Прохождение преддипломной практики на торговом предприятии

После общего ознакомления со структурой и хозяйственной деятельностью торгового предприятия студенты выполняют следующие задания:

- изучаюторганизациюторгово-закупочнойдеятельностипредприятиярозничной торговли (оптовой базы, торговых центров и др.);

- анализируют результатыкоммерческой деятельности данного торговогопредприятия за установленный период (последние два года);

- изучаютдолжностныеинструкции(товароведа,эксперта и др.);

- рассматривают организацию закупок, хранения, транспортирования товаров;

- изучаютпорядокприёмкиисследуемого вида товара поколичествуикачеству;

- знакомятся с порядком отбора проб и методиками проведения исследованийпо органолептическим и физико-химическим показателям качества изучаемоговида продукции;

- знакомятся с работой транспортной службы (при наличии);

- изучают потребительский спрос на конкретные группы товаров;

- анализируют динамику товарооборота по конкретной группе товаров;

- проводят инвентаризацию, учёт и списание материальных ценностей;

- изучаютметоды управлениякачествомпродовольственныхи непродовольственных товаров на данном предприятии;

- проводят идентификацию товаров на всех этапах товародвижения;

- анализируют состояние потребительского рынка конкретной группы товаров сцелью выявления видов и способов фальсификации;

- проводятисследованиявобластикачестваивыявляютпричинывозникновения дефектов;

- выполняют индивидуальныезадания, выданные руководителями преддипломной практики от кафедр и предприятия;

- собирают практический материал для написания отчета по преддипломнойпрактике и выпускной квалификационной работы;

- обобщают собранный материал и результаты отражают в отчёте.

3.Содержание отчёта по преддипломной практике

Прохождение преддипломной практики завершается оформлением отчёта, в котором должны быть представлены сведения по вопросам, указанным в разделе 2.

3.1.Структура и содержание отчёта по преддипломной практике на базе торгового предприятия

Структура отчёта по преддипломной практике на базе торгового предприятия представлена в таблице 1.

№ раздела	Наименование раздела	Количество страниц
	Титульный лист
	Содержание
	Введение	1-2
	Общая характеристика предприятия	3-4
	Характеристика ассортимента реализуемой предприятием продукции	2-3
	Обеспечение торгового предприятия товарами
	Технология торгового процесса
	Контроль качества товаров в процессе реализации
	Хранение исследуемого товара на складе предприятия	1-2
	Заключение	1-2
	Выводы и рекомендации по улучшению хозяйственной деятельности	1-2
	Приложения
	Итого страниц в отчёте	19-25

Содержание разделов отчёта на базе торгового предприятия:

Титульный лист. Образец титульного листа представлен в приложении Д.

Оглавление. Включает нумерацию разделов, их наименование и указание номеров страниц, на которых размещается начало материала разделов.

Введение. Во введении обосновывается необходимость прохождения преддипломной практики. Введение должно заканчиваться целью и задачами прохождения практики, отражёнными в индивидуальном задании.

1 Общаяхарактеристикапредприятия. Вразделедолжна бытьпредставлена информация о наименовании предприятия, его местонахождении,формесобственности,организационно-управленческойструктуре,характеристике и функциях отдельных подразделений, сведения об основныхэкономическихпоказателяхпроизводственнойдеятельности(основныепроизводственные ресурсы предприятия, объёмы производства и реализациипродукции, уровни прибыли и рентабельности за последние два года).

2 Характеристикаассортимента вырабатываемой(реализуемой предприятием продукции. В этом разделе необходимо проанализироватьструктуру ассортимента и факторы, влияющие на его формирование.

Структура ассортимента описывается на основании документов, предоставленных на предприятии (прайс-листов, рекламных буклетов, отчётных документов и др.). Подробно описывается перечень ассортиментных наименований вырабатываемой предприятием продукции, сортность, расфасовка, нормативный документ, в соответствии с которым она вырабатывается. Предоставляются сведения о предприятиях-изготовителях реализуемых продуктов, ценах на них. Сведения об ассортименте реализуемойпродукции могут быть представлены в виде таблицы. Представляется и анализируется информация о группах однородных товаров, реализуемыхпредприятием, абсолютных и относительных объёмах их реализации.

При анализе факторов, влияющих на формирование ассортимента, перечисляются и анализируются все факторы, влияющие на формирование ассортимента реализуемойпредприятием продукции: сырьевая база, цены на сырьё, потребительский спрос на продукты, рентабельность их производства, рыночные цены и др.

3 Обеспечение торгового предприятия товарами. В этом разделе даётся подробная характеристика основных видов товаров и их поставщиков. Результаты анализа рекомендуется представить в виде таблицы 2.

Таблица 2 - Наименование изучаемого вида продукции

Наименование товаров	Сведения о поставщике

Дается подробная характеристика предприятий-поставщиков товаров, закупочные цены на них.

Кроме того, в разделе анализируется информация о качестве поступаемого на предприятие сырья и его влиянии на качество полуфабрикатов и готовой продукции; описывается организация и порядок приёмки сырья по количеству и качеству; изучаются требования нормативной документации к основным показателям качества сырья; изучается порядок документального оформления приёмки сырья.

4Технология торгового процесса. Раздел должен включать технологическуюсхемупроизводстваизучаемоговидапродукции,аименно:рецептуру;описание отдельных технологических операций и их влияние на формированиекачестваготовойпродукции;описаниеитехническиехарактеристикипроизводственного оборудования; наиболее часто возникающие дефекты,обусловленные нарушениями технологии изготовления; хранение, упаковкуполуфабрикатов и готовой продукции. Для предприятия торговли приводитсяописание и анализ организации торгового процесса.

5Контроль качества товаровв процессе реализации. В разделе описывается: организация и порядокконтроля качества поступающих товаров на предприятие; порядок отбора проб иобразцов для исследования показателей качества, требования нормативнойдокументации к основным показателям качества товаров, методыисследования показателей качества товаров(краткая характеристика),выявление соответствия показателей качества требованиям ГОСТов, ТУ,СанПиН, установление причин возникновения дефектов и их влияние напотребительские свойства. Результаты анализа причин возникновения дефектоврекомендуется оформить в виде таблицы 3.

Таблица 3- Анализ наиболее часто встречающихся дефектов товаровпредприятия

Наименование дефекта	Характерные признаки	Причины возникновения	Товароведная оценка дефектных товаров

6 Хранение исследуемого товара на складе предприятия. Раздел должен содержать сведения о наличии и использовании складских помещений на предприятии, порядок размещения товаров на складе, температурно-влажностные режимы хранения товаров, сроки хранения.

Заключение. В данном разделе обобщается весь изложенный в отчёте материал, анализируется хозяйственная деятельность предприятия за последние два года, перспективы дальнейшего развития.

Выводы и рекомендации по улучшению хозяйственной деятельности. В выводах и рекомендациях подводится итог преддипломной практики.

Выводы должны соответствовать материалу, изложенному в отчёте. Не допускаются выводы общего порядка, не вытекающие из результатов и содержания отчёта по преддипломной практике. Они должны быть чёткими, краткими, конкретными и не должны быть перегружены цифровым материалом. Их необходимо писать в виде тезисов, по пунктам в последовательности соответственно порядку изложения материала.

В рекомендациях формируются конкретные рекомендации по изменению организационного или торговогопроцесса на предприятии. Рекомендации не следует формулировать в общей директивной форме, они должны быть конкретными и адресными

Приложения в отчёте по преддипломной практике располагаются после выводов и рекомендаций по улучшению деятельности. В приложения выносится вспомогательный материал, к которому можно отнести формы различных документов, протоколы и акты испытаний, учётно-отчётная документация, образцы этикеток и упаковок изучаемых видов продукции и др.

4. Методические рекомендации к оформлению отчёта по преддипломной практике

Оформление отчета по преддипломной практике является заключительным этапом ее прохождения. Отчет должен быть представлен в учебную часть академии вместе с дневником, программой прохождения практики и оформленным бланком направления на практику, в котором проставляются все необходимые отметки о прибытии и выбытии.

Дневник заполняется ежедневно в ученической тетради или на листах формата А4 (форма заполнения дневника представлена в приложении Д). Записи о выполненной работе должны быть краткими, конкретными и четкими, каждый день они заверяются подписью руководителя практики от предприятия и печатью (титульный листки форма ведения дневника пред­ставлены в приложениях Ж и К). В конце дневника должен присутствовать отзыв, подписанный руководителем практики на предприятии и заверенный печатью предприятия.

В отчете должны в полном объеме присутствовать все, предусмотренные программой практики, разделы.

Текст отчета желательно отпечатать компьютерным способом через полтора межстрочных интервала шрифтом TimesNewRoman (размер шрифта 14). Текст следует печатать с полями: левое - 30, правое - 10, верхнее - 20, нижнее - 20 мм. Основной текст отчета печатается с одинаковым отступом «красной строки», равным 1,25 см.

Заголовки разделов печатают прописными или строчными буквами. Заголовки отделяют от текста сверху интервалами. Точка в конце заголовка не ставится. Каждый раздел следует начинать с новой страницы. Страницы работы нумеруют арабскими цифрами внизу по центру. Титульный лист включают в общую нумерацию работы. На титульном листе номер страницы не ставят.

Разделы нумеруются по порядку в пределах всего отчета и обозначаются арабскими цифрами. Оглавление, введение, заключение, выводы и рекомендации, приложения не нумеруются.

Таблицы нумеруется последовательно арабскими цифрами в пределах всей работы, за исключением таблиц, приведенных в приложениях. Знак № не ставится. При переносе части таблицы на другую страницу перед продолжением таблицы пишут слова «Продолжение таблицы 1». В таблицах оформляется, как правило, цифровой материал. Заголовки граф таблиц должны начинаться с прописных букв, подзаголовки - со строчных. Слова в названиях граф пишутся без сокращений.

Иллюстрации (таблицы, чертежи, схемы, графики), которые расположены на отдельных страницах работы, включают в общую нумерацию страниц.

Иллюстрации (кроме таблиц) обозначаются словом «Рисунок» и нумеруются последовательно арабскими цифрами в пределах всей работы, за исключением иллюстраций, приведенных в приложениях. Знак № не ставится. Слово «Рисунок» номер и название иллюстрации располагают под иллюстрацией. Например:

Иллюстрация

Подрисуночный текст

Рисунок 1 – Общая схема приготовления заквасок для кисломолочныхпродуктов

Приложения обозначают последовательно заглавными буквами (кириллица), например, Приложение А, Приложение Б и т.д., за исключением букв Ё, 3, И, О, Ч, Ь, Ы, Ъ. В тексте отчёта должны быть обязательно сделаны ссылки на приложения.

Объем отчета по преддипломной практике должен составлять 23-34 страницы.

Приложение А

Дата добавления: 2015-08-27