Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Оборудование для раздачи пищи

Читайте также:
  1. X Дополнительное оборудование.
  2. X Дополнительное оборудование.
  3. Аппаратура, оборудование и источники питания.
  4. Виды маникюра. Технологический процесс выполнения аппаратного маникюра. Применяемые оборудование, инструменты, косметические средства.
  5. Виды маникюра. Технологический процесс выполнения европейского и горячего маникюра. Применяемые оборудование, инструменты, косметические средства.
  6. Виды маникюра. Технологический процесс выполнения классического маникюра. Применяемые оборудование, инструменты, косметические средства.
  7. Виды маникюра. Технологический процесс выполнения парафинотерапии рук. Применяемые оборудование, инструменты, косметические средства.

Тема 14

Общие сведения об оборудовании для раздачи пищи. Оборудование для раздачи пищи на предприятиях общественного питания предназна­чено для кратковременного хранения и демонстрации продукции, хране­нии столовой посуды, комплектации обедов и их отпуска потребителям.

Разнообразие вырабатываемой продукции (первые, вторые блюда, за­куски, напитки) различия их по форме, размерам, физическим свойст­вам, температуре отпуска и способам подачи требуют при комплектации обедов большого количества разнообразного оборудования.

С целью улучшения обслуживания потребителей, повышения произ­водительности труда и экономии производственных процессов, обору­дование группируется, образуя линии комплектации и раздачи обедов.

Способы размещения оборудования в линиях раздачи обедов зависят от вида предприятия, его пропускной способности, а так же от ассорти­мента реализуемой продукции.

Раздаточные линии комплектуются из различных видов оборудо­вания: вспомогательного теплового, немеханического и транспор­тирующего.

К вспомогательному тепловому оборудованию относятся мармиты, тепловые шкафы, тепловые стойки и термостаты.

Главное их назначение - поддержание готовой продукции в горячем состоянии и ее кратковременное хранение.

К немеханическому оборудованию относятся столы для установки на них посуды, термостатов и контрольно-кассовых аппаратов.

К транспортирующему оборудованию линий раздачи относятся пере­движные тележки для посуды и приборов.


Дата добавления: 2015-08-27; просмотров: 340 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
ПМ 04 Медицинская помощь женщине, новорожденному, семье при патологическом течении беременности, родов, послеродового периода.| Мармиты

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)