Создание воды.

Для того чтобы вода выглядела прозрачной, используйте окрашенный Переводной гель (WLT-704-105). Просто добавьте к Переводному гелю немного синего гелиевого красителя (WLT-610-655) и хорошо перемешайте. Будьте осторожны, Переводной гель является абсолютно прозрачным и чтобы его окрасить нужно совсем немного красителя. Начинаете с небольшого количество, хорошо перемешайте, добавьте еще красителя, если необходимо, до желаемого оттенка. Если вы не хотите сами делать смесь Переводного геля с красителем, то сверкающий гель Wilton прекрасно подойдет взамен. Они доступны в широком ассортименте цветов и придадут приятный блеск морской глади на торте. Новый сверкающий гель Wilton голубого цвета (WLT-704-1013) создает прекрасный эффект морской воды на торте, окруженном пляжем.

Существует несколько способов создания волн на торте. Способ первый – покройте торт ровным слоем белого айсинга, а в месте, где планируются «морские волны», положите чуть больше айсинга и с помощью углообразной кондитерской лопатки (WLT-409-6036) волнообразным движением сделайте волнистую фактуру на поверхности. Покройте сверху окрашенным Переводным гелем, нанося его тонким слоем с помощью кондитерской лопатки. Если необходимо также сделайте волнистую фактуру на поверхности.

Способ второй – заключается в использовании кончика кондитерской лопатки для создания заострений в виде волн. Нажмите слегка кончиком лопатки на место, где будет «морская вода», и потяните вверх. Движением вверх и вниз проработайте всю поверхность. Покройте Переводным гелем и повторите те же движение по поверхности, создавая заострения в виде волн. И будет нормально, если белый айсинг будет виден в «волнах», это придаст глубины всей работе.

Если вам по какой то причине не хочется использовать Переводной гель, вы можете взять окрашенный в голубой цвет айсинг на масляной основе и повторить один из способов создания волн, описанных выше. Мне нравится использовать синие со светло голубыми оттенками.

Третьим способом является использование ароматизированного желатина. Сделайте в готовом торте небольшое углубление, где «вода» и будет находиться. Для вырезания используйте нож, или также можно взять ложку или черпак для мороженого. Покройте торт айсингом на масляной основе и, используя круглую кондитерскую насадку №10 (WLT-418-10), отсадите по краю выемки на торте бордюр из айсинга. Дайте подсохнуть, пока не появится корочка, или поставьте в холодильник для застывания айсинга.

Сделайте раствор для желе на основе желатина, растворив упаковку ароматизированного желатина в 6 унций (168 г) в 1 стакане холодной воды и, добавив 1 стакан горячей воды. Для имитации воды прекрасно подойдет желатин со вкусом голубики. Соблюдайте рекомендации на упаковке и дайте желе слегка застыть в холодильнике, оставив его миске, в которой вы разводили желе. Готовность для переливания в торт можно проверить, если наклонив миску, желе все еще отходит от стенок и по консистенции представляет собой мягкую единую желеобразную массу. Вылейте желе в углубление в торте или переложите его черпаком для мороженого. Дайте желе застыть полностью в холодильнике.

Для добавления эффекта глубины «волнам», нанесите на верхушки кусочков желе кое-где айсинг на масляной основе, используя кондитерскую лопатку. Примечание: к сожалению, данный способ создания «воды» на торте не подходит для совмещения с сахарной мастикой, т.к. прямое нанесение такого влажного состава приводит к разрушению сахарной мастики.

Дата добавления: 2015-08-17