Эксклюзивная соль Fleur de Sel.

Самая дорогая и редкая морская соль – это «королева среди солей» или «цветок соли» – Fleur de Sel. До сих пор эта соль добывается вручную, когда в жаркие и ветреные дни после испарения на поверхности воды остаются маленькие соляные цветочки. Этот вид соли относится к поваренной соли (Tafelsalz). Однако ее специальная структура (тонкие и пушистые кристаллы, тающие во рту) придает ей особенный вкус и делает ее более хрустящей, чем обыкновенная поваренная соль. Свой необычный вкус она приобретает за счет кальция и магния.

Добывают Флер-де-Сель испокон веков из соляных прудов. В этих прудах на поверхности морской воды под жаром солнца образуются кристаллы соли, тонкий слой которой снимают вручную, специальным инструментами, осторожно, чтобы соль не успела опуститься на дно.

Флер де Сель является тонкий слой белых кристаллов, образующих и на одном уровне с поверхностью солончаки, как правило, в результате испарения ветра.

Fleur de Sel – соль дорогая. Причин тому – несколько. Во-первых, для ее образования необходимы природные условия – солнце, слабый ветер, небольшая влажность воздуха (если есть ураганы или слишком много дождей, урожай может быть уничтожен). Во-вторых – это ручной труд. Кроме того – даже в удачный сезон эта соль может быть собрана только в течении нескольких месяцев в году и очень чувствительна к погодным условиям здесь собирают только несколько тонн Fleur de Sel. Спрос же на нее – велик.

Дата добавления: 2015-08-18