чергового їдальні

1. Чергового їдальні призначають із сержантів, або із числа найбільш підготовлених курсантів. Він відповідає за своєчасну роздачу їжі за встановленими нормами, а також за санітарно-гігієнічний стан їдальні та підтримання там порядку. Черговий їдальні підпорядковується черговому коледжу, його помічникові та заступнику начальника коледжу з господарчої частини начальнику господарсько-інтендантського відділу. Йому підпорядковується добовий наряд, призначений для роботи в їдальні.

2. Новий черговий їдальні у призначений час повинен з'явитися на інструктування до завідуючої їдальні, за її відсутності - до старшої зміни кухарів. Новий черговий їдальні перевіряє склад наряду, заповнює відомість добового наряду їдальні та веде його на медичний огляд. Після розводу він приймає за описом документи, кухонний інвентар і посуд, перевіряє справність технологічного обладнання, розподіляє роботу між особовим складом наряду в їдальні, інструктує їх про заходи безпеки.

Про здачу й прийом чергування попередній й новий черговий їдальні доповідають черговому коледжу.

3. Черговий їдальні повинен:

· знати кількість людей, які взяті на постачання і меню-розкладку;

· бути присутнім під час одержання старшим зміни - кухарів продуктів зі складу, контролювати їх вагу і якість, за потреби викликати чергового лікаря чи фельдшера через чергового коледжу;

· бути присутнім під час поділу м'яса та риби на порції,

· приймати за описом розміщене в їдальні обладнання, інвентар та посуд;

· не допускати до роботи в їдальні курсантів, які не пройшли медичного огляду, стежити щоб підчас роботи дотримувались правила гігієни;

· розподіляти роботу між курсантами, призначеними для її виконання в їдальні;

· підтримувати чистоту й порядок у їдальні, не допускати споживання їжі в їдальні особовим складом у головних уборах, зимових куртках та робочому одязі;

· стежити за своєчасним прибиранням столів, миттям посуду, не дозволяти виносити його з їдальні;

· не допускати видачі їжі без дозволу лікаря й чергового коледжу, стежити за своєчасною і правильною роздачею їжі і дотримання черговості у видачі її курсантам курсів згідно з графіком споживання;

· стежити, щоб припаси продуктів були в чистоті, порядку і надійно збережені;

· залишати запас їжі за заявками відповідальних курсових працівників або чергового коледжу, не допускати її зберігання понад визначений час;

· організувати вчасне прибирання відходів після обробки продуктів і стежити за чистотою території, що прилягає до їдальні;

· не допускати до їдальні сторонніх осіб;

· дбати про виконання вимог пожежної безпеки та безпеки під час роботи з технологічним обладнанням;

· про всі недоліки доповідати черговому коледжу або його помічникові, а також заступнику директора коледжу з господарчої частини – начальнику інтендантсько-господарського відділу або завідуючій їдальні;

· під час прибуття до їдальні начальника коледжу, його заступників, чергового коледжу, начальника курсу відрекомендовуватися їм: «Товаришу полковнику. Черговий їдальні курсант Іваненко».

· після закінчення робіт виключити електроенергію, закрити їдальню і здати ключі в чергову частину коледжу.

4. Черговому їдальні дозволяється відпочивати лежачи (спати) роздягненим з 22.30 до 5.00, а робочим їдальні - з 22.30 до 5.30.

Дата добавления: 2015-09-02