Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

И ЧЕЛОВЕКА

Химические показатели творога | Химический состав масла | СУБПРОДУКТЫ | ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ | КИШЕЧНОЕ СЫРЬЕ | ЭНДОКРИННОЕ СЫРЬЕ | И ТЕХНИЧЕСКОЕ СЫРЬЕ | ПРОИСХОЖДЕНИЯ | И СКЛАДАМ | ПИЩЕВЫХ ЯИЦ |


Читайте также:
  1. XI. Уверовавший, отложивши ветхого человека, должен помышлять только о небесном и духовном и не пристращаться к веку сему, от которого отрекся
  2. А. Бандура считает подражание родом социального научения. Организм человека воспроизводит действия модели, не всегда понимая их значение.
  3. Абсолютные и относительные размеры коры полушарий и ее основных формаций у некоторых млекопитающих и человека
  4. Авторитарная личность принимает решение не вместе с человеком, а вместо человека.
  5. АЛКОГОЛЬ И ЕГО ВЛИЯНИЕ НА ЧЕЛОВЕКА
  6. Анализ биоэнергетического состояния человека по методу ГРВ (газоразрядная визуализация) Схематичное представление
  7. Анализ потребностей и устремлений человека (Меркаба Бытия).

 

Яйца могут быть фактором передачи и источником распространения различ­ных инфекционных болезней. С яйцами кур могут передаваться возбудители сальмонеллеза, туберкулеза, стрептококкоза, пуллороза, пастереллеза, колибактериоза, инфекционного ларинготрахеита, микоплазмоза, орнитоза, ньюкаслской бо­лезни, гриппа и др.

Возбудителей инфекционных болез­ней обнаруживают как на поверхности скорлупы, так и внутри яйца. Так, воз­будитель инфекционного ларинготрахеи­та находится на поверхности скорлупы. Яйца в таких случаях бывают загрязне­ны выделениями больной птицы или птицы-вирусоносителя.

В яйцах, полученных от кур через 15-20 суток и даже 2-3 месяца после вы­здоровления, можно обнаружить возбу­дителей ньюкаслской болезни, гриппа и других вирусных болезней. Туберкулезу наиболее часто подвержены куры. Боль­ная птица является источником инфек­ции, так как большое количество возбу­дителя выделяется с пометом и яйцами. Пастереллы сохраняют жизнеспособность на скорлупе в течение 48 часов, а в по­гибших эмбрионах — до 30 суток. Как источник возбудителя пастереллеза све­жие яйца представляют опасность в тече­ние 2 суток после сбора.

Возбудитель респираторного микоплазмоза длительное время сохраняется на слизистой оболочке половых путей. Яйца, проходя через яйцевод, обсеменя­ются микоплазмами. На скорлупе яиц микоплазмы остаются жизнеспособными до 5 суток. Наиболее опасны в качестве источника инкубационные яйца, так как из них выводятся больные микоплазмозом цыплята.

Птица, переболевшая орнитозом, дли­тельное время остается вирусоносителем. Яйца обсеменяются возбудителем орни­тоза вторично при загрязнении различ­ными выделениями птицы, при плохих условиях содержания, способствующих рассеиванию вируса во внешней среде.

Возбудитель пуллороза обычно нахо­дится в желтке или на скорлупе яйца. Белок чаще остается стерильным. Сальмонеллоносителями чаще всего являют­ся утки и гуси. В связи с этим яйца водо­плавающей птицы играют большую эпи­демиологическую роль в возникновении пищевых заболеваний (токсикоинфекции и токсикозы) у людей.

Дата добавления: 2015-09-01; просмотров: 44 | Нарушение авторских прав

<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Состояние воздушной камеры, желтка и белка| И ЯИЧНЫХ ПРОДУКТОВ
mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)