Однокамерный бокс для оглушения крупного рогатого скота и свиней.

МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МОРДОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Имени Н.П. ОГАРЕВА

Кафедра механизации переработки сельскохозяйственной продукции

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 15

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОГЛУШЕНИЯ ЖИВОТНЫХ

Составил: к.т.н. доцент

В.С. БОРИСОВ

Саранск 2000

Лабораторная работа № 15

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОГЛУШЕНИЯ ЖИВОТНЫХ

Цель работы. Изучить устройство, работу и регулировки оборудования для оглушения животных.

Приборы и приспособления. Методические указания к выполнению лабораторной работы, фрагменты оборудования и плакаты.

Содержание отчета

В отчете необходимо отразить:

1. Назначение оборудования.

2. Схема принципа действия оборудования.

3. Общее устройство оборудования и его составных частей.

4. Технологические регулировки оборудования.

Содержание работы

Оборудование для оглушения предназначено для обездвиживания убойного животного.

Для удобства выполнения операций убоя и более полного обескровливания, а также для предотвращения травмирования рабочих животными КРС и свиней необходимо предварительно их оглушать.

Оглушением называют такое воздействие на организм животного, в результате которого оно теряет способность двигаться. Оглушение возможно одним из следующих способов: механическое воздействие на головной мозг, действие углекислого газа или электрическим током. При оглушении любым способом сердце животного не должно прекращать деятельность.

Однокамерный бокс для оглушения крупного рогатого скота и свиней.

Оглушают животных в боксе, куда они подаются через узкий коридор и подъемную дверцу, расположенную с торцовой части бокса. Для подгона скота используют электропогонялки (рис.1). Рабочий, находясь на специальной площадке, оглушает животное. После падения оглушенного животного, откидной пол опускается и боковая дверка открывается,, оглушенное животное скатывается на предбоксовую площадку. Бокс должен быть заземлен, а рабочий – стоять на резиновом коврике и работать в резиновых перчатках.

Крупные животные с трудом вмещаются в камеру, а более мелкие (это бывает чаще) из-за различия в размере при падении после оглушения получают повреждения. Оглушение крупного рогатого скота в боксе связано с вышеуказанными недостатками, поэтому продолжает применяться более простой способ фиксации скота между трубчатым ограждением с применением механического оглушения.

Электрические погонялки предназначены для подгона скота к месту убоя.

Электропогонялки (рис.1) представляют собой полый корпус 1 из дюралюминия и пластмассы, на конце которого имеется наконечник 3 из прессованной резины с латунными контактами (шпильками) внутри. В корпус вмонтирован кнопочный выключатель 2.

Электропогонялка работает от маломощного генератора повышенной частоты с напряжением на выходных шпильках 800-1500 В. Источником питания служат малогабаритные аккумуляторы.

Рис.1. Электропогонялка для скота конструкции Ленинградского мясокомбината:

1-корпус; 2-кнопочный выключатель; 3-наконечник.

Устройства для фиксации животных. Транспортерный фиксатор для фиксации свиней непрерывного действия образуется из трех ленточных транспортеров. Транспортеры имеют металлические пластины, поэтому такой бокс называют пластинчатыми транспортерами. Два боковых транспортера расположены V-образно, создавая форму камеры бокса. Третий короткий транспортер находится внизу, и на него опирается животное до тех пор, пока он не закончится.

Зажатые между двумя наклонными транспортерами животные подаются на электрооглушение.На участке оглушения остаются только пластинчатые транспортеры, которые подают оглушенное животное на обескровливание.

На современных бойнях применяют непрерывную фиксацию животных. Транспортерный фиксатор животных из предубойного загона доставляет к месту убоя. Такой непрерывный способ оглушения положительно сказывается только тогда, когда технологическое оборудование одновременно обеспечивает непрерывное движение на всех участках поточной линии.

С учетом размера и массы крупного рогатого скота для его фиксации получил распространение однокамерный бокс периодического действия.

Оборудование и устройства для механического оглушения. При механическом способе оглушения у животных разрушается головной мозг. Этим способом оглушают в основном крупных животных (крупный рогатый скот). Старым орудием механического оглушения является молот. Специальный пистолет для оглушения действует подобно молоту, но энергия для повреждения черепа создается не человеком, а пороховым газом или давлением сжатого воздуха.

Специальный пистолет для оглушения (рис.2) по своему действию напоминает огнестрельное оружие. Его используют ограничено и строго соблюдая технику безопасности.

Ударник 1 пистолета взводится в исходное положение и удерживается в таком положении спусковым рычагом 2. При нажатии на спусковой рычаг пружина приводит в действие ударник, который воспламенят патрон, и под давлением пороховых газов ударный стержень пробивает череп, а затем под действием пружины возвращается назад. Спусковой рычаг под действием пружины также возвращается в исходное положение. Пороховые газы удаляются через отверстия.

Пистолет с ударным стержнем не отвечает требованиям санитарных условий производства, поскольку

Рис. 2. Стержневой пистолет для оглушения скота:

1-ударник с головкой; 2-спусковой крючок; 3-заряд; 4-ударный стержень для оглушения.

инфекция из черепа больного животного может попасть в череп здорового животного. Более совершенные пистолеты для оглушения простреливают черепную коробку пластмассовыми пулями. Для обеспечения безопасности обслуживающего персонала пистолет разряжается только тогда, когда его дуло прижато к черепу животного.

Пуля для оглушения вместо давления пороховыми газами может выстреливаться под давлением сжатого воздуха. Орудие оглушения на сжатом воздухе называется пневматическим пистолетом, который имеет ряд преимуществ по сравнению с огнестрельным пистолетом. Он прост в обращении, более дешев по сравнению с огнестрельным пистолетом, сила выстрела пистолета регулируется. В связи с дополнительными расходами на сжатый воздух и необходимостью регулирования его давления пневматический пистолет для оглушения используется эффективно только на линиях убоя производительностью более 60 голов в час. В настоящее время получило распространение оглушение электрическим током.

Оглушение крупного рогатого скота. Крупный рогатый скот оглушают током напряжением 110-220 В при продолжительности его воздействия 10-30 с.

В качестве средств для электрооглушения крупного рогатого скота используют одноконтактные или двухконтактные электростеки. Рукоятка стека изготовлена из бамбука, поэтому при хранении его следует вкладывать в специальный чехол.

Двухконтактный электростек (рис.3, а) имеет для каждого контакта отдельное острие на стеке. Замыкание тока происходит при соприкосновении с животным. Ток на стек подается от рубильника с предохранителями. Напряжение оглушения можно регулировать с помощью вторичной обмотки трансформатора.

При оглушении по этому способу одну пару электроконтактов накладывают на затылочную часть головы животного, прокалывая кожу. При таком оглушении смертельный исход бывает редко, но процесс сопровождается судорожными движениями передних и задних конечностей, что опасно для рабочих, занятых на операциях оглушения и накладывания путовых цепей на задние ноги.

Другой способ наложения контактов (голова-ноги): один острый электроконтакт, вмонтированный в стек, накладывают на затылочную часть головы, прокалывая кожу (рис.3,б), а вторым контактом служит металлическая плита, на которое животное становится передними ногами; под задние ноги уложена изолирующая резиновая плита.

Одноконтактный электростек (рис.3,б) применяется при оглушении в боксе. Замыкание электротока происходит через металлическое основание бокса. С точки зрения техники безопасности одноконтактный электростек более предпочтителен по сравнению с двухконтактным. Если конец одноконтактного стека коснется изолированного пола, то не произойдет замыкания. Трансформатор помещается в шкафу, где находится и регулятор напряжения оглушения.

Рис.3. Схемы электрооглушения крупного рогатого скота:

а-по ВНИИМП московскому способу (двухконтактный электростек); б-по бакинскому способу (одноконтактный электростек); 1-стек; 2- лампа; 3- переключатель; 4-сеть переменного тока; 5-предохранитель; 6-рубильник; 7-трансформатор; 8 –реостат; 9-резиновая плита; 10-заземление

Оглушение свиней. Оглушение свиней без фиксации животного производится электротоком напряжением 70-90 В, продолжительность оглушения 30 с. При фиксации животного используется электрический ток напряжением 220 В, продолжительность оглушения 1-4 с.

В качестве приспособлений для оглушения свиней используют электрощипцы и вилкообразный стек: если животное оглушается вне бокса, то оглушение производится электрощипцами, при фиксации животного для оглушения применяется вилкообразный стек.

Оба приспособления для оглушения свиней подключают к электрошкафу, где с помощью реостата можно устанавливать необходимое напряжение оглушения.

Электрощипцы (рис.4) являются устаревшим средством оглушения, хотя и используются еще на бойнях.

Щипцы изготовлены из сплава алюминия, который двухмиллиметровым слоем поливинилхлорида. Выключатель тока расположен на рукоятке и соединен с источником питания электрическим кабелем. На концах щипцов закреплены

контакты-пластинки в виде

Рис.4. Электрощипцы для оглушения свиней:

1-крнтакты; 2-ручка; 3-выключатель; 4-кабель

пилообразных выступов. В промежутках четырехугольных пластин вмонтирован губчатый материал. Перед оглушением губчатые прокладки смачивают водой для улучшения плотности соприкосновения и обеспечения хорошей проводимости.

На современных предприятиях свиней оглушают при фиксации туловища животных. В этом случае нет необходимости в использовании щипцов, поскольку туловище животных закреплено специальным приспособлением. При фиксированном положении животного оглушение можно производить проще и легче. Поэтому для этих целей используют вилкообразный стек (рис.5).

По конструкции стек аналогичен электрощипцам, но со стеком можно работать одной рукой. Рабочий оглушает животное, сидя рядом с боксом для фиксации животного.

Схема применения одноконтактного электрического стека для оглушения свиней показана на рис.5. Устройство состоит из выключателя 1, кабеля 2, рукоятки 3, контактов 4.

Рис.5. Вилкообразный стек:

1-выключатель; 2-кабель; 3-рукоят-

ка; 4-контакты.

Электрощипцы и вилкообразный стек входят в комплект оборудования для электрооглушеня.

В настоящее время внедрен способ электрооглушения свиней на движущемся конвейере с помощью тока повышенной частоты (частота 2400 Гц, напряжение 200-240 В, время воздействия 8-10 с).

Применение предубойного анестезирования свиней током повышенной частоты исключает смертельные случаи, переломы позвоночника и обеспечивает хорошее обескровливание, повышает стойкость свинины при хранении, значительно облегчает труд рабочих, уменьшает потери свинины за счет сокращения травм свиней и последующих зачисток туш.

Внешний вид и устройство установки для электрооглушения свиней с применением вилки улучшенной конструкции показаны на рис.6. Установка ФЭОС состоит из вилки улучшенной конструкции, трубы 1, полой рукоятки 2, колодки 3, центрального винта 4.

Устройство для анестезирования в газовой среде. Анестезирование углекислым газом. Для анестезирования животных используют смесь углекислого газа и воздуха. Применяют углекислый газ концентрацией 80-82% (концентрацию СО₂ можно снизить до 65%) в течение 10-30 с. При создании установки для

Рис.6. Установка ФЭОС для электрооглушения свиней:

а- общий вид установки; б – вилка улучшенной конструкции; 1- труба; 2- полая рукоятка; 3- колодка; 4- центровочный винт

Рис.7. Схема электрооглушения свиней на Полтавском мясокомбинате:

1-игла для электрооглушения; 2-гибкий провод; 3-выключатель; 4-трубчатый подвесной путь.

оглушения анестезированием учитывают то свойство газа, что его плотность больше плотности воздуха. В соответствии с этим, установка для анестезирования состоит из шахты, которая ниже уровня пола, камеры для опускания животного в шахту и подъема его из нее, а также оборудования для дозировки и подачи углекислого газа.

Обездвиживание свиней продолжается 1-3 мин. Этого времени достаточно для подъема животного на подвесной путь, а также для начала обескровливания. При чрезмерной концентрации СО₂ в воздухе в шкуре животного накапливается кровь, вследствие чего ухудшается качество шкуры (посинение). Заданная концентрация СО₂ поддерживается автоматически.

Преимущества анестезирования животных углекислым газом следующие:

Быстрое и хорошее обескровливание, не накапливается кровь, так как мышцы расслабляются.

Однако электрооглушение проще и практичнее, поэтому анестезирование используют редко. Этот способ оглушения можно встретить только на отдельных предприятиях.

Аппарат для оглушения птицы. Оглушение птицы проводят напряжением 350-950 В при продолжительности его воздействия 15-30 с.

Аппарат обеспечивает электрооглушение птиц. Аппарат (рис.8) состоит из корпуса 3, станины 1 и электрооборудования. Внутри на фарфоровых изоляторах подвешены секции контактного кожуха 8, на который подается напряжение электрооглушения. Кожух- контактный, разбит на электрически изолированные одна от другой секции.

Рис. 8. Унифицированный аппарат для электрооглушения кур, цыплят и уток:

1- станина; 2- электрощиток; 3- корпус; 4- направляющие для подвесок; 5- переключатель напряжения; 6- пакетный выключатель (Вк); 7- предохранитель Пр₁, Пр₂; 8- контактные кожухи (К₁-К₀); 9- ограничительные сопротивления (R₁-R₀); 10 – трансформатор.

Техническая характеристика аппаратов для электрооглушения птицы приведена в табл.1.

Таблица 1.

Дата добавления: 2015-08-20