Читайте также:
|
| Наименование производственного помещения | Оборудование |
| Складское помещение | Стеллажи, подтоварники,среднетемпературные и низкотемпературные холодильные шкафы (при необходимости) |
| Овощной цех | Производственные столы (не менее двух), картофелеочистительная и овощерезательная машины, моечные ванны (не менее двух), раковина |
| Холодный цех | Производственные столы (не менее двух), контрольные весы, среднетемпературные холодильные шкафы (в количестве, обеспечивающем возможность соблюдения «товарного соседства» и хранения необходимого объема пищевых продуктов), раковина |
| Мясорыбный цех | Производственные столы, контрольные весы, среднетемпературные и при необходимости, низкотемпературные холодильные шкафы (в количестве, обеспечивающем возможность соблюдения «товарного соседства» и хранения необходимого объема пищевых продуктов), электромясорубка, колода для разруба мяса, моечная ванна, раковина. В базовых предприятиях питания предусматривается наличие фаршемешалки и котлетоформовочного автомата. |
| Мучной цех | Производственные столы, тестомесильная машина, контрольные весы, пекарский шкаф, расстоечный шкаф, стеллажи, моечная ванна, емкости для обработки яиц и раковина. |
| Помещение для нарезки хлеба | Производственный стол, хлеборезательная машина, шкаф для хранения хлеба, раковина. |
| Горячий цех | Производственные столы (не менее двух: для сырой и готовой продукции), электрическая плита, электрическая сковорода, духовой (жарочный) шкаф, универсальный механический электропривод для готовой продукции, электрокотел, контрольные весы, электрокипятильник, раковина для мытья рук |
| Раздаточная зона | Мармиты для первых, вторых и третьих блюд и холодильный прилавок (витрина и другие.) |
| Моечная для мытья столовой посуды | Производственный стол, посудомоечная машина, трех секционная ванна для мытья столовой посуды, двух секционная ванна для стеклянной посуды и столовых приборов, стеллаж (шкаф), раковина. |
| Моечная кухонной посуды | Производственный стол, две моечные ванны, стеллаж, раковина |
| Производственное помещение буфета-раздаточной | Производственные столы (не менее двух), электроплита, холодильные шкафы (не менее двух), раздаточную, оборудованную мармитами (при необходимости), посудомоечную, раковина |
| Посудомоечная буфета-раздаточной | Трехсекционная ванна для мытья столовой посуды, стеллаж (шкаф), раковина |
Приложение 9
к Санитарным правилам
«Санитарно-эпидемиологические требования
к объектам воспитания и образования
детей и подростков»
Нормы питания
детей на объектах воспитания и образования детей и подростков
Таблица 1
| Наименование продуктов | Для детей в возрасте | ||||
| До 3 лет | От 3 до 7 лет | ||||
| В организациях с длительностью пребывания | |||||
| 9 – 10,5 час | 12 – 24 час | 9 – 10,5 час | 12 час | 24 час | |
| Хлеб пшеничный | |||||
| Хлеб ржаной | |||||
| Мука пшеничная | |||||
| Мука картофельная | |||||
| Крупа, бобовые, макаронные изделия | |||||
| Картофель | |||||
| Овощи всего | |||||
| Фрукты свежие всего | |||||
| Фрукты сухие | |||||
| Сахар | |||||
| Кондитерские изделия | |||||
| Мясо | |||||
| Рыба | |||||
| Яйцо (штук) | 0,25 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | |
| Молоко кисломолочные продукты | |||||
| Творог | |||||
| Сметана | |||||
| Сыр | |||||
| Масло сливочное натуральное | |||||
| Масло растительное | |||||
| Чай | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| Кофе злаковый | |||||
| Какао | |||||
| Соль | |||||
| Дрожжи |
Нормы питания детей в санаторных группах организаций дошкольного воспитания образования (граммов в день на одного ребенка)
Таблица 2
| Наименование продукта | В санаторных группах | |
| До 3 лет | 3 – 7 лет | |
| Хлеб пшеничный | ||
| Хлеб ржаной | ||
| Мука пшеничная | ||
| Мука картофельная | ||
| Крупа, бобовые, макаронные изделия | ||
| Картофель | ||
| Овощи всего | ||
| Фрукты свежие всего | ||
| Фрукты сухие | ||
| Сахар | ||
| Кондитерские изделия | ||
| Мясо | ||
| Рыба | ||
| Яйцо (штук) | ||
| Молоко, кисломолочные продукты | ||
| Творог | ||
| Сметана | ||
| Сыр | ||
| Масло сливочное натуральное | ||
| Масло растительное | ||
| Чай | 0,2 | 0,2 |
| Кофе злаковый | ||
| Какао | ||
| Соль | ||
| Дрожжи |
Нормы питания детей старше одного года, находящихся в домах ребенка
Таблица 3
| Наименование продуктов | Норма на одного ребенка, г/день | |
| 1-3 года | Старше 3-х лет | |
| Хлеб пшеничный | ||
| Хлеб ржаной | ||
| Мука пшеничная | ||
| Мука картофельная | - | |
| Крупа, бобовые, макаронные изделия | ||
| Картофель | ||
| Овощи всего | ||
| Фрукты свежие всего | ||
| Фрукты сухие | ||
| Сок фруктовый | ||
| Консервы для детского и диетического питания | - | |
| Сахар | ||
| Кондитерские изделия | - | |
| Мясо | ||
| Рыба | ||
| Яйцо (штук) | 0,5 | |
| Молоко, кисломолочные продукты | ||
| Творог | ||
| Сметана | ||
| Сыр | ||
| Масло сливочное натуральное | ||
| Масло растительное | ||
| Чай | ||
| Кофе злаковый | 0,3 | 0,3 |
| Какао | 0,3 | 0,3 |
| Соль | 0,3 | 0,3 |
| Дрожжи | 0,3 | 0,3 |
Примечание:
Для детей до 1 года питание организовывается по рекомендации педиатра.
Для детей больных хронической дизентерией, туберкулезом, ослабленных детей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе, сохраняется 15-процентная надбавка.
Нормы питания детей, воспитывающихся в детских домах и интернатных организациях, учащихся ТиПО, художественных школ, студентов ВУЗ, а также детей, находящихся в центрах временной изоляции, адаптации и реабилитации несовершеннолетних
Таблица 4
| Наименование | Норма на одного ребенка (граммов в день) | |
| До 7 лет | До 18 лет | |
| Хлеб пшеничный | ||
| Хлеб ржаной | ||
| Мука пшеничная | ||
| Мука картофельная | ||
| Крупа, бобовые, макаронные изделия | ||
| Картофель | ||
| Овощи всего | ||
| Фрукты свежие всего | ||
| Фрукты сухие | ||
| Соки | ||
| Сахар | ||
| Кондитерские изделия | ||
| Мясо | ||
| Птица | ||
| Колбасные изделия | ||
| Рыба | ||
| Яйцо (штук) | ||
| Молоко, кисломолочные продукты | ||
| Творог | ||
| Сметана | ||
| Сыр | ||
| Масло сливочное натуральное | ||
| Масло растительное | ||
| Чай | 0,2 | 0,2 |
| Кофе | ||
| Какао | ||
| Соль | ||
| Специи | ||
| Дрожжи |
Примечания:
1. В летний оздоровительный период (до 90 дней), в воскресные, праздничные дни, в дни каникул, норма расходов на питание увеличивается на 10 процентов.
2. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в соответствии с таблицей замены продуктов по основным пищевым веществам.
Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 83 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Количество санитарных приборов в жилых комплексах интернатов | | | Нормы питания детей в специализированной школе-интернате с углубленным изучением отдельных предметов, специализированной школе-интернате для одаренных детей |