечи, со сладкими нотками цветочной пыльцы, мёда, кислинкой апельсина.

Источник: http://chai-kitai.ru/page/baj-mao-hou-dar-beloj-obezjany

Правила заваривания

Вода. Лучше всего, если она будет родниковой, мягкой с низким содержанием солей. Только для первой заварки, которая используется для ополаскивания листьев и прогревания посуды, можно использовать некоторые виды минеральной воды. Не следует заваривать Белую Обезьяну водой из-под крана.

Температура используемой воды должны составлять 80-85 градусов. Количество листа. На 150 мл воды – 7 г чая. Посуда. Китайские мастера чайной церемонии и специалисты – чаеводы рекомендуют заваривать этот чай в стеклянном чайнике или гайване. Процесс расправления листочков в воде настолько красив, что не стоит скрывать его от глаз за стенками глиняной или фарфоровой посуды. Танец серебристых чаинок способен придать процессу заваривания и питья чая неповторимое очарование. Время настаивания. Листья заливают водой на 1,5–2 минуты и разливают по чашкам. Дольше настаивать не рекомендуется, иначе напиток приобретёт горьковатый вкус. Как и все китайские чаи, Бай Мао Хоу можно заваривать от 5 до 7 раз и он не утратит своего великолепного вкуса и аромата.

Дата добавления: 2015-09-04