Кремовый шафрановый йогуртовый сыр

Расчитано на 6 порций. время приготовления 15 мин.

время просушивания йогурта 12-16 часов.

• щепотка шафрановых ниток
• 7мл теплого молока
• 2мл молотых кардамоновых семян
• 1 литр цельного йогурта
• 50г кондитерского сахара
• 30мл бланшированных фисташек, расщепленных, поджаренных.

1.Положить в друшлаг втрое сложенную ткань. На сковородке поджарьте шафрана на низком огне до ломкости. Переложите их в фарфоровую посуду и добавьте теплое молоко, перемешайте. Добавить кардамон и шафрановое молоко в йогурт и хорошо перемешать.

2.Пропустите йогурт через ткань, соберите 4 угла и свяжите в узел кусочком кухонной веревки. Повесте за узел в холодильнике или холодном шкафу на 12-16 часов. Нужно подставить под мешочек какое-нибудь блюдо. Когда сыр уменьшится на 480мл, это будет консистенция густого крема, густых сливок. Перелить в другую посуду, добавить сахар и взбить до пушистости. Подавать холодным или комнатной температуры, украшенным фисташками.

ЛИМОННО-ШАФРАНОВЫЙ ЩЕРБЕТ (ОСВЕЖАЮЩИЙ НАПИТОК)

Время приготовления 5 минут. Расчитано на 6 порций

• 8 жилок шафрана
• 4 ст.л. свежего лимонного сока
• 6 ст.л. сахара щепотка молотого кардамона
• щепотка соли
• 4,5 чашки ледяной воды и кусочки льда

1. Измельчите жилки шафрана в порошок (делать это лучше, добавив в шафран несколько капель теплой воды).

2. В большом сосуде смешайте шафран, лимонный сок, сахар, кардамон, воду и соль. Хорошенько перемешайте. Охладите. Подавайте с кусочками льда.

ШАФРАНОВОЕ МОЛОКО "МАСАЛА ДУДХ"

---

Дата добавления: 2015-08-26